Moja Kuchnia

racuszko-pączki

2012-02-12T09:00:00.001+01:00

Wszędzie gdzie nie spojrzę pączki. Robią je wszyscy grupowo i indywidualnie, detalicznie i hurtowo. A ja? A ja nie lubię ciasta drożdżowego wyrabiać i pączków nie robię. Ale ale... zobaczyłam u Kasi przepis na "szybkie pączki" i postanowiłam spróbować.

Racucho-pączki

1,5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
400g sera białego
250g serka mascarpone
1 łyżka drobnego cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżka spirytusu
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku z limonki
skórka otarta z pół limonki
skórka otarta z pół cytryny
szczypta soli
soda oczyszczona na czubek łyżeczki
olej ,smalec do smażenia pół na pół
jeden surowy obrany ziemniak

Wszystkie składniki z pominięciem mąki, oleju i ziemniaka zmiksować. Kiedy masa jest już wymieszana stopniowo dodajemy mąkę - na koniec trzeba mieszać łyżką co by nie spalić kolejnego blenderka w moim przypadku. Rozgrzać w rondlu tłuszcz, wrzucić obranego ziemniaka - wtedy nie pryska (tę tajemnice zdradziła mi pani prowadząca zajęcia ZPT w ósmej klasie szkoły podstawowej kiedy robiliśmy faworki) i wykładać masę łyżką w taki sposób jak kluski kładzione. Smażyć na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem i cieszyć się końcówką karnawału.

Pączuszki są delikatne, puszyste i mocno cytrynowe. Pycha!

klasyczna szarlotka

2012-02-11T09:00:00.002+01:00

Kasia zaproponowała wspólną szarlotkę. Czemu nie, ciasto na weekend się przyda, a szarlotka jest dobra na wszystko :)

Klasyczna szarlotka

0,5kg mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
Kasia
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1 całe jajko
1 żółtko
cukier waniliowy
2kg jabłek startych na tartce (szara reneta)
cukier i cynamon do smaku
1 łyżka żelfixu
2-3 łyżki bułki tartej

Z mąki, cukru pudru, cukru waniliowego, proszku do pieczenia, jajek i miękkiej margaryny zagnieść ciasto. Uformować w dwie kulki - jedną trochę większą od drugiej i włożyć do lodówki na godzinkę. Jabłka zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i wymieszać z cukrem, cynamonem, żelfixem i bułką tartą (wchłonie wilgoć). Tortownicę wyłożyć papierem albo wysmarować wylepić ciastem lub wyłożyć rozwałkowanym. Wyłożyć jabłka i przykryć drugą warstwą rozwałkowanego ciasta albo startą na tarce kruszonką. Piekłam 40 minut w 180 stopniach.

Za wspólne pieczenie szarlotki dziękuję: Kasi, Ewie, Paulinie, Izie, Kasi, Ewie, Eli i Justynie-Kokoshai naszej durszlakowej ale bezblogowej koleżance.

placuszki z serka ricotta

2012-02-10T09:00:00.000+01:00

Może skusicie się na weekendowe śniadanko, troszkę może bardziej pracochłonne ale smakiem wynagradzające te 10 minut mniej snu :)

Placuszki z serka ricotta

250g serka ricotta
100g mąki pszennej
125ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
sok z pół limonki

W misce rozmieszać serek z mlekiem i żółtkami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie mieszać na puszystą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i sok z limonki. Smażyć na suchej patelni po minucie z każdej strony. Podałam z płynnym miodem, truskawkami i słodką śmietanką.

Inspiracja: Lato w kuchni przez okrągły rok, Nigella Lawson

kolorowe galaretki

2012-02-09T09:00:00.000+01:00

Ostatnio Bartuś ma fazę na galaretkę. Najlepiej zieloną, czyli agrestową z bananem. Postanowiłam mu trochę odmienić te monotonną, powtarzaną od ponad tygodnia galaretkę.

Wykorzystałam galaretkę agrestową, porzeczkową i morelową. Biała warstwa to słodka śmietanką z odrobiną żelatyny.

tarta ze szpinakiem, łososiem i serem blue

2012-02-08T09:00:00.000+01:00

Na fali rybnej zrobiłam na kolację tartę na kruchym spodzie. Można go zrobić z dowolnego przepisu (klik) lub nawet z gotowego ciasta kupionego w markecie jeśli ktoś nie ma czasu zagniatać.

Tarta ze szpinakiem, łososiem i serem blue

1 dzwonko łososia
100g sera pleśniowego blue
500ml śmietany 12%
3 jajka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 łyżka masła

Łososia posolić i zgrillować/usmażyć/upiec, podzielić na kawałki. Ser pokroić w kostkę. W rondlu rozpuścić masło i poddusić szpinak z gałką muszkatołową. W misce wymieszać śmietanę z jajkami i przyprawami. Podpiec tartę na złoto i wyłożyć najpierw szpinak, potem łososia i ser. Polać śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut aż wierzch się zarumieni a masa zetnie. Pozostawić chwilę do ostudzenia i związania masy.

słodko ostre żeberka

2012-02-07T09:00:00.000+01:00

A dzisiaj niespodzianka. Nie ma kurczaka a są żeberka! Słodko pikantne z nutą korzenną. Pyszne, kleiste, aromatyczne.

Słodko ostre żeberka

ok 800g żeberek
1 gwiazdka anyżu
2-3cm kory cynamonu
3cm suszonej papryczki chilli
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki musu z mango albo moreli
4-6 łyżek słodkiego sosu chilli
1 cebula

Do mocnej torby foliowej albo pojemnika wrzucamy/wlewamy wszystkie składniki marynaty, cebulę kroimy na ósemki i też wrzucamy razem z żeberkami. Zostawiamy w marynacie na minimum kilka godzin a najlepiej na całą noc. Piekarnik ustawiamy na 200 stopni. Całą zawartość wrzucamy do brytfanki i pieczemy około 1h20min przekręcając od czasu do czasu aby równomiernie się zrumieniły.

mus czekoladowy

2012-02-06T09:00:00.002+01:00

Zachciało mi się czegoś czekoladowego, słodkiego do granic przyzwoitości. Chodziłam, nudziłam, szukałam tego czegoś... i padło na mus czekoladowy. Mmmmm....

Mus czekoladowy

100g gorzkiej czekolady 70%
100g mlecznej czekolady
150ml śmietany kremówki
100ml mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej
kawałek kory cynamonu
1 goździk
1 jajko

Czekoladę zmiksować w malakserze prawie na proszek. Przesypać do miski. Do rondelka wrzucić cynamon, goździka, wlać esencję waniliową i mleko ze śmietanką. Całość podgrzać ale nie doprowadzać do wrzenia. Przelać gorące do czekolady (wyjmując cynamon i goździka), zostawić na momencik. Zmiksować przez minutkę, dodać jajko i jeszcze chwilę miksować. Rozlać do pucharków i wstawić do lodówki na minimum 6h a najlepiej na całą noc. Z tej porcji wychodzi około 500ml musu.

Inspiracja: Nigella gryzie, Nigella Lawson

łosoś z mango i bazyliowym pesto

2012-02-05T09:00:00.001+01:00

Rybki zdrowe, ale czemu takie drogie? Znalezienie źródła dobrej, świeżej ryby wcale nie należy do najłatwiejszych, a jeszcze te ceny..... z kosmosu. Ale od czasu do czasu rybę jeść należy.

Łosoś z mango i bazyliowym pesto

ładne dzwonka łososia
mus z mango
sól
pieprz ziołowy
pesto

Łososia posoliłam, popieprzyłam odrobinę i pokryłam glazurą z musu z mango (z buteleczki z lidla) i wrzuciłam na patelnię grillową. Grillowałam aż ładnie się zrumienił. Podałam z pesto z bazylii, pestek dyni, czosnku, czarnych oliwek i oliwy oraz parmezanu. Połączenie wyszło pychotne.

mascarpone, śmietana i granat

2012-02-04T09:00:00.001+01:00

Piękny, prawda? A do tego jaki prosty a efektowny deser....

400ml śmietany 36%
250g serka mascarpone
2 łyżki cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
pestki i sok z granatów

Śmietanę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i esencję. Dodawać po jednej łyżce serka i miksować jeszcze chwilę. Wyłożyć do pucharków polać sokiem z granatów i wyłożyć sporo pesteczek.

brukselka pod beszamelem

2012-02-03T09:00:00.001+01:00

W przeciwieństwie do wielu osób zawsze lubiłam brukselkę. Nie jest jakieś uwielbienie i moje ulubione warzywo, ale lubię i czasem robię. Najbardziej wszystkim przeszkadza zapach gotowanej brukselki, ale wystarczy trochę posłodzić wodę, w której się gotuje, żeby pozbyć się znacznej części zapachu. Tym razem proponuję to niedoceniane warzywko.

Brukselka pod beszamelem

brukselka
sól, cukier
beszamel: masło, mąka, mleko + sól, pieprz, gałka muszkatołowa
tarty ser np salami

Brukselkę gotować w osolonej i lekko posłodzonej wodzie przez około 15-20 minut aż zmięknie, ale się nie rozpadnie. Odlać, wyłożyć do naczynia do zapiekania. W rondelku rozpuścić masło zasmażyć mąkę i dolać mleko, mieszać na gładką, dosyć gęstą masę (dolewamy odpowiednio mleka albo dosypujemy mąki) doprawić do smaku. Na koniec zdjąć z ognia, wymieszać z tartym serem i polać mieszaniną naszą brukselkę. Piec a 180 stopniach to przyrumienienia serka.

Bardzo podobną robiła Magda Gessler w ddTvn (to chyba najprostsza i jedna z najpopularniejszych metod przygotowania brukselki, poza ugotowaną po prostu w wodzie, ew z bułeczką). Zdziwiłam się, że tak mało lubiane warzywko zagościło na ekranie. Kinga Rusin nawet nie chciała spróbować. Ogólnie chyba panuje stereotyp, że brukselka jest bee, ale dlaczego? Co obrzydziło małe kapustki naszemu społeczeństwu? Wspomnienia z dzieciństwa? Na szczęście ja mam dobre :) a Michał polubił, bo dobrze doprawiona i ugotowana brukselka jest dobra :)

pierś kurczaka nadziana szpinakiem

2012-02-02T09:00:00.000+01:00

Kolejna odsłona kurczaka na naszym stole. Nieskromnie powiem, że było pyszne! A w dodatku takie proste w wykonaniu.

Pierś kurczaka nadziana szpinakiem

2 piersi kurczaka
250g szpinaku baby
100 sera pleśniowego blue
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany
sól, gałka muszkatołowa
8 cieniutkich plasterków wędzonego boczku

W rondelku rozpuścić masło, wrzucić szpinak i dusić do miękkości, czyli aż szpinak klapnie. Dodać pokrojony ser i śmietanę i dusić dalej aż wszystko się połączy. Doprawić solą i świeżo tartą gałką muszkatołową. Kurczaka oczyścić i naciąć kieszonkę (można oczywiście rozbić kurczaka na plaster i robić roladki, ale byłam na to zbyt leniwa :) ). Plasterki ułożyć po 4 na porcję na zakładkę, ułożyć na wierzchu pierś - posolić i włożyć po sporej porcji szpinaku do kieszonek. Zawinąć w boczek i piec w 180 stopniach przez 30 minut.
ps. resztę szpinaku wykorzystuję do makaronu.

zupa cebulowa

2012-02-01T09:00:00.000+01:00

Idealna na pogodę, którą mamy za oknem. Rozgrzewa, pięknie pachnie i jest sycąca. Uwielbiam ją. Można ją według upodobań modyfikować. Mam jeszcze kilka opcji w zanadrzu :)

Zupa cebulowa

1kg cebuli
2 ząbki czosnku
700ml bulionu warzywnego
150-200ml białego wina
sól, pieprz
masło
groszek ptysiowy
żółty ser

Cebulę pokroić w półkrążki, czosnek posiekać i wszystko udusić na maśle. Im dłużej dusimy i rumienimy masło z cebulka tym zupa ma bardziej intensywny kolor. Kiedy cebula jest już miękka dolewamy wino i podgrzewamy aż się zredukuje. Dolewamy bulion i podgrzewamy aż wszystko się przegryzie, doprawiamy do smaku. Ja podałam tak że na dno naczynka wsypałam trochę groszku i tartego sera, zalałam zupą i na wierzchu powtórzyłam ten zestaw.

francuskie koperty z jabłkami

2012-01-31T09:00:00.000+01:00

Coś do herbaty czy kawy, co możemy zrobić dosłownie w 30 minut.

Francuskie koperty z jabłkami

opakowanie ciasta francuskiego
3 szare renety
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 goździki
1 żółtko

Jabłka obrać, pozbawić ogryzków (elegancko nazwanych gniazdami nasiennymi) i dosyć drobno pokroić. Wrzucić do rondla, dosypać cukier, cynamon i goździki, które na koniec trzeba wyjąć. Można podlać dosłownie 2 łyżkami wody. I szybko rozpróżyć, ale tak aby pozostało trochę kawałków w całości. Ciasto podzielić na 6 kwadratów. Wyłożyć wystudzone chwilę jabłka - ja wystawiłam na balkon (jeśli jabłka będą za ciepłe, ciasto się po prostu rozpuści). Złożyć ciasto tak abyśmy trzymali wszystkie rogi nad jabłkami, lekko skleić brzegi. Posmarować żółtkiem. Ja piekłam 15 minut w 180 stopniach.

panna cotta z jagodami

2012-01-30T09:00:00.000+01:00

Deser na weekendowe i nie tylko popołudnie. Niekłopotliwy, zawsze wychodzi i nie zajmuje za dużo czasu.

Panna cotta z jagodami

400ml śmietanki 36%
150ml mleka
2 łyżki ekstraktu waniliowego
3 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny

ok 300g mrożonych lub świeżych jagód
1 łyżka żelatyny
2 łyżki cukru

W rondelku podgrzać śmietankę, mleko, ekstrakt i cukier - nie gotować rozpuścić żelatynę. W drugim rondelku zrobić dżemik z jagód - wrzucić jagody i cukier, trochę rozpróżyć i wymieszać z żelatyną. Na dno pucharków wlać trochę jagód - schłodzić, na to warstwę śmietanki - schłodzić i kiedy zastygnie ostatnią porcję jagód - jeśli by zastygły za bardzo można podgrzać i rozpuścić.

zapiekana jajecznica

2012-01-29T09:00:00.000+01:00

Bardzo sporadycznie robię śniadania czy kolacje, to raczej domena Michała. Ale od czasu do czasu zdarzają się wyjątki takie jak ten poniżej. Zapraszam na pyszne niedzielne śniadanie.

Zapiekana jajecznica

4 jajka
puszka pomidorów krojonych
6 plasterków szerokiego chorizo
1 kulka mozzarelli
kiełki rzodkiewki
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

W dwa naczynia do zapiekania przełożyć lekko odsączone pomidory, na to połowę pokrojonego chorizo i połowę mozzarelli. W miseczce roztrzepać jajka, przyprawić i wylać do naczynek do zapiekania. Na wierzchu położyć resztę chorizo i mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Kiedy się lekko zetnie posypać kiełkami. Zapiec do ścięcia jakie lubimy.

ciasto czekoladowe bez mąki z bitą śmietaną i granatem

2012-01-28T09:00:00.002+01:00

To ciasto, które zostało pochłonięte w Dzień Babci i Dziadka (świętujemy jendodniowo tak samo jak dzień mamy i taty), przy dużym udziale tychże Dziadków a moich rodziców.

Ciasto czekoladowe bez mąki Sophie Dahl

300g czekolady
225g drobnego cukru
180ml wrzątku
225g solonego masła
6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
1 łyżka esencji waniliowej

Z białek ubić sztywną pianę. Czekoladę i cukier zmiksować na proszek. Przełożyć do miski dodać wrzątek, masło, esencję waniliową i żółtka. Całość wymieszać, dodać pianę i ponownie wymieszać. Wylać na wyłożoną papierem tortownicę. Piec 45-55 minut w 180 stopniach (160 dla termoobiegu). Ciasto opada, po wyjęciu i ostudzeniu wstawić do lodówki do mocnego schłodzenia lub podawać przestygnięte, wtedy ciasto jest maziste - często wycieka czekolada. Na wierzchu położyłam bitą śmietanę i pestki granatu.

spaghetti z klopsikami szwedzkimi w śmietanie

2012-01-27T09:00:00.001+01:00

Bardzo szybki obiad, moje wyjście awaryjne kiedy nie mam czasu, pomysłu albo po prostu ochoty za długo stać w kuchni.

Klopsiki szwedzkie w sosie śmietanowym

klopsiki szwedzkie Ikea
250-300g śmietany 12%
1 jajko
1 duża czerwona cebula
2-3 łyżki oleju
przyprawy: sól, pieprz ziołowy, tymianek

W misce rozmieszać śmietanę z jajkiem i doprawić wedle uznania. Cebulę pokroić w piórka i poddusić na oleju, dodać śmietanę i wymieszać. Podgrzać aż zgęstnieje, wymieszać z klopsikami przygotowanymi wg przepisu - czyli podgrzanymi w piekarniku. Całość wymieszać z dowolnym makaronem. Można posypać natkę lub kolendrą.

tarta z konfiturą z czerwonej cebuli, gruszką, camembertem i szynką parmeńską

2012-01-26T09:00:00.001+01:00

Ciasto francuskie już dosyć długo leżakowało w lodówce, czas było jej jakoś wykorzystać. Konfiturę z czerwonej cebuli robiłam do kurczaka, ale że wszyscy ją lubią to zrobiłam więcej i bardzo się przydała. Konfiturę robię z przepisu z warsztatów (klik). A na cieście francuskim poza cebulką znalazła się szynka parmeńska, gruszka (ze skórką) serek camembert z chilli i tymianek. Zapiekłam w 180 stopniach do zezłocenia ciasta roztopienia trochę sera.

trufelki

2012-01-25T09:00:00.001+01:00

Iza natchnęła mnie na trufelki. Zakasałam rękawki i co tam, raz się żyje, najwyżej zmarnuję trochę czekolady :)

Czekoladowe trufelki

1 tabliczka gorzkiej czekolady 70%
1 tabliczka mlecznej czekolady
2 łyżki masła
1-2 łyżeczki esencji waniliowej
1-2 łyżeczki nalewki pomarańczowo-kawowej
małe opakowanie herbatników bebe
do posypania: wiórki kokosowe, kakao, kolorowe posypki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej albo w mikrofali, ale trzeba uważać żeby się nie przypaliła. Kiedy jest już płynna dorzucić masło i mieszać aż się rozpuści, dodać esencję waniliowa lub nalewkę (można dwie różne masy, można dodać do jednej) i pokruszone drobniutko herbatniki (ja je potraktowałam tłuczkiem do mięsa). Masę wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Formować dłońmi kuleczki wielkości ciut większej niż orzech laskowy i obtaczać w czym dusza zapragnie. Ja kuleczki formowałam w rękawiczkach chirurgicznych.

ziemniaki z syropem klonowym

2012-01-24T09:00:00.000+01:00

Miękkie, lekko słodkawe, idealnie komponują się z kurczakiem.

Ziemniaczki pokroić na kawałki, włożyć do naczynia do zapiekania, polać olejem i dwiema łyżkami syropu klonowego, lekko posolić. Całość dokładnie wymieszać i piec do miękkości ok 40 minut w 190 stopniach.

kurczak w cieście naleśnikowym z płatkami kukurydzianymi

2012-01-23T09:00:00.000+01:00

Kolejna opcja na kurczaka. Ciekawa jestem kiedy skończą mi się pomysły i inspiracje....

Kurczak w cieście naleśnikowym i płatkach kukurydzianych

8 pałek kurczaka
garść płatków kukurydzianych
ostra papryka
pieprz ziołowy
granulowany czosnek
sól
ciasto naleśnikowe: mąka, mleko, 1 jajko, szczypta soli.

Na początku trzeba zrobić ciasto naleśnikowe, nie umiem podać dokładnych proporcji. Ma być gładkie i mieć taką konsystencję aby z trudem spadało z łyżki. Do ciasta dodać przyprawy. Ja nie solę dodatkowo kurczaka. Każdą pałkę zanurzyć w cieście a następnie obsypać lekko pokruszonymi płatkami kukurydzianymi. Kawałki kurczaka ułożyłam w naczyniu do zapiekania i piekłam 40 minut w 180 stopniach.

sernik z mascarpone z malinami

2012-01-22T09:00:00.000+01:00

Kiedy ostatnio robiłam kruchy spód do sernika z borówkami, zrobiłam podwójną ilość ciasta i schowałam do lodówki. Teraz wyciągnęłam odczekałam sporo żeby rozmarzło i zrobiłam kolejny sernik.

Sernik z mascarpone z malinami
ciasto:

200g mąki
100g masła
2 łyżki mleka
1 jajko
3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią

masa serowa:

500g serka mascarpone
1 łyżka esencji waniliowej
2 jajka
3-4 łyżki cukru
garść malin

Ciasto zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godzinki. Rozwałkować przełożyć do foremki, nakłuć widelcem i upiec - 20 minut w 180 stopniach (ja wykładam papierem do pieczenia i obciążam kuleczkami). Serek przełożyć do miski, dodać esencję, cukier i jajka i ubić na jednolitą masę. Ciasto wyjąć i ostudzić. Wyłożyć masę, powciskać maliny i wstawić do piekarnika. Na początku masa robi się płynna, ale bez obaw, ścina się w trakcie pieczenia dzięki jajkom. Piekłam 25 minut w 180 stopniach do złotego koloru i ścięcia masy.

jajecznica w naleśniku

2012-01-21T09:00:00.001+01:00

Propozycja na weekendowe śniadanie. Niby zwykła jajecznica ale jednak inna. Jajecznica z pomidorkami (bez skórki i bez pestek) uduszonymi na masełku z dodatkiem kiełków rzodkiewki, podana w naleśniku.

nototenia w szynce parmeńskiej

2012-01-20T09:00:00.000+01:00

Jestem maniaczką oglądania programów kulinarnych. Ostatnio oglądałam odcinek "Mistrz gotowania - zawodowcy" i tam spodobała mi się metoda na rybę, dosyć zaskakująca. Stwierdziłam, spróbuję, najwyżej więcej nie zrobię. Okazało się smaczne :)

Nototenia w szynce parmeńskiej

4 kawałki ryby
6 plasterków szynki parmeńskiej
słodka papryka
skórka z cytryny

Ułożyć plasterki szynki na zakładkę po trzy na porcję. Na środku położyć kawałek ryby, oprószyć papryką i zetrzeć skórkę z cytryny (ryby nie solę, bo szynka i tak jest słona) i przykryć drugą porcją ryby. Zawinąć w szynkę i zapiec przez 25 minut w 190 stopniach.

sernik z ricotty z borówkami

2012-01-19T09:00:00.002+01:00

Sernik robię bardzo sporadycznie, żeby nie powiedzieć że prawie wcale. Ale jakoś tak ostatnio mnie naszło i jest.... sernik z ricotty.

Sernik z ricotty z borówkami amerykańskimi
ciasto:

200g mąki
100g masła
2 łyżki mleka
1 jajko
3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią

masa serowa:

500g serka ricotta
2 jajka
3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią

borówki:

1,5 szklanki borówek amerykańskich
2 łyżki cukru
1 łyżka wody

Ciasto zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Rozwałkować wyłożyć na foremkę, ponakłuwać widelcem i upiec na złoto (ok 20 minut). Serek rozmieszać z cukrem, wbić jajka i lekko ubić. Wyłożyć na upieczony spód. Borówki wrzucić do rondelka, dodać cukier i wodę i zrobić marmoladkę, ale żeby zostały owoce. Wyłożyć na wierzch sernika, lekko przemieszać patyczkiem z masą serową. Wstawić do piekarnika na 30 minut i piec w temperaturze 180 stopni.

Zamiast borówek mogą być jagody czy maliny, efekt będzie równie dobry, przetestowałam :)

szaszłyki z kurczaka, cukinii i brzoskwiń

2012-01-18T09:00:00.000+01:00

Za oknem szaro ponuro, czasem mokro a czasem śnieżnie, a na talerzu środek lata i mnóstwo kolorów. Jakoś trzeba sobie humor i nastrój poprawiać, prawda?

Szaszłyki z kurczaka, cukinii i brzoskwiń

podwójna pierś kurczaka
1 cukinia
4 połówki brzoskwiń z puszki
słodka papryka
zioła prowansalskie
sól

Kurczaka oczyścić pokroić w dużą kostkę i posolić. Cukinie pociąć w wstążki - ja to robię obieraczką i wrzuć na osolony wrzątek. Obgotować 2 minutki, odcedzić i przelać zimną wodą. Chodzi tylko o to żeby cukinia zmiękła i ładnie się zawijała. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki. Kawałki kurczaka zawinąć w paski cukinii i nadziewać na szpadki naprzemiennie z brzoskwiniami. Układać w naczyniu do zapiekania (można też na patelni), oprószyć papryką bardzo delikatnie i trochę mocniej ziołami prowansalskimi. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

buchty wg Eli

2012-01-17T09:00:00.000+01:00

Kolejne wspólne gotowanie. Tym razem przepis podała Ela. Razem z dziewczynami Elą, Kasią, Asią, Pauliną i Kasią piekłyśmy buchty. Przepis podaję za Elą a poniżej moje uwagi.

Buchty drożdżowe

20 g świeżych drożdży
1 łyżka ciepłego mleka
250 g mąki
1 jajko
25 g masła + 2 łyżki
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
ok. 80 ml wody

Mąkę przesiać przez sitko do miski. W misce zrobić zagłębienie i pokruszyć w nie drożdże. Wlać mleko, wymieszać z drożdżami, posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Dodać pozostałe składniki oprócz dwóch łyżek masła i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-40 minut do podwojenia objętości. Z ciasta uformować wałek i pokroić na 25 równych kawałków. 2 łyżki masła roztopić, wylać do naczynia do zapiekania. Z kawałków ciasta uformować kulki, obtaczać je w maśle i układać ciasno jedna przy drugiej w naczyniu do zapiekania. Pozostawić jeszcze na 15 minut w cieple do wyrośnięcia, następnie piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 przez ok 25 minut.

Moje uwagi: soli dałabym pół płaskiej łyżeczki, szczypta to troszkę za mało; ciasto podzieliłabym na 8 a nie 25 części - bo wychodzą bardzo malutkie; piekłabym albo 18 minut w 220 stopniach albo 30 w 190.

Buchty nadziałam borówkami amerykańskimi i oprószyłam cukrem pudrem.

ziemniaczki hasselback

2012-01-16T09:00:00.000+01:00

Te ziemniaczki to bardzo prosty a jakże dekoracyjny dodatek do obiadu.

Ziemniaki hasselback

ziemniaki podobnej wielkości
olej
sól
tymianek
słodka papryka

Ziemniaki obrać (no chyba że są młode i nie trzeba) i nadkroić w cieniuteńkie plasterki ale tak żeby nie przeciąć ziemniaka - można to robić kładąc ziemniaka na łyżce, ale ja wolę "po prostu" uważać. Tak przygotowane obtoczyć w oliwie z solą i tymiankiem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania, oprószyć papryką i wstawić do piekarnika na 40 minut do godziny w 190 topniach. W trakcie pieczenia od czasu do czasu poruszyć żeby nie przywarły.

kurczak w maślance

2012-01-15T09:00:00.000+01:00

Ciągle szukam nowych rozwiązań na podanie kurczaka. Tym razem eksperyment z maślanką wg Nigelli i po moich zmianach.

Kurczak w maślance

6 kawałków kurczaka (u mnie pałki)
350-400ml maślanki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
pieprz, sól, słodka papryka (Nigella dala kmin rzymski zamiast papryki)
1 łyżka syropu klonowego

Kurczaka oczyścić, włożyć do miski. Dorzucić sól, pieprz, słodka paprykę i rozgnieciony czosnek. Wszystko to zalać maślanką, olejem i syropem klonowym. Odstawić na pół godziny poza lodówką. Po tym czasie otrząsnąć lekko z marynaty, wyłożyć na blaszkę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Mięsko pozostaje soczyste, idealnie odchodzi od kostek.

tarta z warzywami i bobem

2012-01-14T09:00:00.000+01:00

Ta tarta to efekt remanentu w lodówce, zostało co nie co różnych warzyw i trzeba było je jakoś sensownie spożytkować.

Tarta z warzywami i bobem
ciasto:

200g mąki pszennej
100g masła
3 łyżki wody
0,5 łyżeczki soli

nadzienie:

1 cukinia
1 bakłażan
2 nieduże bataty
2 szalotki
1 ząbek czosnku
garść łuskanego bobu
puszka pomidorów krojonych
3 jajka
oliwa
zioła prowansalskie, sól

Zagnieść ciasto, rozwałkować, wyłożyć na foremkę, odciąć zbędne brzegi i wstawić do lodówki. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić posiekany ząbek czosnku i szalotki, chwilkę przesmażyć, dodać pokrojone w kostkę bakłażany i cukinię oraz pokrojone w słupki bataty. Całość dusić do miękkości (można podlać troszkę wodą). W miseczce wymieszać pomidory z jajkami. Odsączyć warzywa i połączyć z pomidorami. Spód do tarty podpiec na rumiano. Wyłożyć warzywa posypać bobem i piec 20-30 minut w 180 stopniach.

szarlotka Nigela Slatera trochę inna

2012-01-13T09:00:00.000+01:00

Bardzo lubię Nigela Slatera i jego programy kulinarne. Nie przywiązuje on za wielkiej wagi do prezentacji, tu trzy kropki sosu a tu trzcinka szczypiorku, tylko gotuje smacznie, rodzinnie i ze świeżych produktów. Bardzo mi się spodobała jego trochę nietypowa szarlotka. Mama skwitowała, taka trochę niechlujna, a ja powiem, że "rustykalna", brzmi lepiej prawda? Jak spróbowała już nie zwracała uwagi, że nie idealna tylko, że pyszna :)

Szarlotka Nigela Slatera

200g mąki pszennej
100g masła
1 żółtko
1 białko
2-3 łyżki wody (zależy od wilgotności mąki)
szczypta soli
6-8 jabłek (np. szare renety)
3-4 łyżki cukru
trochę cynamonu
2 goździki
łyżka masła
tarty parmezan

Mąkę z masłem i żółtkiem zagnieść dosyć szybko, dodać stopniowo wodę wedle potrzeby, na koniec dognieść trochę tartego parmezanu. Rozwałkować na placek o grubości 5mm, włożyć luźno do foremki i wstawić na 5 minut do lodówki. Jabłka obrać (chociaż to nie jest konieczne), pozbawić ogryzków i pokroić na dosyć duże kawałki. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić jabłka, cukier, cynamon i goździki i przesmażyć żeby jabłka lekko zmiękły, ale pozostały jędrne. Jabłka wyłożyć na środek ciasta i otulić ciastem tworząc "kopczyk", ale tak żeby jabłka na środku wystawały. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym białkiem z kroplą mleka. Posypać odrobinę tartym parmezanem. Piec 30-40 minut w 180-200 stopniach. Podać z kwaśną śmietaną.

pizza z mąki pełnoziarnistej z rukolą

2012-01-12T09:00:00.001+01:00

Chciałam zobaczyć co wyjdzie jeśli w przepisie zmienię tylko rodzaj mąki. Zmieniłam na pszenną pełnoziarnistą. Ciasto zrobiło się ciemne i po upieczeniu chrupiące.

Pizza z mąki pełnoziarnistej z rukolą

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
300ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy/oleju
500g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli

Wymieszać drożdże, wodę, cukier, oliwę i odstawić na 5 minut. Make przesiać i usypać kopczyk - zrobić wgłębienie, wlać mieszankę i zagarniać ciasto do środka. Odstawić do wyrośnięcia.
Na placku znalazły się: oliwa czosnkowa (zamiast sosu), szynka parmeńska, czarne oliwki, surowe pieczarki, mozzarella, pomidorki koktajlowe. Piekła się 20 minut w 180 stopniach, po wyjęciu dodałam rukolę.

może w końcu zainwestuję w kamień do pizzy.......?

conchiglioni z bakłażanem, cukinią i porem

2012-01-11T09:00:00.001+01:00

Dawno nie było muszli. Przez okres świąteczno-noworoczny gotowanie było zupełnie inne, ale teraz czas na "normalność" w mojej kuchni i sprawdzone metody.

Conchiglioni z bakłażanem, cukinią i porem

40 sztuk muszli
2 pory - biała część
1 bakłażan
1 cukinia
150ml przecieru pomidorowego z kartonika
2 łyżki śmietany
świeży tymianek
świeża bazylia
kulka mozzarelli
sól
masło

W dużym rondlu rozpuścić masło. Pora pokroić na półplasterki i poddusić na maśle. Bakłażana i cukinie pokroić w większą kostkę i dorzucić do porów. Dusić razem ok 10 minut. Dolać przecier pomidorowy i śmietanę, doprawić solą i dużą ilością tymianku i bazylii. Muszle podgotować, przelać zimną wodą, napełnić farszem i na wierzchu położyć po troszku mozzarelli. Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

cevapcici

2012-01-10T09:00:00.002+01:00

Z nowym rokiem nowe wspólne gotowanie. Tym razem temat podała Kasia. Wspólnie gotowały: Ja, Kasia, i Iza.

Cevapcici

500g mielonego mięsa wołowego (ja dałam wołowo-wieprzowe)
3 łyżki ostrego ajwaru
1 łyżka ostrej musztardy
1 szalotka
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżka majeranku
1 łyżka ziół prowansalskich
0,5 łyżeczki soli

Cebulę drobniutko posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. W misce wyrobić mięso ze wszystkimi dodatkami. Odstawić na kilka godzin żeby smaki się przegryzły. Uformować podłużne kotleciki ok 10 cm długości. Smażyć na patelni grillowej do zrumienienia no i żeby nie były surowe.
Podałam z sałatką z pomidora, zielonego ogórka, czerwonej cebuli i fety oraz z sosem czosnkowo-ziołowym i ajwarem w łyżeczkach.

spaghetti z owocami morza

2012-01-09T09:00:00.000+01:00

Sylwestrowy eksperyment. Danie na za pięć dwunasta. Dobrze korespondowało z szampanem.

Spaghetti z owocami morza

250g makaronu spaghetti
250g owoców morza (kupiłam mieszankę: krążki i macki kalmarów, ośmiorniczki, krewetki koktajlowe i małże)
garść czarnych oliwek
6 plasterków bekonu
3-4 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku albo natki
sól, pieprz

Na patelni podsmażyć bekon i dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać pokrojone oliwki i zioła. Dorzucić owoce morza i przesmażyć 2-3 minuty, dodać śmietanę, doprawić. W między czasie ugotować makaron. Połączyć z owocami morza, chwile razem zagrzać i podawać.

rożki z szynką parmeńską i gruszką

2012-01-08T09:00:00.000+01:00

Rożki z kolejną wersją nadzienia. Szybkie, niekłopotliwe a jakie pyszne!

Rożki z szynka parmeńską i gruszką

opakowanie ciasta francuskiego
8 plasterków szynki parmeńskiej
1 duża gruszka
trochę tartego sera
1 żółtko

Ciasto pokroić na kwadraty. Szynkę pokroić w paseczki, gruszkę w drobną kostkę, ser zetrzeć na tace. Układać porcjami na kwadratach, skleić brzegi, posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem i piec w 180 stopniach do zezłocenia.

roladka z łososia z ziołowym twarożkiem

2012-01-07T09:00:00.000+01:00

Ci co jedli orzekli, że pycha :) więc Wam też polecam na niezobowiązujący wieczór.

Roladka z łososia z ziołowym twarożkiem

ok 200g wędzonego łososia
1 pojemniczek serka śmietankowego np almette
spora garść świeżych ziół u mnie bazylia zielona, bazylia czerwona, tymianek, mięta

Zioła posiekać i wymieszać z twarożkiem. Łososia ułożyć płasko na folii aluminiowej lub spożywczej. Wyłożyć serek na łososia na 3/4 powierzchni, przy jednym dłuższym brzegu zostawić samego łososia. Pomagając sobie folią zwinąć w rulon. Schłodzić w lodówce a następnie pokroić w grubsze plastry.

krewetki na ostro

2012-01-06T09:00:00.001+01:00

Karnawał w toku, więc czasem się zdarzy jakieś spotkanie z przyjaciółmi. Żeby nie stać za długo przy kuchni proponuję jako przekąskę krewetki na ostro.

Krewetki na ostro

20 średnich krewetek mrożonych przelanych wrzątkiem
skórka starta z jednej limonki
sok z pół limonki
1 ostra papryczka
2-3 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego

Do miski zetrzeć skórkę i wlać sok z limonki, ostrą papryczkę posiekać najdrobniej jak się da i dorzucić do limonki. Dodać ocet balsamiczny, oliwę oraz miód i wymieszać. Wrzucić krewetki wymieszać i odstawić na minimum godzinkę. Ja potem wrzuciłam je na patelnię grillową, ale można upiec w piekarniku lub na zwykłej patelni.

łosoś w cieście francuskim

2012-01-05T09:00:00.000+01:00

Uwielbiam łososia. A wy?

Łosoś w cieście francuskim

800-1000g filetu z łososia
250g świeżego szpinaku
200g sera lazur blue
2 opakowania ciasta francuskiego
tapenada z oliwek (przepis)
gałka muszkatołowa, sól, pieprz
masło
1 jajko

W rondlu rozpuścić masło i udusić szpinak, dodać pokrojony ser lazur, świeżo startą gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Całość dusić do momentu rozpuszczenia się sera. Na jednym płacie ciasta francuskiego rozprowadzić szpinak, położyć posolony filet łososia i przykryć warstwą tapenady.

Na wierzchu ułożyć drugi płat ciasta, skleić, ew ozdobić i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 15-20 minut do napuszenia się i zrumienia ciasta.

czekoladowe muffiny z żurawiną

2012-01-04T09:00:00.001+01:00

Kolejna odsłona muffinkowych kreacji. Tym razem coś czekoladowego.

Czekoladowe muffiny

1,5 szklanki mąki
2/3 szklanki brązowego cukru
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki dobrego kakao
1/3 szklanki oliwy
1/3 szklanki mleka
1 jajko
garść żurawiny suszonej

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre a następnie połączyć i wymieszać niezbyt dokładnie, dodać żurawinę. Piec 20 minut w 180 stopniach. Na wierzchu krem z serka ricotta, cukru pudru, kakaa i esencji waniliowej.

zakąski z melonem i gruszką

2012-01-03T09:00:00.002+01:00

Na imprezkach czy spotkaniach towarzyskich przydają się takie czekadełka. Zanim ogarniemy się z daniami głównymi goście mogą sobie co nie co przekąsić. Tym razem to melon z szynką parmeńską i oliwkami oraz gruszka (gruszkę konferencję zostawiam ze skórką) z kumpiakiem i pomidorkiem koktajlowym, do dekoracji roszponka.

przekąska na raz

2012-01-02T09:00:00.000+01:00

Dostałam niedawno te śliczne łyżeczki. Są fajne do przegryzek takich na jeden kęs, albo na indywidualną porcję dipu czy żurawiny. Prezentują się zawsze apetycznie.

Łyżeczki zawierają dwa rodzaje przekąsek.
1. to roszponka, pomidorki koktajlowe i wędzony łosoś z czerwoną bazylią
2. to tapenada z czarnych oliwek i wędzony łosoś z listkiem mięty

pomarańczowe muffiny

2012-01-01T11:00:00.000+01:00

Dostałam od Mamy piękne talerzyki deserowe w muffinki. Komplet to cztery sztuki a każdy inny, każdy śliczny, postanowiłam dopasować muffinki do talerzyków. Odsłona pierwsza.

Pomarańczowe muffiny (porcja na 10 sztuk 5cm)

150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
115g masła
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżki mleka
skórka starta z jednej pomarańczy
krem to serek ricotta z cukrem pudrem udekorowane smażoną skórką z pomarańczy w syropie

Utrzeć masło z cukrem i dodać skórkę startą z pomarańczy. Dodać jajka i stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, na koniec dodać mleko. Całość należy wymieszać, ale nie musi to być idealnie gładka masa. Ciasto przełożyć do formy do muffinek i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

sałatka z łososiem

2011-12-31T12:04:00.002+01:00

To jedna z moich propozycji na dzisiejszy wieczór. Lekka świeża i kolorowa sałatka na sylwestra, karnawał albo na miłe spotkania.

Sałatka z łososiem

200g filetu z łososia
mix sałat z rukolą i roszponką
250g pomidorków koktajlowych
1 gruszka konferencja
sos śliwkowy
sos: sos śliwkowy, miód, ocet balsamiczny

Łososia zamarynowałam na kilka godzin sosie śliwkowym, a następnie usmażyłam na patelni grillowej bez tłuszczu. Odstawiłam do przestygnięcia. Pomidorki przekroiłam na pół, gruszkę pozbawiłam gniazd nasiennych i pokroiłam na plasterki. W salaterce układałam warstwami sałaty, pomidorki, łososia lekko rozdrobnionego i gruszkę. Przed podaniem należy lekko polać sosem, ale bez przesady bo sałatka ma być lekka :)

zapiekany bakłażan

2011-12-30T09:00:00.000+01:00

Szybka i nie za ciężka kolacja, obiad, lunch, brunch albo po prostu przekąska.

Zapiekany bakłażan

1 bakłażan
2 pomidory
1 kulka mozzarelli
tymianek
sól
oliwa

Bakłażana, pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Naczynie do zapiekania lekko natłuścić, ułożyć składniki naprzemiennie, posolić, posypać tymiankiem i skropić oliwą. Piekłam 25 minut w 180 stopniach. Ale pachniało....

śródziemnomorska tortilla

2011-12-29T09:00:00.000+01:00

Śródziemnomorska w smaku tortilla, jako odmiana po świątecznym tradycyjnym obżarstwie. Pyszna, aromatyczna, świeża w smaku.... mmmm chyba znowu je zrobię.

Śródziemnomorska tortilla

Przepis na placki jest tutaj, a "wsad" to:

sałata
czarne oliwki
grillowany bakłażan
grillowana cukinia
pomidor
ogórek
grillowane kawałki kurczaka w słodkim sosie chilli
sos jogurtowy z czosnkiem

murzynek

2011-12-28T09:00:00.003+01:00

Murzynek to nasze tradycyjne świąteczne ciasto. Robię je tylko raz w roku (w sumie nie wiem czemu, ale tak już jest), zawsze posypuję wiórkami kokosowymi - taka namiastka śniegu. I na święta ma być właśnie murzynek, nie żadne inne czekoladowe ciasto, tylko właśnie klasyczny murzynek.

Murzynek

2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
0,5 szklanki wody
kostka tłuszczu - Kasia
4-5 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3-4 łyżki kakao
3-5 łyżek powideł śliwkowych lub porzeczkowych

Cukier, wodę i Kasię rozpuścić, dodać kakao i dokładnie rozetrzeć. Odlać pół kubeczka na polewę. Zdjąć z ognia i dodawać żółtka po jednym dokładnie mieszając. Następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszać - ja to robię trzepaczką. Na koniec dodać powidła i ubitą pianę z białek. Piecze się w 180 stopniach przez 40 minut, do suchego patyczka. Kiedy przestygnie polewam odlaną polewą i posypuję wiórkami.

Aby ciasto nie przywarło do foremki można spryskać ją tłuszczem w spray'u Bake Easy, wyłożyć papierem do pieczenia, lub pominąć papier a wysmarować tłuszczem i wysypać bułką. Przyznam że nie przepadam za zapachem masła lub margaryny na rekach po smarowaniu foremek więc tłuszcz w spray'u jest jakimś wyjściem. Póki co nie mam jakoś przekonania do używania go do innych celów (z znam takich co używają np do grzanek...), ale natłuszczanie rożnych naczyń do pieczenia sprawdza się doskonale. Ciasto nie przywiera, nie potrzeba dodatkowych zabezpieczeń typu mąka, bułka tarta czy papier do pieczenia, należy nanieść równą warstwę na naczynie i koniec, cała robota.

calzone z pieczonymi warzywami

2011-12-27T09:00:00.000+01:00

Przesyt świątecznymi potrawami? Może spróbujecie takiej propozycji. Pyszna, po przekrojeniu bardzo aromatyczna i nie ma nic wspólnego z rybami i kapustą :)

Calzone z pieczonymi warzywami

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
300ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy/oleju
500g maki
1 łyżeczka soli

Wymieszać drożdże, wodę, cukier, oliwę i odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać i usypać kopczyk - zrobić wgłębienie, wlać mieszankę i zagarniać ciasto do środka, potem wyrabiać na około 15 minut aż będzie jedwabiście gładziutkie. Przełożyć do miski, pędzelkiem posmarować oliwą i odstawić na godzinkę.

Nadzienie

1 cukinia
1 bakłażan
1 czerwona papryka
pomidorki koktajlowe
2 kulki mozzarelli
tymianek
oliwa

Cukinię i bakłażana pokroić na plastry, paprykę na paseczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec do miękkości.

Ciasto rozwałkować na dwa placki wielkości talerza obiadowego lub na 4 mniejsze, wyłożyć upieczone warzywa, pomidorki przekrojone na ćwiartki i porwaną na kawałki mozzarelle. Wszystko posypać tymiankiem. Skleić pierogi, zagnieść brzegi żeby nic nie wyciekło. Posmarować wierzch żółtkiem i piec 20 minut w 180 stopniach.

gwiazdkowe prezenty

2011-12-26T12:39:00.006+01:00

W tym roku Mikołaj hojnie mnie wyposażył w wiedzę i inspiracje. Sprezentował mi 10 książek, które uzupełniły moją kulinarną biblioteczkę. Stałam się też posiadaczką pięknych naczyń do zapiekania i cudnie fotogenicznej miseczki. Bardzo dziękuję Mikołajowi i jego pomocnikom.

"Ziemniaki w kuchniach różnych krajów", to 120 przepisów na wykorzystanie ziemniaczków na przeróżniste sposoby.

"Quiche", to ponad 50 przepisów na quiche na bazie ciasta francuskiego, kruchego i filo (phyllo).

Michel Roux "Jajka", to książka jednego z najbardziej cenionych i utytułowanych szefów kuchni na świecie, zawiera ponad 130 przepisów i pomysłów na wykorzystanie jaj. Książka dzieli się na rozdziały, z których każdy poświęcony został innemu sposobowi przyrządzania jajek - począwszy od ich gotowania, smażenia, pieczenia, poprzez przyrządzanie naleśników, omletów, sufletów i tart, a skończywszy na deserach, takich jak kremy, lody, biszkopty i bezy.(opis ze strony empik.com)

Julie Biuso "Lato bez końca", to propozycja wielu dań z grilla, które z powodzeniem można odtworzyć w domu niezależnie od pory roku i posiadania grilla węglowego.

Cristina Bottari "Mamma Mia", to cudowne opracowanie wielu klasycznie włoskich przepisów z nowoczesną nutą.

Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"

Nigella Lawson "Jak być domową boginią"

Nigella Lawson "Nigella świątecznie"

Jamie Oliver "30 minut w kuchni"

Jamie Oliver "Jamie Oliver w domu"

Książek Jamiego ani Nigelli przedstawiać nikomu chyba nie trzeba. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam świątecznie

strucla makowa

2011-12-26T09:00:00.001+01:00

Pierwszy raz w tym roku podeszłam do makowca. Zawsze uważałam, że to ponad moje możliwości, aż trafiłam na przepis Izy i okazało się, że strucla makowa to nic strasznego.

Strucla makowa

500g mąki pszennej
7 g drożdży instant
2 łyżki cukru
250 g masła
0,5 szklanki śmietany
szczypta soli
2 jajka
puszka masy makowej + rodzynki, skórka pomarańczowa, 3-4 łyżki miodu

Z mąki, cukru i zimnego masła należy zrobić kruszonkę, dodać drożdże, śmietanę, sól i jajka i zagnieść elastyczne ciasto. Ta porcja starcza na dwie strucle. Każdą porcje rozwałkować na prostokąt. Do gotowej masy dodać miód i bakalie i wymieszać, nałożyć na ciasto i zwinąć w rulon. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekło się 25 minut w 180 stopniach. Kiedy przestygło polukrowałam lukrem z cukru pudru i soku z cytryny a odrobiną wody i posypałam skórką pomarańczową z syropu.
ps. przed pieczeniem Iza radzi ponakłuwać żeby strucla nie popękała

francuskie rożki z makiem

2011-12-24T09:00:00.000+01:00

Zostało mi trochę masy makowej z pieczenia strucli. Aż szkoda by było żeby się zmarnowała, ale czasu na nic wymyślnego już nie znalazłam. Dlatego też powstały rożki francuskie z makiem. Wykorzystałam gotowe ciasto francuskie. Pokroiłam je na niewielkie kwadraty - takie 5x5cm i nałożyłam na każdy po łyżeczce masy makowej (użyłam gotowej wzbogaconej o miód, rodzynki i skórkę pomarańczową z syropu). Skleiłam w trójkąciki, posmarowałam roztrzepanym żółtkiem i upiekłam do zezłocenia w 180 stopnich.

śledzie pod pierzynką

2011-12-23T19:41:00.004+01:00

Ostatnia chwila żeby zrobić pyszne śledzie pod pierzynką. Przyda się szklane wyższe naczynie, bo bardzo dekoracyjnie wygląda warstwowość tej "sałatki".

Śledzie pod pierzynką

6-7 płatków śledziowych w oleju
2 ugotowane ziemniaki
2 ugotowane małe buraczki
2 jajko na twardo
1 mała posiekana cebulka
ogórki konserwowe lub jak u mnie sałatka szwedzka
majonez

Ziemniaki należy pokroić w kostkę, buraczki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, ogórki pokroić w plasterki a jajko zetrzeć na drobnych oczkach. Śledzie pokroić w nie za duże dzwonka. Wszystko układamy warstwami: śledzie, cebulka, majonez, ziemniaczki, buraczki, jajka, majonez, ogórki, śledzie..... i tak aż nam się wszystko skończy a na wierzchu posypiemy jajkami.

Życzenia

2011-12-23T16:38:00.002+01:00

Drodzy Czytelnicy!
Życzę Wam na te nadchodzące Święta wszystkiego co najlepsze,
spełnienia marzeń, dużo uśmiechu
i
samych pysznych dni
Ola

kompot z suszu

2011-12-23T10:53:00.004+01:00

Kiedy byłam mała omijałam kompot wigilijny szerokim łukiem. Pachniał i smakował dymem za sprawą suszonych polskich dymnych śliwek. Kiedy przejęłam robienie części wigilijnych potraw, zmodyfikowałam kompot, który stał się teraz ulubionym przez wszystkich członków rodziny.

Kompot z suszu (morele, śliwki, jabłka i gruszki w równych proporcjach)

suszone morele
suszone śliwki kalifornijskie
suszone jabłka (takie puchate bez skórki)
suszone jabłka (takie suszone domowo w piekarniku ze skórką)
suszone gruszki
kilka suszonych fig
laska cynamonu ok 6-8cm
kilka goździków
1 pomarańcza

Suszone owoce zalewam wodą dodaję cynamon i goździki oraz pokrojoną w plastry pomarańcz. Wszystko chwilę moczę i zagotowuję. Kompot jest esencjonalny, słodki ale z nutką pomarańczy więc nie mdły, czasem dorzucam też cytrynę lub limonkę. W święta kilkakrotnie dolewam wody w miarę wypijania.

świąteczne pierniczki

2011-12-22T09:07:00.000+01:00

Wszyscy w około pierniczą i pierniczkują, ja się póki co opierałam, ale nie ma to tamto... nastał i u mnie czas świątecznych pierniczków. Mój przepis to opcja pierniczki last minute. Można je zrobić nawet w dzień przed Wigilią bo nie muszą leżakować.

Świąteczne pierniczki

350g masła
500g cukru
900g mąki
2/3 szklanki miodu
1 szklanka śmietany 22%
1 łyżka proszku do pieczenia
przyprawy: imbir, kardamon, cynamon i goździki (zmielone ok 1,5 łyżki)

Zawsze robię je z połowy porcji albo połowę ciasta zamrażam na później.
W misce dokładnie wymieszać masło, cukier, miód i przyprawy. Proszek wymieszać z połową przesianej mąki i wymieszać z masą. Dosypywać resztę mąki w trakcie zagniatania ciasta. Ciasto włożyć na noc do lodówki. Wałkować cienko, wykrawać ciasteczka w fantazyjne wzory i piec ok 5-6 minut w 200 stopniach.

Ostatnio stałam się posiadaczką cudownej foremki śnieżynki firmy Wilton. Jak każdy cukiernik amator wie, Wiltonowi można zaufać. Nie zawiodłam się też i tym razem. Foremka pięknie docina, jest dosyć wysoka, więc nie tylko ciasteczka można nią wycinać. Ja mam plan na kilka innych zastosowań. Miękka obwódka idealna do ciasteczkowania z maluchami.

a tak w ogóle to mamy dzisiaj czwartą rocznicę ślubu, ale ten czas leci....

świąteczne muffiny

2011-12-21T09:00:00.002+01:00

Świąteczne muffiny to opcja dla zabieganych, dla zapracowanych i dla tych którzy chcą poza tradycyjnymi ciastami mieć coś jeszcze. Nie mogą się nie udać :)

Świąteczne muffiny

1,5 szklanki mąki
2/3 szklanki brązowego cukru cynamonowego
1/4 łyżeczki soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
1 jajko
suszone żurawiny
skórka pomarańczowa w syropie

Wymieszać w misce wszystkie składniki, niekoniecznie dokładnie, dodać bakalie, ponownie wymieszać i przełożyć do foremek. Piec 20 minut w 200 stopniach. Te muffinki to opcja dla tych którzy o wszystkim zapomnieli. Zdążycie je zrobić kiedy goście zadzwoni, że za pół godziny będą :) przywita ich zapach świeżego ciasta.

conchiglioni z kurczakiem i oliwkami

2011-12-20T09:00:00.001+01:00

Dawno nie było muszelek. W przedświątecznym zabieganiu i wiecznym niedoczasie to idealne rozwiązanie na obiad.

Conchiglioni z kurczakiem i oliwkami

muszle
pierś kurczaka
puszka pomidorów krojonych
3 łyżki śmietany 12%
garść czarnych oliwek
ząbek czosnku
świeża bazylia
kulka mozzarelli
sól, pieprz
oliwa

Pierś kurczaka posolić, usmażyć lub zgrillować. Kiedy lekko przestygnie porwać wzdłuż włókien. W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać pomidory, śmietanę i chwilę razem podgrzewać. Kiedy lekko sos się zredukuje dodać pokrojone oliwki i bazylię, a na koniec wymieszać z kurczakiem i dodać porwaną na kawałki mozzarellę. Muszle ugotować w osolonej wodzie na półtwardo - ok 8 minut. Nałożyć farsz do muszelek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

bakaliowiec

2011-12-19T09:00:00.001+01:00

O ile miłośniczką keksu nie jestem o tyle bakaliowiec na święta musi być. To dodatkowo bardzo wygodne ciasto, bo najlepsze jest kiedy swoje odleży, minimum 3 dni. Więc drodzy czytelnicy do dzieła, piec i jeść właśnie w Święta. Świeżość zatrzymuje około miesiąca, jest bardzo syte, wilgotne, słodkie i pyszne.

Bakaliowiec

150g mąki
60g margaryny/masła
100g cukru
100g miodu
4 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
sok i skorka starta z jednej cytryny
750g bakalii: orzechy, rodzynki, śliwki morele, żurawina, skórka pomarańczowa, mango, figi itp itd

Bakalie pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać. W dużej misce ubić jajka z cukrem, miodem i esencją waniliową na puszystą masę. Dodać skórkę i sok z cytryny, a następnie stopniowo mąkę stale miksując. Na koniec dodać stopione gorące masło i miksować jeszcze chwilę. Do masy wrzucić bakalie i wymieszać. Piec 100 minut w 150 stopniach. Ja wykładam foremkę papierem do pieczenia, ale można tradycyjnie wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto nie rośnie za bardzo, ja robię je w dwóch keksowkach 20x10 i 20x7.

burger z kurczakiem

2011-12-18T09:00:00.001+01:00

Ależ były pyszne....

Burgery z kurczakiem

4 bułeczki
2 małe lub jedna większa pierś kurczaka
sałata
pomidor
zielony ogórek
prażona cebulka
słodki sos chilli
żółty ser
sos czosnkowy: śmietana+majonez+czosnek

Kurczaka trzeba pokroić w kostkę i wymieszać z 2 łyżkami słodkiego sosu chilli i przesmażyć - ja to robię na patelni grillowej. Sos czosnkowy zmiksować w blenderze. Bułeczki przekroić na pół posmarować delikatnie sosem ułożyć sałatę na to ser, pomidora i ogórka, potem kurczaka, posypać cebulką i polać sosem. Bułeczki można wcześniej delikatnie podpiec. PYCHA!

złote domowe frytki

2011-12-17T09:00:00.002+01:00

Prawda, że są złote?

Domowe złote frytki

ziemniaki
olej
sól
słodka papryka

Ziemniaki obrałam pokroiłam w plastry a następnie w słupki. Ułożyłam pojedynczą warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropiłam olejem oprószyłam solą i słodką papryką . Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200 na 30-40 minut

skórka pomarańczowa

2011-12-16T09:00:00.002+01:00

Skórka pomarańczowa to nieodłączny element świątecznego ciasta. Kiedy byłam mała moja mama zawsze sama ją robiła, potem zaniechała, a teraz ja postanowiłam wrócić do tej tradycji. Domowa skórka jest delikatniejsza niż kupowana, a przy tym dom pachnie bajecznie.... warto.

Skórka pomarańczowa w syropie

pomarańcze
cukier
woda

Pomarańcze należy porządnie umyć, cienko obrać i skórki pozbawić białej części, czyli albedo, bo przy smażeniu skórki jej nadmiar powoduje, że zamiast cudownej słodyczy trafia się goryczka. Przygotowane skórki kroję od razu na cienkie paseczki i mocze w wodzie minimum 12h zmieniając kilkakrotnie wodę. Potem skórki odsączam osuszam, tnę nożyczkami w kosteczkę i wrzucam do gorącego syropu. A syrop to woda z cukrem w proporcji 1:1, ja odmierzam filiżanką. Skórki muszą się smażyć w syropie powolutku, na wolnym ogniu aż będą szkliste i miękkie. Zamykam je szczelnie w słoiczkach i odliczam dni do ich zjedzenia.

tarta z cebulą i blanszowanymi ziemniakami

2011-12-15T09:00:00.003+01:00

Uwielbiam tarty, zarówno na kruchym jak i na francuskim spodzie. Dają tyle możliwości, można kombinować prawie z całą zawartością lodówki. Tym razem postanowiłyśmy z Izą upiec tarty - nadzienie dowolne, zajrzyjcie również do Izy zobaczyć co pięknego wyczarowała.

Tarta z cebulą i blanszowanymi ziemniakami

ciasto:

200g mąki
100g masła
łyżeczka soli
3 łyżki wody

farsz:

5-6 średnich cebulek
1 ząbek czosnku
4-5 ziemniaków
pół małego kubeczka śmietany 12%
tarty żółty ser - łagodny
sól, kolorowy pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek
masło

Ciasto zagnieść i odstawić na pół godzinki do lodówki. Następnie wylepić nim foremkę, nakłuć widelcem w kilku miejscach i upiec - 15 minut w 180 stopniach. Ziemniaki obrać, pokroić na cieniuteńkie plasterki i wrzucić na osolony wrzątek na 3 minutki, odlać i przelać zimną wodą. Cebule pokroić na półplasterki albo w piórka. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystko dusić na maśle do miękkości i lekkiego zbrązowienia cebulki. W kubeczku wymieszać śmietanę z solą, pieprzem, gałką i tymiankiem. Na upieczony kruchy spód wyłożyć uduszoną cebulę, posypać żółtym serem i ułożyć na wierzchu plasterki ziemniaków, jak wachlarzyk - lekko na zakładkę. Wierzch polać śmietaną, rozprowadzić dokładnie po całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

bakłażan pomidor i oliwki

2011-12-14T09:00:00.000+01:00

Strasznie tęsknie za latem i słoneczkiem. Dlatego ostatnio trochę smaków południowych, ciepłych, kolorowych i bardzo pachnących.

Bakłażan z pomidorami i oliwkami

2 średnie bakłażany
1 ząbek czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
garść czarnych oliwek
garść pomidorków koktajlowych
kostka bulionowa "oliwa z ziołami"
łyżka masła
sól, pieprz, tymianek
jogurt grecki

Bakłażana pokroiłam w kostkę i ugotowałam w bulionie, ale nie na paćkę tylko tak żeby pozostał jędrny. Na dużej patelni rozpuściłam masło i wrzuciłam przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie odsączone bakłażany. Wszystko dusiło się jakieś 10 minut. Dodałam pomidory z puszki razem z sosem i doprawiłam solą, pieprzem i tymiankiem. Na koniec wrzuciłam pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki i czarne oliwki, też połóweczki. Pozostało na gazie jakieś 2 minutki. Przełożyłam do miseczek, dodałam po łyżce jogurtu greckiego.

Źródło inspiracji

pierś kurczaka z tapenadą z czarnych oliwek

2011-12-13T09:00:00.000+01:00

Iza pytała wczoraj czy mam inne zastosowania dla tapenady niż jedzenie po prostu na chlebku. Mam. Użyłam jej do roladek z piersi kurczaka, tak w ogóle to w tym celu ją zrobiłam.

Pierś kurczaka z tapenadą z czarnych oliwek

2 pojedyncze piersi kurczaka
2 łyżki tapenady np z tego przepisu
4 plasterki szynki dojrzewającej

Piersi rozkroić lekko rozbić, posmarować tapenadą, zrolować i owinąć szynką dojrzewającą. Piekłam 30 minut w 180 stopniach.
Tapenada: garść oliwek, 2 ząbki czosnku, kawałek papryczki chilli, 2 łyżki oleju, 1 łyżka octu balsamicznego - a wszystko zmiksowane, ale tak aby zostały kawałeczki.

tapenada z oliwek

2011-12-12T09:00:00.000+01:00

Słoneczne wspomnienie lata, wakacji, pięknych widoków, cudownego klimatu. Nawet jeśli wakacje spędza się na działce to wspomnienia są kolorowe i smaczne. A tapenada z oliwek bezsprzecznie kojarzy mi się ze słońcem, aromatycznymi przyprawami i pachnącą oliwą.

Tapenada

garść czarnych oliwek
2 nieduże ząbki czosnku
1 cm ostrej papryczki
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie banalnie proste. Wszystko wrzucam do blendera i miksuję, nie za długo, tak żeby zostały malutkie kawałeczki a nie zrobiła się papka. A do tego bagietka pokrojona ukośnie i wrzucona na chwilę na patelnię grillową, ruszt czy do piekarnika.

pierś kurczaka z białą kiełbasą

2011-12-11T09:00:00.000+01:00

A oto właśnie ta propozycja trzymana w zanadrzu (w ogóle co to za słowo? gdzie to zanadrze jest?)

Pierś kurczaka z białą kiełbasą (2porcje)

2 pojedyncze piersi kurczaka
2 białe surowe kiełbaski
6 plasterków boczku lub szynki dojrzewającej
2 plasterki sera np salami
sól
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy francuskiej z gorczycą
1 łyżka oleju

Kiełbasę należy zalać wrzątkiem i odczekać ok 5 minut. Następnie posmarować olejem i podpiec ok 10 minut w 180 stopniach, posmarować glazurą z miodu i musztardy i piec jeszcze ok 15 minut. Kiedy kiełbaska jest gotowa rozcinamy piersi kurczaka w poziomie na pół, solimy(pierś można trochę rozbić wtedy łatwiej się zawinie, ja jednak tego nie zrobiłam). Na środku układamy upieczoną kiełbaskę razem z odrobiną sosu, który pozostał po pieczeniu, ser i zawijamy. Owijamy boczkiem lub szynka dojrzewającą. Dobrze jest do pieczenia spiąć wykałaczkami. Roladki pieczemy ok 20-25 minut w 180 stopniach.

domowy hamburger

2011-12-10T09:00:00.000+01:00

To moja propozycja na domowy fast food. Daje wiele możliwości, każdy może modyfikować po swojemu, dodatków które można wykorzystać jest mnóstwo, różne sosy, pikle, warzywa. Każdy znajdzie coś dla siebie.

Domowy hamburger

4 bułki (np. klasyczne do hamburgerów, ja dałam bułeczki "wiejskie" )
400g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego (może być takie jak lubimy)
ser żółty np. salami, bo dobrze się rozpuszcza
1 jajko
2 łyżki tartej bułki
sól, pieprz
kilka liści sałaty
pomidor
zielony ogórek
cebulka
sos: majonez+keczup+słodka papryka+ chilli na czubek noża

Mięso wyrobić z jajkiem, dodać tartą bułkę i doprawić. Uformować 4 kotleciki, dosyć płaskie i usmażyć bez tłuszczu na patelni grillowej. W kubeczku wymieszać sos, w mojej wersji to majonez z keczupem doprawiony słodką papryką w proszku i odrobinką chilli. Cebulkę posiekałam dosyć drobno, ale można pokroić w krążki i sparzyłam wrzątkiem. Kiedy kotlety są już prawie gotowe można na ruszt wrzucić na chwilę bułeczki. Wszystko łączymy w całość. Ja dałam troszkę sosu bezpośrednio na bułkę, potem sałata, warzywa, ser, kotlet znowu serek, warzywa i drugą cześć bułki.

pierś kurczaka w boczku z oscypkiem

2011-12-09T09:00:00.001+01:00

Wydawało mi się, że niewiele pozostało już rzeczy które mogłabym upchnąć w kieszonce kurczakowej żeby wzbogacić jego smak, a jednak... a w zanadrzu mam jeszcze przynajmniej jedną propozycję, ale to już niebawem.

Pierś kurczaka w boczku z oscypkiem

W kieszonce piersi kurczaka umieściłam oscypka - takiego małego wędzonego, przekrojonego wzdłuż na pół. Posoliłam pierś po wierzchu i zawinęłam w cieniutkie plasterki wędzonego boczku. Całość zapiekłam 30 minut w 180 stopniach. Podałam z konfiturą żurawinową. Oscypek idealnie się rozpuścił, ale nadal "skrzypiał". Kurczak nabrał bardzo fajnego aromatu dzięki wędzonemu serkowi.

zmodyfikowane śledzie po japońsku

2011-12-08T09:00:00.003+01:00

Należymy do rodziny śledziowych :) Lubimy śledzie w każdej chyba postaci. Na Wigilię serwuję ich często kilka rodzajów, poza klasycznymi w oleju, śmietanie itp są zawsze obowiązkowo te po japońsku. Skąd nazwa, nie wiem, ale ją stosuję.

Śledzie po japońsku

tacka śledzi w oleju a'la matias
2 szalotki
1 jabłko
1 łyżka kaparów
1 łyżka suszonej żurawiny
2 łyżki majonezu
3-4 łyżki śmietany 12%
1 łyżka łagodnego keczupu

Śledzie należy odsączyć z nadmiaru oleju i pokroić na dwucentymetrowej szerokości dzwonka. Szalotki drobniutko siekamy, jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W kubeczku należy wymieszać majonez, śmietanę i keczup, można doprawić jeśli ktoś ma życzenie.

Śledzie układam na półmisku, posypuję szalotkami, następnie wykładam jabłka, polewam sosem a na wierzchu posypuje kaparami i suszoną żurawiną.

pasztet z dzika

2011-12-07T09:00:00.003+01:00

Pasztet z dzika to ostatnia pozycja z menu warsztatów Makro "Smaki dziczyzny". Dzika można zastąpić mieszanką mięsa mielonego wołowo-wieprzowego.

Pasztet z dzika

500g mięsa mielonego
kawałek słoniny 10x1x2 cm
6 suszonych śliwek kalifornijskich
boczek wędzony - opakowanie Morliny
1 jajko
sól, pieprz

Do miski wykładamy mięso, wbijamy jajko, doprawiamy i wyrabiamy. Słoninę należy pokroić w drobniutką kosteczkę, dorzucić do mięsa i wymieszać dokładnie. 3 plasterki boczku przekrajmy na pół i zawijamy w niego śliwki.
Na stole kładziemy dwa kawałki folii aluminiowej jeden na drugim (długość ok 60cm), na tym kawałek folii spożywczej. Układamy pozostałe plasterki boczku ukośnie, lekko na zakładkę. Wykładamy farsz, rozsmarowujemy na centymetrowa warstwę.

Na środku układamy rządek śliwek i zawijamy rulon pomagając sobie folią spożywczą. Zawijamy pasztet w folię spożywczą, następnie ścisło w podwójną folię aluminiową. Końcówki zawijamy ścisło jak cukierek i wkładamy do piekarnika na 25 minut w 175 stopniach.

konfitura z czerwonej cebuli

2011-12-06T09:00:00.002+01:00

To chyba mój ulubiony przepis z warsztatów Makro. Na pewno zagości na stałe w mojej prywatnej książce kucharskiej i będę go często wykorzystywać. Zazwyczaj robiłam tę konfiturę strasznie długo, zanim cebula była ok mijały wieki, a ten przepis jest błyskawiczny.

Konfitura z czerwonej cebuli

Cebulę kroimy w piórka. W rondlu rozgrzewamy 2-3 łyżki brązowego cukru i czekamy aż się rozpuści, wrzucamy cebulę, mieszamy ok 2-3 minuty żeby zmiękła, zalewamy octem balsamicznym tak żeby zakrył cebulę, gotujemy w ten sposób ok 5 minut, dodajemy łyżkę lub dwie miodu i chwilę redukujemy, aż będzie lekko ciągnący.

Jest boska, pyszna, rewelacyjny dodatek do mięsa.

filet z jelenia w cieście francuskim z prawdziwkami

2011-12-05T09:00:00.001+01:00

Kolejny przepis z kolekcji warsztatów Makro "Smaki dziczyzny". Ten zdecydowanie bardziej mi podpasował, zarówno pod względem wysmażenia mięsa jak i dodatków.

Filet z jelenia w cieście francuskim z prawdziwkami

Mięso tak jak poprzednio należało całkowicie pozbawić błonek i zamarynować w oleju, posiekanym rozmarynie, posiekanych 2 ziarenkach jałowca, soli, pieprzu i pokrojonym w plasterki ząbku czosnku. Następnie mięso pozbawione czosnku obsmażyć należy na patelni grillowej z obu stron i odłożyć.

Prawdziwki świeże lub mrożone blanszujemy minutkę w osolonym wrzątku, odcedzamy i wystudzamy. W rondlu należy rozpuścić łyżkę klarowanego masła, dorzucić prawdziwki a następnie szalotkę pokrojoną w piórka. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Kolejny etap to ciasto. Żeby ciasto francuskie nie nasiąkało farszem i sosem z mięsa należy je oddzielić.... więc należy usmażyć naleśnika!

I etap końcowy, rozwałkowujemy ciasto francuskie, na desce kładziemy naleśnika, wykładamy 2/3 farszu z prawdziwkami, kładziemy obsmażonego jelenia, na to resztę farszu i zawijamy jak krokieta. Całość przekładamy na ciasto francuskie i zawijamy w kopertę, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy ok 20 minut w 200 stopniach

Mięsko zostało podane z bajeczną konfiturą z cebuli - przepis jutro.

comber z sarniny na sałatce z marynowanych warzyw

2011-12-04T09:00:00.002+01:00

W minioną sobotę miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach organizowanym przez Makro pod tytułem "Smaki dziczyzny". W warsztatach wzięło udział 25 blogerek. Pracowałyśmy w parach - ja z Izą. W sumie przygotowałyśmy trzy potrawy z dziczyzny: comber z sarny z marynowanymi warzywami, filet z jelenia w cieście francuskim z prawdziwkami i pasztet z dzika. Dzisiaj przedstawię Wam pierwszy przepis.

Comber z sarniny z marynowanymi warzywami

Kawałek combra należało dokładnie oczyścić z błonek bo twardnieją w obróbce termicznej i następnie zamarynować w oleju z dodatkiem soli, pieprzu młotkowanego, posiekanego rozmarynu i posiekanych dwóch ziarenkach jałowca. Odstawiłyśmy mięso na trochę do lodówki a następnie zostało ono uwędzone w wiórkach drewna liściastego z dodatkiem herbaty earl grey (metoda całkiem domową, ale dla mnie jeszcze trochę niejasną).

Warzywa: pora, marchewkę, selera, należało pokroić w cieniutkie plasterki a następnie w paseczki. W misce należy wymieszać 2 łyżki octu winnego białego, sól i łyżkę miodu, następnie stale mieszając dolewać oleju, mieszać aż zrobi się emulsja. Warzywa wrzucamy na minutkę do osolonego wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i mieszamy z marynatą. Odstawiamy na trochę.

Kiedy wszystko było gotowe podajemy jak na zdjęciu z gruszką marynowaną w czerwonym winie. Mięsko dodatkowo polane sosem z żurawiny i chrzanu z miodem i balsamico przetartym przez sitko co by nie było pesteczek.

kurczak z trawą cytrynową i imbirem

2011-12-03T09:00:00.000+01:00

Dawno nie było kurczaka... prawda?

Kurczak z trawą cytrynową i imbirem

elementy kurczaka (u mnie 4 palki i 6 skrzydełek)
2 cm kawałek korzenia imbiru
1 ostra papryczka
3-4 łyżki brązowego cukru
sok z 1 limonki
2 ząbki czosnku
1 łyżka sosu rybnego
słodka papryka w proszku
trawa cytrynowa (najlepiej świeża ale ja miałam suszoną 1 łyżka)

Obrany imbir, papryczkę pozbawioną pestek, cukier, sok z limonki, obrany czosnek i sos rybny wrzuciłam do blendera i miksowałam przez chwilę. Zamarynowałam w tym mięsko i odstawiłam na godzinę. Wyłożyłam kurczaka do naczynia żaroodpornego, oprószyłam słodką papryka i piekłam 40 minut w 200 stopniach.

domowa czekolada na gorąco

2011-12-02T09:00:00.000+01:00

W takie zimowe wieczory czekolada na gorąco, kremowa, słodka, aromatyczna, to nieodzowny dodatek do dobrej książki lub filmu i ciepłego koca.

Czekolada na gorąco

500ml mleka
150g mlecznej czekolady
1 kawałek kory cynamonu ok 5cm
5-6 goździków
śmietana kremówka 36%
1 łyżka cukru

Do garnka wlać mleko i połamaną czekoladę, wrzucić korę i goździki - w całości. Rozpuszczać na wolnym ogniu mieszając żeby się nie przypaliło. Ja nie doprowadzam do zagotowania. Rozlać przez sitko do kubeczków. Śmietanę ubić na sztywno, na koniec dodając cukier. Wyłożyć na czekoladę w kubku, wsadzić łyżeczkę do kubka, przykryć kocykiem i zatopić się w lekturze interesującej książki.

cynamonowe racuchy z jabłkami

2011-12-01T09:00:00.000+01:00

Puszyste racuchy z cynamonem i jabłkami

0,5l mleka
2 szklanki mąki
szczypta soli
1 jajko
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
jabłka
olej
cukier puder

Składniki na ciasto mieszamy w misce na gładką masę - trzepaczką. Jabłka obrałam pokroiłam w plastry i wycięłam ogryzki. Każdy plaster zanurzałam w cieście, lekko strząsałam i smażyłam na dosyć głębokim oleju. Po wierzchu posypane cukrem pudrem.

zupa krem z marchewki z imbirem

2011-11-30T09:00:00.000+01:00

Jakoś te zupy kremy mną zawładnęły. Ciągle szukam kolejnych i testuję. Tym razem trafiła mi się ładna marchewka, więc czemu nie?

Zupa krem z marchewki z imbirem

700ml bulionu drobiowego
6 marchewek
4 ziemniaki
2 cm kawałek imbiru
2-3 łyżki mleczka kokosowego
sól

Marchewkę i ziemniaki obrać, opukać i pokroić. Wrzucić do garnka, zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać pokrojony imbir i doprawić do smaku. Dodać mleczko kokosowe i zmiksować na krem.

tortille z mięsem mielonym i bakłażanem

2011-11-29T09:00:00.002+01:00

Lubicie tortillowe wariacje? My bardzo. Zazwyczaj robimy różne wersje z kurczakiem lub indykiem, tym razem wersja zupełnie inna.

Tortille z mięsem mielonym i bakłażanem

8 placków tortilli z tego przepisu lub kupionych
1 bakłażan
500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
kilka łyżek kukurydzy z puszki
1 pomidor
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku

Mięso mielone należy podsmażyć na złoto i tak żeby było mocno rozdrobnione. Kiedy już jest gotowe, wymieszać z koncentratem i odrobiną wody i jeszcze chwilkę przesmażyć. Bakłażana pokroić w cienkie plastry i zgrillować. Majonez wymieszać z jogurtem i rozdrobnionym czosnkiem. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidora pokroić na ćwierć plasterki.
Tak przygotowane składniki zawijamy w placki. Ja to robiłam w następującej kolejności. Smarowałam placek sosem czosnkowym, nakładałam po kilka plasterków bakłażana, na to mięso a na koniec kukurydzę i pomidora, zwijam w rulon. Pycha!

marchewkowe kopytka

2011-11-28T09:00:00.001+01:00

Dziecko nie chce jeść marchewki? A lubi kluseczki? To może połączyć przyjemne z pożytecznym? Surowa tarta marchewka nie straci za wiele ze swoich wartości w trakcie tak krótkiego gotowania. A dodatkowo daje piękny żółciutki kolor kopytkom.

Marchewkowe kopytka

1kg ugotowanych i odparowanych ziemniaków
1 marchewka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko

Ziemniaki po ugotowaniu i odparowaniu należy przestudzić, mogą być nawet wczorajsze. Trzeba jest rozgnieść na miazgę, dodać starta na drobnej tarce marchewkę, jajko, i mąki i zagnieść zwarte ciasto, na tyle twarde żeby się kroiło, a nie ciągnęło. Z ciasta po kawałku formujemy wałeczki, przyklepujemy lekko i kroimy na kluseczki. Gotowe wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minutki od wypłynięcia.

pieczona biała kiełbaska z musztardą francuską

2011-11-27T09:00:00.001+01:00

Jakoś ostatnio jestem na fali białej kiełbasy w wersji pieczonej. Nie będę się już rozpisywać że nie lubiłam a teraz lubię. Podaję po prostu przepis.

Pieczona biała kiełbaska z musztarda francuską

6 surowych białych kiełbasek
1 łyżka tartego chrzanu
1 łyżka musztardy francuskiej z ziarenkami gorczycy
2 łyżki miodu
1 łyżka oleju

Każdą kiełbaskę należy nakłuć ok 10 razy. Kiełbaski zalewamy wrzątkiem i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy i każdą smarujemy olejem, układamy w naczyniu do zapiekania. W kubeczku mieszamy płynny miód, chrzan i musztardę, mieszamy aż składniki się połączą. Kiełbaskę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut aż kiełbaski się przyrumienią, przewracamy na druga stronę, wstawiamy na 5 minut, wyjmujemy, smarujemy glazurą i wstawiamy na kolejne 10 minut. Pyszności!

ps. Wiem że podobna wersja już była, ale w trochę innych proporcjach. Zmiana musztardy zwykłej na francuską z gorczycą nadało jej charakteru. Spróbujcie, warto.

babka ziemniaczana

2011-11-26T11:00:00.000+01:00

Od dawna za mną chodziła żeby ją upiec. Najlepsze są ponoć podlaskie, nie mam porównania, bo jadałam tylko właśnie tamtejsze i jedno co mogę powiedzieć to to, że były pyszne i dla miłośników ziemniaków, kartofli, pyr były czymś wspaniałym. Więc kiedy zgadałyśmy się z Izą, że fajnie byłoby coś razem upichcić i padło hasło "babka ziemniaczana", nie traciłyśmy więcej czasu. Zebrałyśmy ekipę i do dzieła.

Podałam przepis podstawowy, a na pewno dziewczyny dodały sporo od siebie i każda babka wyjdzie inna, ale równie wspaniała.

Babka ziemniaczana

1,5kg ziemniaków
300-350g wędzonego boczku
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
3 jajka
3 łyżki maki pszennej
sól, pieprz, wg gałka/majeranek/tymianek (ja dałam sól i tymianek)

i od siebie dodałam:

garść czarnych oliwek
garść tartego sera salami

Ziemniaki zetrzeć na tarce - drobnej lub ze średnimi oczkami. Cebulę obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, następnie na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. W misce wymieszać ziemniaki, mąkę, jajka i przyprawy, dodać boczek i cebulę z czosnkiem i wymieszać. Na koniec dodać starty ser i pokrojone na krążki oliwki, doprawić. Wyłożyć na wysmarowaną masłem formę i piec ok godzinki, może ciut dłużej w 180 stopniach.
Oprócz boczku można dodać kiełbaskę, inne mięska wedle uznania.
W miseczkach jest sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego i słodki sos śmietanowo-pomidorowy.

Razem babkę piekły:
Psotka http://psotypsotki.blogspot.com/
Bożena - http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/

Asia http://babeczka.zuzka.pl/
Kasia http://kuchniaprezydentowej.blogspot.com/
Kasia http://cobytuzjesc.blogspot.com/
Iza http://smacznapyza.blogspot.com
Basia http://mozaikazycia.blogspot.com/
i Ja czyli Ola http://mamabartka.blogspot.com/

tarta z porami i serem ricotta

2011-11-25T09:00:00.001+01:00

Dawno nie było żadnej tarty, pory teraz są dorodne i cenowo odpowiednie do przetwarzania na różne pyszności. Zatem dzisiaj tarta z porami i ricottą. Możemy użyć gotowego kruchego ciasta albo zrobić po swojemu lub z przepisu poniżej.

Tarta z porami i ricottą

ciasto:

200g mąki
100g masła
łyżeczka soli
3 łyżki wody

farsz:

3 pory (białe części)
3 jajka
250g serka ricotta
1 łyżka słodkiego sosu chilli
sól, pieprz, słodka papryka w proszku
garść tartego sera salami
1 łyżka masła

Składniki ciasta zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. W misce roztrzepać jajka, dodać serek i ubić na delikatną emulsję. Dodać połowę sera, sól, pieprz, paprykę i sos chilli. Wszystko wymieszać. Na patelni rozpuścić masło i poddusić do miękkości pory pokrojone w półkrążki. Dzięki temu pory zyskają swoją słodycz. Kiedy będą już miękkie, mieszamy z masą serowo-jajeczną. Ciasto wyjąć, rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem tartowej foremki, podpiec 10-15 minut w 200 stopniach, wyłożyć farsz, posypać serem i zapiekać jeszcze 30 minut, w trochę niższej temperaturze, ok 170-180 stopni. Trzeba uważać żeby ser się nam nie przypalił. Ja zazwyczaj posypuje nim na dwie tury :).

sekret soczystych piersi wg Knorr

2011-11-24T09:00:00.000+01:00

Postanowiłam przetestować przepis, który Knorr przedstawił w formie konkursu na swojej stronie. Początkowo wydało mi się to dziwne, tym bardziej zaskoczył mnie efekt. Pierś kurczaka jest na prawdę bardzo soczysta co mnie, nie powiem, bardzo zaskoczyło.
Zasada jest prosta, jedną kostkę rosołową drobiową roztarłam bardzo dokładnie z 2 łyżkami oliwy - na emulsję. Tym mazidłem należy posmarować pierś, chwilę odczekać i wrzucić na patelnię. Usmażyć i jeść. Ja od siebie dodałam już na talerzu, kiedy pierś pokroiłam, płynny miód wielokwiatowy.

zupa krem z porów

2011-11-23T09:00:00.000+01:00

Przyszła jesień a z nią jak widać zupy kremy na naszym stole. Był już krem z dyni, pomidorów, zielonego groszku a teraz pory :)

Zupa krem z porów

3 pory (tylko biała część)
1 cebula
5-6 ziemniaków
1,5l bulionu warzywnego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
masło

Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i wrzucić do garnka zalać bulionem i zacząć gotować. Pory przekroić wzdłuż, pokroić na półplasterki i wrzuć na rozpuszczone masło. Dusić ok 15 minut razem z pokrojoną w kosteczkę cebulką. Kiedy pory lekko "klapną" wrzucamy je do garnka z bulionem i gotujemy aż miękki będzie zarówno por jak i ziemniaki. Doprawiamy do smaku. Kiedy będzie gotowe, miksujemy na gładki krem. Podałam z groszkiem ptysiowym.

nadziewane ziemniaczki

2011-11-22T09:00:00.001+01:00

Bardzo lubimy takie ziemniaczki, nadziewane różnościami, są idealnym dodatkiem do mięs lub mogą stanowić samodzielne danie np na kolację.

Nadziewane ziemniaczki

ziemniaki - mniej więcej tej samej wielkości
150g sera ricotta
2-3 plasterki boczku
tymianek
ser np mozzarella/salami

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Kiedy są miękkie, odlewamy i chwilkę odparowujemy. Kiedy przestygną na tyle, żeby móc je wziąć w rękę, odcinamy czapeczki. Wydrążamy środki, przekładając wyjęte ziemniaki do miseczki. Do ziemniaków dodajemy serek ricotta, pokrojony w kosteczkę boczek, trochę tartego sera i zioła, ew sól do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy i nakładamy z "górką" do ziemniaczkowych miseczek. Posypujemy serem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

ciasto marchewkowe

2011-11-21T09:00:00.002+01:00

Ostatnio chodziło za mną ciasto marchewkowe. Szukałam przepisu, który byłby jakimś punktem wyjścia do modyfikacji. Z pomocą przyszła Prezydentowa, która przetłumaczyła przepis z niemieckiej książki kucharskiej. Postanowiłam go wypróbować.

Ciasto marchewkowe

175 ml oleju słonecznikowego
175 cukru trzcinowego (dałam drobny)
3 roztrzepane jajka
175 g marchwi startej na tarce (starłam na grubych oczkach)
80 g rodzynek (dałam rodzynki i żurawinę)
50 g grubo zmielonych orzechów włoskich (dałam płatki migdałów)
skórka starta z jednej cytryny
175 g mąki typu 405 (dałam Szymanowską 480)
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia (w przepisie oryginalnym była soda, ale za bardzo ją było czuć po upieczeniu)
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Olej, jajka i cukier ubić na gładką masę, dodać mąkę, sodę/proszek do pieczenia i przyprawy. Delikatnie wymieszać, dodać marchewkę i rodzynki oraz migdały i skórkę z cytryny. Ponownie delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 40 minut w 180 stopniach.

Na wierzchu jest glazura z serka mascarpone 250g zmiksowanego z 2 łyżkami cukru pudru oraz do dekoracji płatki migdałów i skórka z pomarańczy.

biała kiełbaska w piwie i miodzie

2011-11-20T11:00:00.000+01:00

Biała kiełbasa, kiedyś przeze mnie znienawidzona, zagościła na stałe w naszym jadłospisie. Żeby nie było nudno urozmaicam ja różnymi dodatkami.

Biała kiełbaska w miodzie i piwie

8 kawałków białej kiełbasy surowej
3 cebule
2 łyżki miodu
pół szklanki piwa (np Warka czerwona bo nie jest gorzka)

Kiełbasę ponakłuwać, ułożyć w garnku i zalać wrzątkiem a następnie gotować przez 10 minut. Cebulę pokroić w półkrążki i udusić na oliwie do miękkości i lekkiego zrumienienia. Kiełbasę wyjąć z wody, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut aż się zrumieni. W kubku wymieszać piwo z płynnym miodem. Przełożyć kiełbasę na drugą stronę, dodać cebulę i wszystko polać piwem wymieszanym z miodem. Ponownie zapiec do zrumienia ok 15 minut. Pycha!!

naleśniki z mascarpone i malinami

2011-11-19T13:45:00.006+01:00

Naleśniki robię dosyć często, raz wytrawne, raz na słodko. Tym razem naleśniki z serem, ale nie twarogowym.

Naleśniki z mascarpone i malinami

naleśniki:

2 szklanki mleka
1,5 szklanki mąki
1 jajko
szczypta soli
"chlust" oleju

nadzienie

250g sera mascarpone
300ml śmietany 36%
maliny
2-3 łyżki cukru

Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy trzepaczką w misce, jeśli ciasto wyda wam się za geste, można dolać mleka lub wody. Smażymy na suchej mocno rozgrzanej patelni.
Nadzienie. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier, następnie mieszamy na wolniejszych obrotach z serem mascarpone. Maliny o tej porze roku tylko mrożone, więc wyjęłam nasze własne działkowe z zamrażalnika, rozmroziłam i dodałam razem z powstałym sokiem do masy. Wymieszałam. Żeby masa nabrała bardziej zwartej konsystencji wstawiłam na chwilę do lodówki.
Nadzienie nakładamy do ciepłych naleśników ponieważ nie można ich odsmażać - śmietana siądzie a mascarpone zrobi się płynne a tego byśmy nie chcieli.

Quesadille z kurczakiem, suszonymi pomidorami i marynowaną dynią

2011-11-18T09:00:00.004+01:00

Tym razem wariacja na temat Quesadilli z kurczakiem. Placki robione były w domu według przepisu stąd.

Quesadille z kurczakiem, suszonymi pomidorami i marynowaną dynią

4 placki
jedna pojedyncza pierś kurczaka
150g sera ricotta
5 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki marynowanej dyni
słodki sos chilli
garść tartego sera salami

Pierś kurczaka zamarynować chwilkę w sosie chilli a następnie wrzucić na patelnię grillową i przyrumienić. Ostudzić i porwać wzdłuż włókien, wrzucić do miseczki. Dodać serek ricotta, pokrojone na kawałki pomidory i posiekaną dynię. Wszystko dokładnie wymieszać. Nałożyć farsz na dwa placki, posypać serem salami, przykryć pozostałymi plackami. Lekko docisnąć. Mocno rozgrzać patelnię grillową i przypiec quesadille z obu stron.

sałatka z paluszkami surimi

2011-11-17T09:00:00.002+01:00

Taka zwykła sałatka na szybko.

Sałatka z paluszkami surimi

pół opakowania paluszków surimi
sałata lodowa
zielony ogórek
puszka groszku
garść winogron
garść suszonej żurawiny
majonez

Sałatę lodową pokroić na nie za duże kawałki. Ogórka obrać że skórki, pozbawić pesteczek i pokroić w kostkę. Groszek odsączyć z zalewy. Paluszki surimi pokroić na półcentymetrowe plasterki. Winogrona przekroić, pozbawić pestek. Tak przygotowane składniki wymieszać w misce, dodać majonez i na koniec żurawinę. Pycha!

pasta jajeczna

2011-11-16T09:00:00.001+01:00

Pasta jajeczna to alternatywa dla jajecznicy czy jajek na miękko na niedzielne śniadanie w naszym domu. Za każdym razem wychodzi trochę inna.

Pasta jajeczna

6 jajek ugotowanych na twardo
szczypior z dymki
1 łodyga selera naciowego
1 łyżka słodkiego sosu chilli
2 łyżki majonezu

Jajka drobno posiekać. Przełożyć do miski, dodać pokrojony drobno szczypiorek oraz obraną i drobniutko posiekana łodygę selera naciowego. Wymieszać z majonezem i sosem chilli. Zostawić na chwilę do połączenia smaków.

zupa krem z zielonego groszku

2011-11-15T09:00:00.000+01:00

Ostatnio wyjątkowo często goszczą na naszym stole zupy. Ale nie zupy wodniste tylko głównie kremy, z dyni, pomidorów a tym razem z zielonego groszku. Od jakiegoś czasu się do niej przymierzałam, mówiłam, że w następny weekend zrobię i tak minęło ich kilka, aż nadszedł ten właściwy. Krem ma piękny kolor, którego nie oddają moje zdjęcia, jest kremowy i słodkawy co mnie zdziwiło. Zupa jest bardzo smaczna i sycąca.

Zupa krem z zielonego groszku wg Nigelli

3 miarki bulionu warzywnego
4 miarki mrożonego zielonego groszku
jeden ładny dymkowy szczypior
kulka mozzarelli

Zamrożony groszek należy ugotować do miękkości w bulionie razem ze szczypiorem (nie kroimy go, wrzucamy w całości). Kiedy groszek jest już miękki, wyjmujemy szczypior a całość blendujemy dodając pokrojoną mozzarellę. Ja posypałam jeszcze tartym parmezanem. Smacznego.

szarlotka tatrzańska

2011-11-14T09:00:00.001+01:00

Staliśmy się posiadaczami dziesięciokilogramowego worka jabłek. Wiadomo, że nie można ich przechowywać w nieskończoność nawet w najlepszych garażowych warunkach. A jak mamy dużo jabłek to.... szarlotka! Przepis na szarlotkę inną niż robię zazwyczaj znalazłam u ChilliBite - szarlotka tatrzańska. Od przepisu oryginalnego lekko odbiegłam, ale sens pozostał.

Szarlotka tatrzańska

500g mąki krupczatki
250g margaryny
90g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany
2kg jabłek (najlepiej szarej renety - ja nie miałam)
cynamon
brązowy cukier

Margaryna, śmietana i jajka muszą być zimne. Należy zagnieść ciasto z mąki, margaryny, jajek, śmietany i cukru pudru. 2/3 zagniecionego ciasta stanowi spód szarlotki - należy nim wykleić dno tortownicy lub formy. Blaszkę z ciastem wstawiamy do lodówki na minimum godzinkę, resztę ciasta w torebce foliowej chowamy do zamrażalnika. Jabłka obieramy, szatkujemy na cieniuteńkie plasterki - malakserem, nożem albo obieraczką do warzyw (ja wybrałam ostatni wariant). Jabłka układałam warstwami na cieście - warstwa jabłkowych plasterków na to szczypta cynamonu i łyżka cukru i tak aż miałam jabłka do maksymalnej wysokości tortownicy. Wierzch stanowi kruszonka - uzyskamy idealną ścierając na tarce zamrożoną część ciasta. Szarlotkę pieczemy 60-70 minut w 160 stopniach.

* wybór szarych renet ma zapewnić idealnie plasterki nawet po upieczeniu ciasta

leniwe z bakaliami

2011-11-13T09:00:00.001+01:00

Leniwe to chyba ulubione "kluseczki" Bartka. Tym razem zażyczył sobie wrzucenie rodzynek. Chyba jakby mógł to by wrzucił rodzynki nawet do wątróbki! A jak już rodzynki to wrzuciłam jeszcze morele, żurawinę, śliwki kalifornijskie.

Leniwe z bakaliami

0,5kg białego półtłustego twarogu
2 żółtka
8-10 łyżek mąki
garść posiekanych drobno bakalii
łyżka masła+troszkę cukru+szczypta cynamonu

Ser rozdrobnić, wbić żółtka i wsypać mąkę, zagniatać aż przestanie się okropnie kleić, ew. można dodać więcej mąki. Dorzucić bakalie i jeszcze raz wyrobić. Ciasto podzielić na kawałki, zrobić wałeczki jak na kopytka i kroić pod skosem na zgrabne kluseczki/pierożki. Gotować w osolonej wrzącej wodzie do wypłynięcia. Tradycyjnie polane roztopionym masełkiem i posypane cukrem.

Wyróżnienie - dziękuję

2011-11-12T17:54:00.006+01:00

W ostatnich dniach zostałam wyróżniona, a dokładniej mój blog. Bardzo mi miło. Wyróżnienie otrzymałam od Leonkot oraz Agny

Aby miłe wydarzenia dalej krążyły po wirtualnym świecie wyróżnienie ma swoje zasady:

napisz kto przyznał Ci nagrodę
napisz 7 przypadkowych faktów o sobie
nominuj 15 blogerek/blogerów.

7 przypadkowych faktów o mnie:

jestem leworęczna, ale umiem też czytelnie pisać prawą, ogólnie może bardziej jestem lewo-praworęczna
jestem molem książkowym
uwielbiam herbatę
marzę o domku pod lasem
nie lubię koperku ani natki
hoduję storczyki
nie lubię zmywać

Nominacje:

http://smacznapyza.blogspot.com/
http://kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.com/
http://www.chillibite.pl/
http://pistachio-lo.blogspot.com/
http://kuchniaagaty.blogspot.com/
http://babeczka.zuzka.pl/
http://kuchniaprezydentowej.blogspot.com/
http://ziolowyzakatek.com.pl/
http://www.kuchnianadatlantykiem.com/
http://domowyzakatek.blogspot.com/
http://domiwkuchni.blox.pl/
http://tastefully.bloog.pl/
http://evita0007.blogspot.com/

plus oczywiście dwa blogi które przyznały mi wyróżnienie.

Jeszcze raz serdecznie dziękuję.

ps. zostałam również wyróżniona przez Prezydentową, Ewę i Agiatis

zupa krem z pomidorów z gruszką i czosnkiem

2011-11-12T09:00:00.003+01:00

Nie znam nikogo kto nie lubił by zupy pomidorowej. Z pomidorowa jest tak, że ile domów tyle przepisów, ile kucharek tyle wersji, a każda wspaniała. U mnie w domu na hasło "Jaka zupa na obiad?" pada zazwyczaj odpowiedź "no jak to jaka? pomidorowa!" Zdecydowanie wolimy wersję z ryżem, odrobiną śmietany niż z makaronem. Przedstawiam dzisiaj jedną z wersji pomidorowej, która gości na naszym stole.

Zupa krem z pomidorów z gruszką i czosnkiem

1,5 l przecieru pomidorowego
mały słoiczek koncentratu (Pudliszki)
2 gruszki konferencje
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, cukier
szczypta oregano

W garnku rozpuścić masło i wrzucić obrane i pokrojone na kawałeczki gruszki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, dusimy je przez chwilę. Zalewamy pól litra przecieru (domowej roboty/z butelki/z kartonika) i dusimy gruszki do miękkości. Rozgniatamy do końca gruszki przy użyciu blendera. Dolewamy resztę przecieru i koncentrat -ilość zależy od tego jak mocny jest przecier (czasem można z niego zrezygnować). Całość doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku, solą, cukrem na przełamanie smaku i szczyptą oregano.

spaghetti z klopsikami szwedzkimi i mascarpone

2011-11-10T09:00:00.000+01:00

Przyznaję, czasem korzystam z półproduktów, staram się je omijać, ale nie potrafię ominąć klopsików szwedzkich Ikea. Na stałe zagościły one w zapasach mojego zamrażalnika. Próbowałam osiągnąć ten sam smak w domu, ale niestety, póki co nieskutecznie. Dlatego w poszukiwaniu ideału posiłkuję się paczką zakupioną w sklepiku.

Spaghetti z klopsikami szwedzkimi i mascarpone

makaron spaghetti
klopsiki szwedzkie Ikea (20 sztuk na 2,5 osoby)
500ml przecieru pomidorowego
2 czubate łyżki serka mascarpone
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
świeża bazylia
oliwa
pół łyżeczki oregano
sól, cukier

Klopsiki przygotować wg przepisu z opakowania, czyli wyłożyć do naczynia żaroodpornego jedną warstwą, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika aż się przyrumienią. W międzyczasie robimy sos. Cebulkę pokroić w drobniusieńką kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę i poddusić na oliwie. W miseczce wymieszać przecier pomidorowy z serkiem - ja roztrzepuję trzepaczką kuleczkową, żeby pozbyć się grudek. Kiedy cebulkę uznamy za gotową wlewamy sos pomidorowo-serowy i dorzucamy rozdrobnioną bazylię, oregano i doprawiamy solą i szczyptą cukru. Całość gotujemy chwilę na wolnym ogniu żeby smaki się połączyły i sos lekko zgęstniał. Gotujemy makaron al dente. Odcedzamy wrzucamy do dużej miski, zalewamy sosem, mieszamy aby makaron oblepił się i nie pływał w sosie. Na tym etapie można wrzucić klopsiki i je razem wymieszać albo położyć oddzielnie na talerzu z makaronem. Całość dekorujemy bazylią. Sos z dodatkiem serka mascarpone jest aksamitny i delikatny.

bomba na chandrę

2011-11-09T09:00:00.000+01:00

Kiedy jest nam źle, smutno i szaro, kiedy na dworze hula zimny wiatr, a nam nie chce się nic - absolutnie nic, wtedy na poprawę humoru działa coś słodkiego... No może nie zawsze działa, ale jakie jest dobre :) Przepis dla tych co nie liczą kalorii albo robią czasem małe ustępstwa na rzecz małych słodkich grzeszków.

Deser na chandrę

250g serka mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 36%
4 łyżki cukru
bakalie
kruche maślane ciasteczka
syrop borówkowy/malinowy/wiśniowy

Mocno schłodzić śmietanę i ubić na sztywno, pod koniec dodając po łyżce cukru. Dodać stopniowo serek i ubić na gładka masę. Ciasteczka lekko połamać, część wrzucić na dno naczynia z którego będziemy się objadać. Wkładać masę serowo-śmietanową na przemian z bakaliami i ciasteczkami, na wierzchu polać słodkim syropem. Deser jest bardzo słodki, ale na chandrę jak znalazł.

gorące wiadomości - wygrana

2011-11-08T14:29:00.004+01:00

Ogłoszono dzisiaj przepisy nagrodzone przez Piotra Bikonta - publikacja przepisu w książce kucharskiej blogerów polskich - z październikowej edycji konkursu na Kulinarny Blog Roku 2011. Mój przepis został tym razem doceniony słowami:"Zgłoszono wiele przepisów na dyniowe zupy - i właściwie wszystkie co najmniej niezłe - z których najciekawsza wydała mi się "zupa-krem z dyni z gruszką", przy okazji ciekawy przykład fusion (mleko kokosowe). "

Jestem przeszczęsliwa i bardzo dziękuje za wyróżnienie :) Jest to dla mnie bardzo ważna nagroda, ważniejsza od maszynek do makaronu czy innych kuchennych gadżetów.

http://www.kulinarnyblogroku.pl/wyniki/werdykt

A oto nagrodzona zupa:

Zupa z dyni

700g upieczonej dyni
2 ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 gruszki
3 łyżki masła
700ml bulionu warzywnego
małą puszka mleczka kokosowego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Z racji, że należę raczej do osób, które lubią sobie ułatwiać życie, dynię przed obraniem piekę. Dynię należy pokroić na kawałki, pozbyć się włókien i piec ok 30-40 minut w 180 stopniach. Potem skórka schodzi jak masło, a dynia jest już mięciutka, co skraca proces gotowania. Upieczoną dynię obieram i kroję na niezbyt duże kawałki. W sporym garnku rozpuszczam masło i wrzucam posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podduszam, dodaję pokrojone drobno ziemniaki i gruszki, dalej się dusi. Po jakiś 10 minutach dodaję dynię i wlewam około szklanki bulionu. W trakcie gotowania dolewam bulion partiami do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Na koniec Miksuję blenderem dodając mleczko kokosowe i doprawiam do smaku solą, pieprzem i przede wszystkim świeżo startą gałką muszkatołową.

kurczak pieczony z cytrynami

2011-11-08T09:00:00.000+01:00

A dzisiaj kolejna wersja pieczonego kurczaka. Tym razem piekłam kurczaka w kawałkach, pałki, bioderka i skrzydełka. Plus taki, że nie trzeba potem kroić kuraka tylko ma się gotowe porcje a dwa można łatwiej przekręcać mięsko i lepiej dochodzi i się rumieni.

Kurczak pieczony z cytrynami

elementy kurczaka (2 skrzydełka, 2 bioderka, 2 pałki)
2 cytryny
8 ząbków czosnku
oliwa
tymianek
słodka papryka
oliwa
sól

Kawałki kurczaka opłukać, osuszyć, natrzeć oliwa, solą i papryką. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Między kawałki kurczaka włożyć obrane ząbki czosnku oraz cytryny pokrojone na ósemki. Całość posypać tymiankiem i dodatkowo skropić oliwą, oraz sokiem z jednej ósemki cytryny. Mięso odstawić na minimum godzinkę. Piec do miękkości w temperaturze 180 stopni - zajmuje to około godziny.