stecca

Miałam ten przepis dodany do ulubionych i koniecznych do zrobienia już jakiś czas. Co weekend chciałam się za niego wziąć, ale ciągle "budziłam" się z moimi chęciami za późno ze względu na czas wyrastania ciasta. W ubiegły weekend w końcu się udało. Warto było czekać :)

Stecca

• 3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki drożdży instant
• 1,5 szklanki wody
• oliwa, sól w kryształkach, dodatki na wierzch

Do miski wlać wodę, wsypać drożdże i mieszać do momentu aż się rozpuszczą. Dodać składniki sypkie czyli mąkę, sól i cukier. Wymieszać tak, aby składniki się dobrze połączyły i utworzyły kleiste ciasto. Taką breję zostawić w misce - nie zagniatać. Miskę nakryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin (u mnie stało cała dobę), aż ciasto podwoi objętość, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną obficie mąką i złożyć 2-3 razy. Delikatnie uformować w płaską kulę. Posmarować wierzch odrobiną oliwy i posypać solą. Przełożyć na ściereczkę obsypaną obficie mąką. Wierzch ciasta również delikatnie oprószyć mąką i nakryć ścierką i znowu odstawić na 2 godzinki (ma podwoić objętość).

Kiedy ciasto ładnie wyrośnie, podzielić je na 4 części, każdą z nich uformować w płaski chlebek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Posmarować oliwą, posypać ziołami, ułożyć dodatki i piec w 250 stopniach przez 15-20 minut

Zrobiłam cztery chlebko-bułeczki, jedną z pomidorkami i ziołami prowansalskimi, drugą z oliwkami i tymiankiem, trzecią z pomidorkami, oliwkami i mieszanką kwiatków jadalnych a czwartą z pomidorkami, czosnkiem i rozmarynem.

Inspiracja