filet z indyka z letnimi warzywami

To jest moja wersja obiadu "nic mi się nie chce ale jeść trzeba", roboty przy nim niewiele, a smak wyborny.
Potrzebujemy:

• mała młoda dynia butternut
• 2 małe cukinie
• 3-4 marchewki
• garść fasolki szparagowej
• jedna podwójna pierś kurczaka lub filet z indyka
• świeży tymianek
• trochę oleju
• sól, słodka papryka i kurkuma w proszku

Quesadille z kurczakiem i warzywami

Quesadille, to jedna z moich ulubionych form pałaszowania domowych tortilli. Dzisiaj pokażę Wam, to co do owych quesadilli zapakowałam na dzień przed wyjazdem urlopowym (wiadomo, lodówkę trzeba opróżnić, a to była bardzo pyszna forma "czyszczenia" zapasów).

Najpierw placki, możecie zrobić je według tego przepisu lub wykorzystać gotowe. Przewagę domowych stanowi to, że są one bardzo elastyczne po zrobieniu i świetnie się dają zwijać.

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• można dodać zioła

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką.

A teraz to co było w nadzieniu. Na spodzie śmietana 12% wymieszana ze świeżo mielonym pieprzem i serem grana padano oraz odrobiną mozzarelli. A na to jarmuż, ugotowane al dente zielone szparagi i fasolka szparagowa. Do tego pokrojone i skropione cytryną awokado, zgrillowana cukinia i bakłażan w cienkich plasterkach. A do tego kawałki kurczaka. Kurczak marynował się w oleju wymieszanym ze słodką papryką i kurkumą, z odrobiną soli. Zamarynowaną pierś wrzuciłam na suchą patelnię, obsmażyłam na złoto z obu stron i przykryłam patelnię pokrywką żeby pierś doszła w środku i pozostała soczysta. Kiedy chwilę odpoczęła poza patelnią pokroiłam ją na plastry i dodałam do nadzienia quesadilli. Wszystko to przykrylam drugim plackiem i całość włożyłam na kilka chwil na grill aby się zcaliło. Pycha!

filety z udek kurczaka z chorizo i wędzonym serem

Filety z udek kurczaka z chorizo i wędzonym serem

• filety z udek
• kilka plasterków chorizo
• kilka plasterków wędzonego sera
• kilka pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• kolendra
• olej

 

Ser owinęłam chorizo i zawinęłam w fileciki, oprószyłam solą, pieprzem i słodka papryką. Obsmażyłam na złoto i przełożyłam do naczynia do zapiekania, dodałam przekrojone na pól pomidorki i zapiekłam 20-25 minut w 180 stopniach. Gotowe podałam z bagietką i posypane kolendrą. 

fajitas z kurczakiem

Dzisiaj przed Wami bardzo pyszne fajitas z kurczakiem. Przepis na placki jest ten sam co zawsze, sprawdzony, niezawodny i pyszny. Dla przypomnienia, albo po to żebyście nie musieli skakać po stronach i mogli wydrukować przepis w całości podaję go ponownie.

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• można dodać zioła

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką.

A co w środku pysznych placków?

• guacamole (1 awokado, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i roztarty, sok z pół limonki, 1 łyżeczka posiekanej melisy i kolendry, odrobina soli, wszystko to rozgniecione widelcem i wymieszane) 
• usmażona na oliwie trzykolorowa papryka pokrojona w cieniuteńkie paseczki 
• kurczak (pierś) zamarynowany w majeranku, soku z i skorce z limonki, soli i pieprzu, usmażony w całości na złoto
• gęsta śmietana

Placki smarujemy guacamole, na to kładziemy trochę papryki, pokrojonego w paski kurczaka i na to gęsta śmietana. Zawijamy i kładziemy na grillu lub grillowej patelni na chwilę. Pycha!

tagliatelle z tymiankowym kurczakiem i figami w śmietanowym sosie

Uwielbiam świeże figi, a Wy? Ostatnio kupiłam kilka cudownie dojrzałych i słodkich. Pycha

Tagliatelle z tymiankowym kurczakiem i figami w śmietanowym sosie

• pierś kurczaka
• 2 świeże figi
• sól, pieprz, tymianek
• 200ml śmietanki 18%
• makaron

 

Makaron ugotować al dente. Pierś kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w paski. Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i tymiankiem. Usmażyć na maśle. Dodać figi, poddusić 2 minutki i dodać śmietanę. Ponownie doprawić, wyłożyć na odcedzony makaron.

pieczony filet z indyka

Idealne danie na weekendowy obiad a potem jako dodatek do poniedziałkowego pracowego śniadania, niezależenie czy to śniadanie w domu czy poza nim, bo wszak każdy na swój sposób pracuje, prawda?

Filet z indyka w glazurze miodowo-porzeczkowej z sosem sojowym

• 1 filet z piersi indyka ok. 1kg
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki soli

Pierś opłukać i włożyć na 15 minut do garnka z zimną wodą i solą. W rondelku przygotować marynatę. Sos sojowy, miód, ocet i dżem zagotować a następnie gotować przez 1-2 minutki, odstawić do wystudzenia. Mięso wyjąc z wody i osuszyć ręcznikiem papierowym, pokryć marynatą i włożyć do lodówki na całą noc. Ja marynowałam w woreczku na mrożonki, w między czasie kilka razy można mięsko "pomasować". Następnego dnia przystępujemy do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mięsko wyjmujemy z marynaty i kładziemy na blaszkę podlewając gorącą wodą - tak aby był jej 1cm w naczyniu. Pieczemy około 60-70 minut. W trakcie pieczenia polewamy pozostałą marynatą. Po upieczeniu mięso odstawić na 15 minut przykryte folia aluminiową. Pozostałą na blaszce marynatę zagotować i podgrzewać aż sos się zredukuje, ostudzony wymieszać z majonezem.

Źródło: Kwestia smaku

vindaloo z kurczaka

Prezydentowa Kasia namówiła mnie na wspólne gotowanie vindaloo. Spróbujcie koniecznie. Bardzo wiele smaków, mocne aromaty. Jak danie prezentuje się u innych możecie zobaczyć u: Kasi, Izy i Asi.

Vindaloo z kurczaka

• 3 piersi kurczaka lub piersi i wyluzowane udka pokrojone w większą kostkę

marynata do mięsa:

• 2 ząbki czosnku
• ok. 2-centymetrowy kawałek imbiru
• świeżo wyciśnięty sok z limonki
• 2 łyżeczki białego octu winnego
• 1 średnia cebula
• pół łyżeczki kurkumy
• 3 łyżeczki garam masala
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy

sos:

• 2 duże łyżki sklarowanego masła (ghee)
• 1 średnia cebula, pokrojona w półkrążki
• kawałek laski cynamonu, połamanej na 3-4 części
• 1 filiżanka świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę lub mała puszka krojonych
• pół płaskiej łyżeczki kminu rzymskiego
• pół łyżeczki  płatków chili
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
• sól morska do smaku
• świeża kolendra do przybrania
• pół łyżeczki cukru trzcinowego 

Marynata: cebulę kroimy w półplasterki, niezbyt grube, wrzucamy do miski, w której będzie się marynował kurczak. Wszystkie całe przyprawy z marynaty miażdżymy w moździerzu, z czosnku i imbiru robimy pastę, dodajemy sok z limonki, ocet winny i łączymy wszystko razem. Następnie mieszaniną i pokrojoną cebulą pokrywamy dokładnie kawałki mięsa, marynujemy w lodówce przez minimum 3-4 h, ja marynowałam całą noc. Po tym czasie w szerokim garnku lub wysokiej patelni o grubym dnie rozgrzewamy masło ghee, wrzucamy kawałki cynamonu i pozostałe suche przyprawy - kmin, chili, papryczkę suszoną oraz cebulę i smażymy na dość mocnym ogniu, aż przyprawy zaczną pachnieć, ale nie dłużej niż 1-2 minuty. Dodajemy kurczaka z cała pozostałą w misce marynatą i cały czas mieszając smażymy dalej nie zmniejszając ognia przez 5 minut. Następnie na patelnię dodajemy pomidory i zmniejszamy ogień na mały. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy cukier i szczyptę soli. Przekładamy do miseczek i posypujemy posiekaną kolendrą, można dodać nieco jogurtu.

pierś kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Chyba dawno nie było nic drobiowego, czyli czas najwyższy na jakąś propozycję. Smacznego

 

 Pierś kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą

• podwójna pierś z kurczaka
• pół kulki mozzarelli
• kilka suszonym pomidorów w oliwie
• tymianek
• sos sojowy ciemny
• olej

Pierś kurczaka rozdzielić, oczyścić i posmarować sosem sojowym. Obsmażyć z obu stron na odrobinie oleju. Zdjąć z patelni, naciąć w kilku miejscach - ale nie przecinać do końca. W powstałe kieszonki wkładamy mozzarellę i suszone pomidory.  Całość posypałam tymiankiem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

roladki z kurczaka z musem dyniowym

Mam jeszcze w spiżarnianych czeluściach kilka dyniek z jesiennego zbioru. Tak leżą i patrzą na mnie i czekaja na wykorzystanie. Jedna, malutka się doczekała. Dyńka była wielkości pomarańczy.

Roladki z kurczaka z musem dyniowym

• podwójna pierś kurczaka
• kawałek dyni hokkaido
• kilka plasterków szynki dojrzewającej
• sól
• tymianek
• olej

Dynię przekroiłam, pozbawiłam fuzli i pestek. Ułożyłam w naczyniu żaroodpornym, ponakłuwałam widelcem, posoliłam, posypałam tymiankiem i skropiłam olejem. Upiekłam 20 minut w 180 stopniach - musi być miękka. Po upieczeniu zeskrobałam miąższ i rozgniotłam go widelcem na paćkę. Piersi kurczaka oczyściłam, rozbiłam na cienkie kotlety, posoliłam. Następnie posmarowałam musem dyniowym i zrolowałam. Całość zawinęłam w szynkę i zapiekłam 25 minut w 180 stopniach.

pierś kaczki z sosem winno-miodowo-żurawinowym z sezamem

Dzisiaj na obiad proponuję pierś z kaczki z cudownym sosem. Sos można wykorzystać również do innych rodzajów mięsa, myślę że z drobiem i dziczyzną będzie najlepiej pasował.

Pierś kaczki z sosem winno-miodowo-żurawinowym

• 2 pojedyncze piersi kaczki ze skórą
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 łyżki konfitury z żurawiny
• 3 łyżki miodu 
• sól
• sezam

Kaczkę, pozbawić ewentualnych kawałków tłuszczu i żyłek, opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórkę naciąć w krateczką, posolić. Na rozgrzaną patelnię położyć kaczkę skórką do dołu - bez tłuszczu, bo ten się sam wytopi.  Smażyć do osiągnięcia złotego koloru, przekręcić i smażyć jeszcze około 3 minuty. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W tym czasie robimy sos. W rondelku mieszamy wino, miód i żurawinę, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i redukujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut aż sos zgęstnieje. Kiedy sos stygnie, robi się galaretowaty, wystarczy lekko podgrzać i odzyskuje konsystencję. Kaczkę wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 5 minut, kroimy w plastry i podajemy z sosem. na wierzchu można posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.

klopsiki w sosie pomidorowym z mascarpone i pieczarkami

Ciemno, zimno i do domu daleko. A tak na serio, to jakoś miałam dziwna nadzieję, że może te mroźne poranki ominą nas w tym roku. Co prawda nie ma co za bardzo narzekać, bo jesień obchodzi się z nami łagodnie, ale jednak nie jest to, to co tygryski lubią najbardziej. Tata był w weekend na naszej podlaskiej działce posadzić m.in czosnek i niestety przymrozki już są, w dzień mglisto... aura mało przyjemna. Teraz tylko pozostaje czekać do gwiazdki a potem na wiosnę :) A dzisiaj przed Wami kolejna odsłona klopsików, następne też już czekają w kolejce :).

Klopsiki w sosie pomidorowym z mascarpone i pieczarkami

• 500g mielonego filetu z indyka
• 7 łyżek bułki tartej 
• 2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej 
• 150ml mleka 
• 1 jajko 
• 1/2 cebuli 
• sól, pieprz 
• płaska łyżeczka curry
• olej

Bułkę tartą zalać mlekiem i odstawić na 5-10 minut.  Do malaksera wrzuciłam mięsko, drobniutko posiekaną cebulkę, wybiłam jajko, dodałam musztardę, curry i wlałam bułeczkowo-mleczną papkę. Całość zmiksowałam, doprawiłam solą i pieprzem. Z gotowej masy uformowałam małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego)- mi wyszło ich 30 sztuk. Smażyłam na rozgrzanym oleju aż były rumiane ze wszystkich stron, czyli około 8-10 minut. 

Sos

• 300g pieczarek
• 500ml przecieru pomidorowego
• 75g serka mascarpone
• świeży tymianek
• sól, pieprz, szczypta cukru
• masło

Pieczarki pokroiłam na kawałki i usmażyłam na maśle, tak długo aż woda odparował i zrobiły się lekko rumiane. W rondelku rozmieszałam przecier pomidorowy z serkiem, dodałam pieczarki, doprawiłam solą, pieprzem i szczyptą cukru na przełamanie smaku pomidorów. Na koniec dodałam świeże listki tymianku. Do sosu dodałam klopsiki i wszystko razem podgrzałam.

wątróbka drobiowa z gruszką

Lubicie wątróbkę? Ja zdecydowanie tak. A ostatnio nawet Bartek zjadł swoją porcję. Nie jemy jej za często, bo ponoć niezdrowa, ale od czasu do czasu i owszem. 

Wątróbka drobiowa z gruszką

• 1kg wątróbki drobiowej
• 3 cebule
• 1 winne jabłko
• 2 gruszki
• pół szklanki białego wina
• mąka pszenna
• sól
• olej

Cebule pokroić w piórka i poddusić w rondlu na oleju, kiedy będzie już miękka dodać wino. Owoce obrać i pokroić w kostkę, dorzucić do rondla. Wątróbkę oczyścić z błonek i resztek tłuszczyku. Obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Kiedy dodatki są gotowe dodawać partiami usmażoną wątróbkę, na koniec posolić do smaku. Wątróbki nie solimy przed smażeniem bo twardnieje.

sos słodko-kwasny z kurczakiem

Wróciłam do domu i .... nie było nic na obiad. W lodówce same resztki i skrawki. W podręcznej spiżarce też nie za wiele składników, które można by połączyć. Tak właśnie powstał, jak dla mojej rodzinki, pyszny sos słodko kwaśny.

Sos słodko-kwaśny z kurczakiem

• 1 pojedyncza pierś kurczaka lub w polędwiczki z piersi
• puszka ananasa
• 2 łyżki sosu chilli
• 3 łyżki keczupu włocławek pikantny
• słodka papryka, sól
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 2 łyżki marynowanych pędów bambusa
• olej

Kurczaka pokroiłam w cienkie paski, posoliłam i oprószyłam słodką papryką.  Przesmażyłam na złoto na oleju i odsączyłam na papierowym ręczniku. W rondelku wymieszałam sos chilli i keczup, stopniowo dodawałam syrop z ananasa aż do osiągnięcia odpowiedniej słodkości. Do gotowego sosu dodałam łyżkę mąki dla zagęszczenia lekko sosu. Wrzuciłam w sos kurczaka i pokrojone na kawałki krążki ananasa, oraz odsączonego bambusa. Zagrzałam razem i zjedliśmy z ryżem.

klopsiki w pieczarkowym sosie

Moje dziecko uwielbia klopsiki. Zarówno sauté, w sosie pomidorowym a teraz okazało się, że również w pieczarkowym. Te zostały nazwane "białymi klopsikami". Klopsiki przygotowałam według tego przepisu, zamieniłam tylko mięso na indyka.

Klopsiki z indyka w sosie pieczarkowym

• 500g mielone filetu z indyka
• 4 łyżki bułki tartej 
• 2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej 
• 150ml mleka 
• 1 jajko 
• 1/2 cebuli 
• sól, pieprz 
• od siebie dodałam jeszcze 3 dodatkowe łyżki bułki tartej

4 łyżki bułki tartej zalać mlekiem i odstawić na 5-10 minut.  Do malaksera wrzuciłam mięsko, drobniutko posiekana cebulkę, wybiłam jajko, dodałam musztardę i wlałam bułeczkowo-mleczną papkę. Całość zmiksowałam, doprawiłam solą i pieprzem. Masa była dosyć luźna w związku z tym dodałam już do gotowej mieszaniny jeszcze 3 łyżki bułki tartej. Sądzę, że wszystko zależy od rodzaju mięsa, wielkości jajka i czubatości łyżeczek musztardy. Z gotowej masy uformowałam małe kuleczki - mi wyszło ich 30 sztuk. Smażyłam na rozgrzanym oleju aż były rumiane ze wszystkich stron, czyli około 8-10 minut.

Sos pieczarkowy

• 500g pieczarek
• 200ml śmietany 12%
• 250ml wody
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki pszennej

Pieczarki pokroić wedle uznania, ale nie za drobno. W rondlu roztopić masło, wrzucić pieczarki. lekko posolić i popieprzyć i podsmażyć na złoto. Następnie dodać wodę i zagotować. Na koniec dodać śmietanę wymieszaną z 2 łyżkami mąki pszennej i 1 łyżką wody z pieczarek - żeby śmietana się zahartowała i nie zważyła w sosie - dla zagęszczenia sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do gotowego sosu dodać gotowe klopsiki i razem podgrzać. Podałam z makaronem i posypałam świeżym oregano.

roladki z kurczaka ze szpinakiem w serowej panierce

Tym razem zapraszam Was na pysznego kurczaczka.

Roladki z kurczaka ze szpinakiem w serowej panierce

• podwójna pierś kurczaka
• 250g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła
• pół krążka sera camembert
• 1 łyżka śmietany
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• pół szklanki tartego sera grana padano
• olej

Pierś kurczaka rozdzielić, oczyścić i rozbić na cienkie kotlety - w miarę możliwości prostokątne. W rondelku rozpuścić masło, wrzucić ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę a następnie szpinak. Kiedy szpinak się poddusi dodać ser. Kiedy się rozpuści dodać śmietanę i doprawić. Chwilę odparować. Na rozbite piersi nałożyć farsz i zrolować. Można spiąć wykałaczkami. Roladki obtoczyć w rozkłóconym jajku a na koniec w bułce tartej wymieszanej z tartym serem. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoto.

pierś kurczaka z oscypkiem w boczku i winnym sosie

Dawno nie było nic drobiowego. Nie dlatego, ze przestaliśmy go jeść, ale dlatego, że mamy swoje ulubione smaki, które ciągle się powtarzają. No i mamy w domu miłośnika nuggetsów z sosem czosnkowym i często mu ulegamy. Tym razem jednak coś nowego co na pewno też pozostanie w naszym stałym menu.

Pierś kurczaka z oscypkiem w boczku i winnym sosie

• podwójna pierś kurczaka
• boczek w plasterkach np morliny 
• 2 małe oscypki
• pół szklanki czerwonego wina
• 1 czubata łyżka miodu
• sól
• masło
• olej rzepakowy

Kurczaka oczyścić i pokroić na nie za duże kawałki. Posolić. Każdy kawałek położyć na plasterku boczku, dołożyć kawałek oscypka i zrolować. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć roladki z każdej strony. Przełożyć do naczynia do zapiekania i wstawić do piekarnika na około 10 minut w 180 stopni. Na patelnię na której obsmażaliśmy mięsko wlać wino wymieszane z miodem, zagotować, chwilę niech popyrczy i się zredukuje, na koniec zdjąć z ognia, dodać łyżkę masła, ciągle mieszając. Sos stanie się gęściejszy i aksamitny. Podałam z pieczonym jesiennymi warzywami. Ten sos również to pieczonych warzyw jest pyszny.

tureckie chlebki z kurczakiem

Przed Wami druga odsłona tureckich chlebków, tym razem z kurczakiem. Jest równie pyszna jak poprzednia z mięsem mielonym. Te chlebki na stałe trafiły do naszego rodzinnego menu. Czeka je jeszcze wiele różnych wersji nadzienia :)

Tureckie chlebki z kurczakiem
Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
•  2 łyżeczki drożdży instant
•  sól morska
•  szczypta cukru
•  2 łyżki jogurtu naturalnego
•  1, 5 łyżki oliwy
•  letnia woda ( na wyczucie)

Farsz:

•  podwójna pierś z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 dojrzałe pomidory
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól. pieprz, ostra papryka, tymianek
• olej
• keczup

Mąkę mieszamy z drożdżami, jogurtem i oliwą. Dodajemy sól i cukier. Wyrabiamy gładkie ciasto dodając po trochu letnią wodę tak aby ciasto nie było lejące ani za suche, ale odchodziło od ręki (w sumie ok 3-4 łyżki). Wyrobione ciasto odstawiamy na 30 minut, przykryte ściereczką, do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy farsz.  Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną drobno cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodajemy kurczaka pokrojonego w drobną kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Kiedy kurczak się już lekko przyrumieni dodajemy pomidory, koncentrat i tymianek. Całość chwilę razem dusimy. Zdejmujemy farsz z ognia i wracamy do ciasta.

Ciasto po wyrośnięciu dzielimy na 5 części i formujemy z nich owalne placki - obędzie się bez wałkowania. Każdy placek smarujemy ketchupem i nakładamy wzdłuż farsz.  Sklejamy końcówki, tak aby powstał kształt łódeczki. Końce dosyć mocno ściskamy, aby się nam ciasto nie otworzyło w trakcie pieczenia. Zapiekamy w 200 C około 20 minut.

potrawka z kurczaka, z kurkumą, chilli i mascarpone w sosie pomidorowym

Kolejna wariacja na temat kurczaka. Kiedyś napiszę książkę "1001 sposobów aby kurczak się nie znudził" :) Staram się ciągle wymyślać inne jego formy, smaki, dodatki, aby zaskakiwał, smakował i rodzinka chciała dokładkę. Tym razem wszystko się udało.

Potrawka z kurczaka z kurkumą, chilli i mascarpone w sosie pomidorowym

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 500ml przecieru pomidorowego
• 100g serka mascarpone
• garść startego sera salami
• 3 łyżki oleju
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1,4 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka tymianku + świeże listki

Kurczaka oczyściłam i pokroiłam w kostkę. W miseczce wymieszałam olej, kurkumę, chilli i tymianek i wytaplałam w tym mięsko. Wrzuciłam na rozgrzaną, suchą patelnię i obsmażyłam na złoto. Przełożyłam do naczynia do zapiekania. W misce wymieszałam przecier pomidorowy z mascarpone, świeżym tymiankiem i serem salami. Doprawiłam solą do smaku. Masę pomidorową wylałam na kurczaka i  zapiekłam 25-30 minut w 180 stopniach. Sosik był idealnie kremowy i lekko ciągnący a mięsko soczyste  i delikatne.

szaszłyki z indyka z cukinią

Może ktoś wybiera się w weekend na grilla? Jeśli nie macie jeszcze pomysłu co wrzucić na ruszt, zapraszam na pyszne i delikatne szaszłyki z indyka z cukinią.

Szaszłyki z indyka z cukinią

filet z indyka - marynata

• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka słodkiego sosu chilli
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta pieprzu cayenne
• sól

cukinia - marynata

• 2 łyżki oleju
• tymianek
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka miodu

Indyka pokroić w kostkę i wytaplać w marynacie. Ostawić na minimum godzinę. Cukinię pokroić w plastry lub mniejsze kawałki, zależy od jej wielkości i również wytaplać w marynacie - nie musi leżakować. Nabijać naprzemiennie na szpadki, grillować do zezłocenia.

kurczak z kurkami

Nie mogłam się oprzeć kurkom na targu w sobotę. Sama nie zbieram, a jeśli już to sporadycznie, ale mam "swoją" Panią od darów lasu. Kupuję u niej kurki, jagody, borówki czerwone, żurawinę. Tym  razem kurki, część wykorzystałam do mięska a część do jajecznicy :)

Kurczak z kurkami

• podwójna pierś kurczaka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• świeżo mielony kolorowy pieprz
• szczypta kurkumy
• większa szczypta mielonej ostrej wędzonej papryki
• 100g kurek 
• masło

Pierś kurczaka oczyściłam, rozdzieliłam, włożyłam do miseczki i zalałam olejem wymieszanym z przyprawami. Kilka razy obracałam kurczaka aby cały dobrze pokrył się aromatami. Kurki oczyściłam, większe przekroiłam wzdłuż i podsmażyłam na maśle, soląc i odrobinę pieprząc. Kiedy piersi poleżały ok 30 minut w marynacie, wrzuciłam je na rozgrzaną suchą patelnię i obsmażyłam z obu stron na złoto. Następnie przykryłam pokrywką aby doszły w środku. Gotowego kurczaka pokroiłam na plastry, polałam kurkami z masełkiem i podałam z ziemniaczkami pieczonymi w talarkach.