grillowane burgery z sosem bombay

Gorące lato w pełni, dni słoneczne, jeszcze w miarę długie. to nie za bardzo lubię stać w zamkniętej kuchni, wolę grilla, więc kiedy tylko jest okazja gotujemy na świeżym powietrzu. Dzisiaj przez Wami grillowane burgery z sosem bombay.

 

Grillowane burgery z sosem bombay

• 500g mielonej łopatki
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• pół białej cebuli
• kilka łyżek bułki tartej
• pól szklanki mleka
• sól, pieprz
• olej

Mięso przekładamy do miski dodajemy całe jajko, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną cebulkę. Bułkę tarta zalewamy mlekiem, chwile czekamy aż wchłonie płyn i dodajemy do mięsa. Wyrabiamy, jeśli masa jest zbyt luźna można dodać więcej bułki. Formujemy nie za wielkie kotleciki. Lekko, najlepiej pędzelkiem smarujemy kotlety olejem i wrzucamy na ruszt, piekąc aż będą rumiane. W między czaise na ruszcie wyladowały rownież przecięte na pół świeże bułeczki, aby lekko się podpiekły i były na zewnątrz chrupiace a w środku miekkie. 

Sos bombay

• majonez
• rodzynki
• banan
• curry (w proszku lub pasta)

Nie podaję ilości składników, bo każdy dobierze sobie bardziej pod siebie  i pod ilość osób :). Rodzynki należy zagotować w niewielkiej ilości wody - tylko tyle aby przykryła rodzynki. W miseczce rozmieszać majonez z curry do smaku, dodać pokrojonego banana i rozmieszać z rodzynkami (razem z pozostałą niewielką ilością wody). Pozostawić na trochę aby się przegryzło.

Dodatki

• pomidor pokrojony w plastry
• ogórek konserwowy pokrojony w plastry
• grillowany surowy ale wędzony boczek w cieniuteńkich plasterkach
• posiekany szczypior wraz z malutka cebulką

szaszłyki z indyka z cukinią

Może ktoś wybiera się w weekend na grilla? Jeśli nie macie jeszcze pomysłu co wrzucić na ruszt, zapraszam na pyszne i delikatne szaszłyki z indyka z cukinią.

Szaszłyki z indyka z cukinią

filet z indyka - marynata

• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka słodkiego sosu chilli
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta pieprzu cayenne
• sól

cukinia - marynata

• 2 łyżki oleju
• tymianek
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka miodu

Indyka pokroić w kostkę i wytaplać w marynacie. Ostawić na minimum godzinę. Cukinię pokroić w plastry lub mniejsze kawałki, zależy od jej wielkości i również wytaplać w marynacie - nie musi leżakować. Nabijać naprzemiennie na szpadki, grillować do zezłocenia.

grillowana biała kiełbaska w piwie

Moja kolejna propozycja na pyszne, aromatyczne jedzonko z grilla. Tym razem biała kiełbaska. przepis z tak małą ilością składników idealny dla zabieganych i spóźnialskich.

Grillowana biala kiełbasa w piwie.

• biała kiełbasa surowa
• jasne piwo

Każdą kiełbaskę należy ponakłuwać z każdej strony po kilka razy. Ułożyć w misce i  zalać piwem na godzinkę. po tym czasie wrzucamy ją na ruszt i grillujemy na rumiano. Pyszna!

sałatka ziemniaczana ze szparagami

Ta sałatka to dodatek do grillowego obiadu, ale może stanowić też samodzielne danie.

Sałatka ziemniaczana ze szparagami

• 6-8 młodych ziemniaków
• 5 zielonych szparagów
• 1 czerwona cebula
• 3-4 pędy dymki
• majonez
• odrobina słodkiego sosu chilli

Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, wystudzić i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do salaterki. Szparagi zblanszować, a następnie pokroić na kawałki ok 2cm, łebki zachowując w całości. Dorzucić do ziemniaków. Cebulkę pokroić w ćwierć plasterki a szczypior posiekać. Dodać do sałatki i wymieszać z majonezem z odrobiną słodkiego sosu chilli. Można posolić jeśli ktoś lubi, ale u mnie sól jakoś mało w użyciu jest.

grillowane żeberka w marynacie z keczupem i majonezem

To moje kolejne podejście do grillowanych żeberek. Mam jedną zasadę. Po żeberka do sklepu zawsze wysyłam Michała. Panie sklepowe facetowi zawsze dają ładniejsze :) przynajmniej ja mam takie doświadczenia. Zawsze zagadają "żeby żona była zadowolona" itp itd. Więc skoro tak, to niech kupuje. I wiecie, że faktycznie zawsze dostaje takie piękne, chudziutkie z dużą ilością mięska prawie jak nie żeberka?! Przynajmniej jest co jeść, a nie tylko polizać kostki :) Tym razem grillowałam nie w całości, ale w dużych kawałkach. 

Grillowane żeberka w marynacie z keczupem i majonezem

• 5 łyżek keczupu łagodnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki miodu gryczanego (ale może być inny)
• łyżeczka sosu sojowego ciemnego
• pieprz cayenne
• 2 posiekane ząbki czosnku
• olej
• żeberka

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i posmarować nią poporcjowane żeberka. Zalać resztą marynaty i odstawić na noc do lodówki. Grillować z każdej strony aż mięsko się zarumieni i przestanie po nakłuciu sączyć się "woda". Żeberka są miękkie  i soczyste. Możne je tez upiec w piekarniku.

ps. 

Apel do moich Panów! 

Wybudujecie mi w końcu tego wielkiego grilla, który marzy mi się pod jesionem?

szaszłyki z indyka

Chyba jeszcze żadne nasze rodzinne grillowanie nie obeszło się bez szaszłyków. Za każdym razem są trochę inne. Zmieniam marynaty, dodatki do mięsa, które razem się pieką. Za każdym razem znikają błyskawicznie i zawsze ich za mało. Opcja szybka i niekłopotliwa. W razie niepogody udadzą się również na patelni czy w piekarniku.

Szaszłyki z indyka

• filet z indyka ok 800g
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• pieprz cayenne
• tymianek
• 2 ząbki czosnku
• olej

Mięsko pokroić w kostkę. Wymieszać miód, sos chilli, pieprz cayenne do smaku, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek i trochę oleju i zamarynować indyka na minimum 2h. A potem tylko ponadziewać na szpadki, można poprzetykać cukinią albo cebulkami i grillować na złoto.

grillowane krewetki z chilli i miętą

Staram się aby nasze ranczowe grillowane było urozmaicone. Nie tylko warzywka, mięso, ale i ryby a i owoce morza w postaci krewetek czasem się znajdą. Lubią je prawie wszyscy, prawie, bo mój Tata mówi, że robali nie będzie jadł. Jego strata, bo są pyszne :). Średniej wielkości krewetki takie które można kupić w wersji zamrożonej i nie zrujnują grillowego budżetu :) rozmrażamy i marynujemy w poniższej marynacie minimum 2h, a potem tylko nadziać na szpadki i na ruszt po kilka minut z każdej strony żeby się zarumieniły i gotowe. Można, przy takiej pogodzie jak obecnie, to samo zrobić na patelni grillowej :) 

Grillowane krewetki z miętą

• 1 posiekana papryczka chilli
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 1 duża łyżka miodu
• 1 łyżka oleju 

drobiowe szaszłyki w jogurcie z ananasem

Maj to pierwszy miesiąc pikników  i grillowania na świeżym powietrzu. Ja sezon rozpoczęłam podczas długiego weekendu. Starałam się codziennie podać coś innego stąd długa lista kombinacji. Smacznego. 

Drobiowe szaszłyki w jogurcie  z ananasem

• 700g filetu z indyka
• 1 ananas

marynata:

• duży jogurt typu greckiego
• 3 łyżki płynnego miodu
• sok z 1 limonki
• świeże zioła: lubczyk, mięta, kolendra

Indyka pokroić w kostkę. Wymieszać Jogurt, miód, sok z limonki i posiekane świeże zioła, można dodatkowo przyprawić sola i pieprzem, ale nie ma konieczności. Wytaplać indyka w jogurtowej mieszaninie i odstawić na minimum 2 godzinki. Po tym czasie ponadziewać na szaszłykowe szpadki przetykając kawałkami świeżego ananasa. Mięsko jest pyszne, kruche  i nadaje się również dla dzieci.

grillowane żeberka

Weekend ma ponoć nie rozpieszczać pogodą, ale może nie do końca te przewidywania się sprawdzą i ktoś z Was wybierze się na grilla. Jeśli tak się zdarzy to polecam grillowane żeberka. Genialnie miękkie, soczyste a z wierzchu chrupiąca skórka.

Grillowane żeberka

• 1 kg żeberek (żeby miały jak najwięcej mięska a nie tylko same kości)

marynata:

• 5 łyżek słodkiego sosu chilli
• 4 łyżki miodu
• sok z pół limonki
• przyprawy: sól, pieprz młotkowany, ostra papryka, cząber

Żeberka w całości - nie kroimy na porcje bo bardziej wysychają podczas grillowania, marynujemy przez noc a potem tylko w całości na ruszt  i delektujemy się najpierw cudownym zapachem a potem smakiem idealnie mięciutkich i soczystych kawałków mięska.

szaszłyki z kurczaka, cukinii i brzoskwiń

Za oknem szaro ponuro, czasem mokro a czasem śnieżnie, a na talerzu środek lata i mnóstwo kolorów. Jakoś trzeba sobie humor i nastrój poprawiać, prawda?

Szaszłyki z kurczaka, cukinii i brzoskwiń

• podwójna pierś kurczaka
• 1 cukinia
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• słodka papryka
• zioła prowansalskie
• sól

Kurczaka oczyścić pokroić w dużą kostkę i posolić. Cukinie pociąć w wstążki - ja to robię obieraczką i wrzuć na osolony wrzątek. Obgotować 2 minutki, odcedzić i przelać zimną wodą. Chodzi tylko o to żeby cukinia zmiękła i ładnie się zawijała. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki. Kawałki kurczaka zawinąć w paski cukinii i nadziewać na szpadki naprzemiennie z brzoskwiniami. Układać w naczyniu do zapiekania (można też na patelni), oprószyć papryką bardzo delikatnie i trochę mocniej ziołami prowansalskimi. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

grillowany ser brie

Moja Mama i Michał uwielbiają sery pleśniowe prawie w każdej postaci. Żeby sprawić im przyjemność kupiłam mini serki turek - brie. W pudełeczku jest 5 małych trójkącików, każdy zapakowany osobno i posiadający biała skórkę. Idealne do obróbki termicznej.
Zostały podane jako przekąska z grilla ze śliwkami węgierkami. Można oczywiście to samo zrobić na patelni grillowej. Serek zrobił się idealnie miękki i ciągnący, a dzięki skórce nie rozpadł się. Śliwki nabrały aromatu i lekko puściły sok.

szaszłyki z kurczaka i śliwek

Jesień póki co jest piękna, ciepła i złota, dlatego sezon grillowy trwa w najlepsze. Zmieniają się tylko trochę składniki i dodatki na bardziej sezonowe.

Szaszłyki z kurczaka ze śliwkami

• 2 podwójne piersi kurczaka
• ok 20 śliwek węgierek
• 10 plastrów boczku
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki musztardy
• sok z 0,5 cytryny
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju/oliwy

Pierś oczyścić i pokroić w kostkę ok 3x3 cm. Wymieszać sos sojowy, musztardę, olej, sok z cytryny, imbir i pieprz i zamarynować mięso na około 2-3h. Śliwki wypestkować, ale nie rozdzielać ich do końca. Plastry boczku przekroić na pół, w każdy kawałek zawinąć śliwkę. Nadziewać na zwilżone wodą patyczki naprzemiennie kurczaka i owinięte boczkiem śliwki. Grillujemy aż się zarumieni. Można oczywiście również na patelni grillowej lub w piekarniku. Pyszne są!

W drugiej wersji zamiast śliwek dodałam dynię

grillowane krewetki

Dzisiaj środa, a jak środa to zaraz będzie weekend, przynajmniej tak to sobie tłumaczę i funkcjonuję od weekendu do weekendu. A skoro zbliża się sobota, to propozycja grillowa, w końcu sezon nie trwa niestety cały rok i trzeba go wykorzystać :)

Grillowane krewetki

• duże krewetki - ja miałam mrożone i ugotowane
• słodki sos chilli
• czosnek
• oliwa

Ja miałam 46 krewetek i tę porcje opiszę. Przepuścić 2 ząbki czosnku przez praskę, dolać 2-3 łyżki oliwy i około pół szklanki słodkiego sosu chilli. Wrzucić oczyszczone krewetki dokładnie wymieszać w marynacie i zostawić na minimum 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Nabić krewetki na drewniane szpadki tworząc półksiężyce. Grillować po 3 minuty z każdej strony. Można oczywiście zrobić krewetki w ten sposób w domu na patelni grillowej, też wyjdzie pysznie.

ślimaczki z kurczaka

Tak strasznie mnie irytowało to zdjęcie ślimaczków z kurczaka z cukinią, że postanowiłam zrobić je jeszcze raz, nieco zmienić i pokazać jak naprawdę wyglądają. Przy okazji przetestowałam jak wychodzą w piekarniku, bo w domu niestety nie mam grilla, a za robienie go na balkonie sąsiedzi by mnie chyba znielubili.

Ślimaczki z kurczaka

• pierś kurczaka
• cukinia
• boczek w plastrach
• świeży tymianek
• sos chilli
• suszone pomidory

Pierś pokrojona w cieniutkie paseczki, lekko rozbita ląduje w marynacie z sosu chilli słodkiego oczywiście. Cukinię należy pokroić w cienkie wstążki - najlepiej obieraczką do warzyw, następnie zblanszować w osolonej wodzie. Układamy roladki: 1. boczek, 2. cukinia, 3. kurczak, 4. tymianek i kawałek suszonego pomidora. Zawijamy, przebijamy szpadką i układamy w naczyniu do zapiekania. Piekłam ok 30 minut w 180 stopniach. Można dłużej jeśli chcemy mocniej przypiec boczek. Smacznego

grillowane roladki z kurczaka, cukinii i boczku

Mimo pogody nie nastrajającej optymistycznie, byliśmy w weekend na działce a tam nie może się obyć bez grillowania. Nawet jak pada, grzmi i jest ulewa, grilluję na ganku pod daszkiem.

Kiedy to lato będzie latem? A może od razu będzie jesień? Jeśli tak to godzę się jedynie na polską złotą, innej nie przyjmuje do wiadomości.

Grillowane roladki z kurczaka, cukinii i boczku

• pierś kurczaka
• cieniuteńkie plasterki boczku
• cukinia
• sól
• sos słodki chilli

Pierś oczyścić, pokroić w paseczki o szerokości ok 2cm, lekko rozklepać. Posolić i zamarynować w sosie chilli. Cukinię umyć, pokroić w cieniutkie plasterki np. za pomocą obieraczki i zblanszować w osolonej wodzie. Układać roladki - bekon na to cukinię a na końcu kurczaka, zwijać w ruloniki i nabijać na szpadki. Grillować ze wszystkich czterech stron. Pycha.
ps. przepraszam za jakość zdjęcia ale już lada chwila odbiorę z serwisu obiektyw i jakość się poprawi.

grillowane "bioderka" w miodzie i chilli

Grillowanego kurczaka ciąg dalszy. Bioderka w miodzie to sztandarowe mięsko grillowane. Zasada prosta, kurczaka posolić, polać płynnym miodem i wrzucić na ruszt. Tym razem do glazury dodałam słodki sos chili. Polecam.

pikantne skrzydełka z grilla

Skrzydełka to chyba najprostsze i najszybsze danie z grilla. W sumie nie da się ich popsuć, zawsze wychodzą smaczne. Pyszne są w samej papryce, w mieszance przypraw grillowych, w ziołach czy na ostro.

Skrzydełka z grilla na ostro

• skrzydełka
• sos chili
• pieprz cayenne
• sól
• oliwa/olej

Skrzydełka oczyścić, opłukać. Wymieszać marynatę - olej, 3-4 łyżki sosu chili i 1 łyżeczka pieprzu cayenne, sól. Skrzydełka marynować minimum 2h, a najlepiej całą noc.

szaszłyki - miodowy indyk

Jest ktoś kto nie lubi szaszłyków z grilla? Zarówno warzywne jak i mięsne są pyszne. Z szaszłykami niewiele się da pokombinować. Jedyne co modyfikuję to marynaty do mięska.

Tym razem zmieszałam płynny miód rzepakowy, słodki sos chili szczyptę pieprzu cayenne. Wyszło pysznie. Indyk leżakował w marynacie całą noc. Był delikatny i aromatyczny.

grilowane nóżki nadziewane ricottą z ziołami

Sezon wiosenno-letnio-wczesnojesienny sprzyja grillowaniu. Ilekroć wybywamy za miasto na weekend czy dłuższy pobyt na ranczo taty grillujemy. Staram się żeby za każdym razem było trochę inaczej. Prym wiedzie drób pod wieloma postaciami. Tym razem nadziewany.

Grillowane nóżki nadziewane ricotta z ziołami

• pałki/nóżki kurczaka
• serek ricotta
• spora garść ziół (mięta, szałwia, lubczyk, mieszanka prowansalska, bazylia)
• oliwa
• sól

Pałki umyć i oczyścić. Do miski wrzucić serek, wymieszać z solą i posiekanymi ziołami - wybór wg smaku i możliwości, najlepiej świeżutkie z ogródka lub doniczki. Masę serową nakładać łyżeczką pod skórkę kurczaka. Nadziane posmarować oliwą, oprószyć solą i grillować.

szaszłyki z grilla

Mimo mało zachęcającej pogody pojechaliśmy na weekend na działkę. Pogoda na szczęście nas oszczędziła, padało malutko i głównie w porach które nas rekreacyjnie nie interesowały. Mały brykał, grabił z dziadkiem, woził taczkami z tatą a ze mną gotował jak zawsze. A propos, ostatnio byliśmy na pikniku rodzinnym w żłobku Bąbla. Były różne gry i zabawy włączające rodziców, jednym z nich było "jak znamy/znacie wasze dziecko". Żłobkowa Ciocia czytała opis dziecka a rodzice musieli zgadnąć, że to o ich brzdącu. Opis Bartka zaczynał się od słów "co rano gotuje dla całej grupy...." od razu wiedziałam, że to moje dziecko. Coraz bardziej jestem skłonna kupić mu te "wypasioną" stojącą kuchnię z pełnym wyposażeniem. Na szczęście są też w innych kolorach niż różowe.

Tym razem w grillowym menu były szaszłyki z indyka i żeberka inne niż ostatnio.

Marynata do indyka

• sok z całej pomarańczy
• 1 łyżka sosu słodkiego chilli
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka syropu borówkowego
• szczypta pieprzu cayenne
• 2 łyżki oliwy

W tej mieszaninie, pokrojony w kostkę, indyk powinien poleżeć kilka godzin, najlepiej całą noc. Gotowego indyka nadziewamy na szpadki naprzemiennie z warzywami.

Marynata do żeberek

• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki keczupu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 duża łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 1 łyżeczka sosu sojowe ciemnego

Żeberka pokrojone na porcje smarujemy gęstą marynatą i zostawiamy na noc. W trakcie grillowania kilkakrotnie smarujemy żeberka. Pycha.