dynia raz, dwa i trzy, a nawet cztery

Dzisiaj mam wolne, rodzice pojechali na ranczo, więc nie ma Głównego Opiekuna Bąbla, czyli Dziadka i stąd moje wolne.
A skoro wolne, a Bąbel zachowuje się przyzwoicie postanowiłam dzień mieć dyniowy. Jesień za oknem "pełną gębą", niestety dzisiaj już deszczowo, za to weekend był cudny, słoneczny i ciepły.
Na targu nabyłam drogą kupna kawał dyni.... z 5kg ten kawałeczek ważył... i dzisiaj go przetwarzam.

Najpierw dynia marynowana na słodko.

Przepis jest na 2,5 kg dyni czystej czyli bez skóry, pestek i włókien (ja robiłam z połowy porcji)

• 2,5 kg dyni
• 5 szklanek wody
• 3 szklanki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• kilka ładnych goździków
• 1 szklanka octu 10%

Marynatę zagotowujemy. Dynię czyścimy, kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującej się marynaty. Gotujemy na małym ogniu aż będzie miękka, ale nie rozciapciana. Przekładamy do słoików, zalewamy marynatą, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami aż wystygnie. Nie pasteryzujemy bo nam zrobi się dyniowy mus :)

Następnie zupa krem dyniowo-gruszkowy.
Przepis zaczerpnięty stąd :)

• 70 dag pieczonej dyni
• 3 gruszki
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka białego wina
• 1/2 szklanki bulionu
• 1/2 szklanki śmietany 18% (ja użyłam 12%)
• gałka muszkatołowa, cynamon, sól, pieprz

• Dynię opłukać i pokroić na 2 - 3 mniejsze kawałki (razem ze skorupą). Ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez około 20 - 30 minut, lub do czasu aż cały miąższ będzie miękki, ale jednocześnie jędrny.
• Z dyni odciąć skorupę, pozostawiając sam miąższ, odmierzyć 70 dag upieczonej dyni, miąższ pokroić w 1,5 cm kostkę. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
• W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać cebulę. Smażyć na bardzo małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula się zeszkli (nie rumienić). Dodać kawałki gruszki i smażyć przez około 4 - 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pokrojoną dynię i smażyć jeszcze przez około 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Zmiksować na gładki mus i umieścić go z powrotem w garnku. W drugim rondelku zagotować białe wino, dodać gorący bulion, gałkę muszkatołową i cynamon. Gotować przez 1 - 2 minuty, następnie wlać śmietankę. Przelać do naczynia z dynią, doprawić solą. Zagotować i zdjąć z ognia. Podawać gorącą, posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową.
  

Jako dodatek (przepis też pochodzi stąd)
Warkocze z ciasta francuskiego
Potrzebne jest gotowe ciasto francuskie, roztrzepane jajko i dodatki - zioła, mak/sezam/słonecznik/orzeszki itp

• Gotowy płat ciasta francuskiego jeszcze bardziej rozwałkować, (ja nie wałkowałam) na grubość około 3 mm.
  
• Podzielić na prostokąty o wymiarach 20 x 15 cm. (ja nie dzieliłam - po prostu złożyłam go później na pół)
  
• Każdy prostokąt posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać solą morską, połową ilości maku i połową orzeszków pinii (ja dałam zioła prowansalskie, słonecznik i troszkę parmezanu).
• Prostokąty złożyć na pół z nadzieniem w środku, wzdłuż krótszego boku, otrzymując prostokąt 10 x 15 cm. Lekko docisnąć ciasto, pokroić na 1,5 cm paski.
• Trzymając za końce, zwinąć je kilkakrotnie tworząc spiralki, i posmarować je jajkiem. Posypać resztą maku i orzeszkami pinii. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec przez 15 minut na złoty kolor.

Podejście trzecie
Placuszki dyniowo-marchewkowo-ziemniaczane, jako dodatek do dzisiejszego obiadu.

• 1 marchewka
• 2-4 ziemniaki
• 20 dag miąższu dyni
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• olej
  
• szczypta cukru
• szczypta soli

Ziemniaki i marchewkę obieramy, dynię czyścimy, wszystko ścieramy na tarce jarzynowej. Łączymy z jajkiem, solą, cukrem i mąką. Smażymy jak placki ziemniaczane. Można podać ze śmietaną, miodem, cukrem jak kto lubi :) albo jak ja dzisiaj zamiast ziemniaków :)

"Zastosowanie" numer cztery
Jako dodatek do pieczonego kurczaka a dokładniej pałek.

Pałki, solimy, układamy w naczyniu do zapiekania, skrapiamy olejem/oliwą, dodajemy trochę miodu, trochę słodkiego sosu chili i kostki dyni, całość pieczemy ok 1h a potem oblizujemy się ze smakiem.
I produkt uboczny czyli pesteczki :)

To tyle na dzisiaj, nie dam rady ani nic więcej zrobić, ani nic więcej napisać :)

Spokojnego wieczoru, a jutro już powrót do rzeczywistości czyli do pracy, ale za to ten tydzień ma tylko 4 dni :) (każdy tyle powinien mieć, nie uważacie? 4 dni pracy i 3 dni wolnego - byłaby równowaga ;) )