tortilla z szynką dojrzewającą i pastą ziołowo ogórkową

A oto i druga wersja pracowych tortilli. Równie pyszna jak poprzednia. Skusicie się?

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• tymianek

Pasta ziołowo ogórkowa

• 2 serki śmietankowe np. Almette
• posiekany drobno koperek
• ogórek (jeden lub dwa) małosolny pokrojony w drobniutką kostkę
• sól i pieprz do smaku

Dodatki

• szynka dojrzewająca
• żółty ser
• mix sałat

Tortille:

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką.

Nadzienie:
Składniki pasty mieszamy na jednolita masę. Smarujemy tortille, na wierzchu kładziemy plaster szynki dojrzewającej, plasterek żółtego sera i mix sałat i jeszcze troszkę startego albo porwanego sera. Ścisło zawijamy. Zabieramy ze sobą i cieszymy się, że nie mamy na śniadanie zwykłych kanapek :)

focaccia z oliwkami i rozmarynem

Długo, bardzo długo zbierałam się do zrobienia focacci (mogę tak odmieniać?) aż w końcu przyszedł jej czas. W sumie nie wiem na co było czekać. Efekt bardzo smaczny, możliwość modyfikacji ogromna.

Focaccia z oliwkami i rozmarynem

• 700g mąki pszennej
• 7g drożdży instant - 1 torebka
• kilka zmiażdżonych ziarenek pieprzu kolorowego
• 450ml ciepłej wody
• 100ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• olej
• sól morska
• czarne oliwki
• świeży rozmaryn

W misce wymieszać mąkę, drożdże, sól, pieprz, wodę i oliwę. Zagniatać, wiadomo lepiej robotem, ale ja zagniotłam robotem - mężem około 10 minut aż ciasto będzie jednolite  i gładkie. Następnie należy je przełożyć do miski posmarowanej olejem i odstawić w ciepłe miejsce na 2h.. Blachy (30x40cm) do pieczenia oprószyć mąką albo wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto. Palcami zrobić wzorek czyli wgłębienia, posmarować oliwą i  wcisnąć oliwki, posypać posiekanym rozmarynem i solą morską. Odstawić jeszcze na pół godzinki a następnie piec ok 25 minut w 225 stopniach.

Inspiracja: www.domowe-wypieki.pl

jarskie gołąbki

Przyszedł czas na gołąbki, z mlodszej kapusty szybciej się robią przynajmniej ja mam takie odczucia. Gołabki bardzo lubimy, ale cóż, pracochłonne są i pewnie dlatego goszcza na naszym stole raz, góra dwa razy w roku. Tym razem wersja bezmięsna.

Jarskie gołąbki

• kapusta
• 3/4 bulionu (rosół lub warzywny)

Farsz

• 150g pieczarek
• 1 cebula 
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 cukinia
• mały młody seler
• 5-6 młodych marchewek
• zielenina (liście selera, natka)
• olej
• masło
• 2 szklanki ryżu
• sól i pieprz

W rondlu na oleju zeszklić pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i pora pokrojonego w  półplasterki, na  patelni usmażyć na maśle pokrojone pieczarki, dodać sól i pieprz. Wszystko przełożyć do rondla. Marchew, selera i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej, cukinię pokroić w słupki i  razem poddusić na patelni, lekko przyprawić. Wszystko wymieszać w rondlu. Ugotować ryż wg przepisu (1 część ryżu na 2 części wody),w  lekko osolonej wodzie.
Wymieszać z jarzynami i pieczarkami w rondlu. Posiekać zieleninę i wymieszać, doprawić do smaku.

Kapustę włoską (lub białą ewentualnie) gotujemy w osolonej wodzie. Najpierw wycinamy głąba, wsadzamy do wrzątku i stopniowo ściągamy wierzchnie liście i ścinamy ew twardy nerw. Nakładamy na liść farsz i zawijamy gołąbki. Garnek o grubym dnie wykładamy liśćmi kapusty (te twardsze z wierzchu). Układamy ciasno gołąbki. Zalewamy bulionem. Gotować 30-40 minut, aż gołąbki będą miękkie.
Osobno robimy sos pomidorowy. Podajemy z ziemniakami posypanymi koperkiem. Gołąbki polewamy sosem pomidorowym.

tortilla z grillowanym kurczakiem i pastą z suszonych pomidorów

Zdecydowanie znudziły mi się kanapki do pracy. Co dzień to samo, nuda. Dlatego ostatnio kombinujemy, co by tu urozmaicić. Robimy sałatki, wytrawne muffinki albo tortille jak dzisiaj.

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• można dodać zioła

Pasta z suszonych pomidorów

• 2 serki śmietankowe np.Almette
• świeża bazylia
• 10 suszonych pomidorów drobno pokrojonych
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• pieprz do smaku, sól raczej nie, bo pomidory są słone

Dodatki

• pierś kurczaka grillowana w sosie słodkim chilli
• mix sałat

Tortille:

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką. 

Nadzienie:

składniki pasty mieszamy ze sobą na jednolita masę, rozsmarowujemy po tortillach. Na wierzchu układamy porwana sałatę i kurczaka podzielonego wzdłuż włókien. Ścisło zawijamy. pakujemy w folie aluminiową i zabieramy do pracy lub szkoły wzbudzając zazdrość współbiesiadników.

sałatka z melonem i pomarańczą

Cudownie aromatyczna  i soczysta sałatka. Pycha

Aromatyczna sałatka z melonem i pomarańczą

• 1 melon galia
• 1 zielony ogórek
• 20 pomidorków koktajlowych - najlepiej 2 kolory
• 1-2 opakowania kuleczek mozzarelli
• 2 pomarańcze
• świeża bazylia
• endywia
• radicchio

dressing

• oliwa
• sok z limonki
• sól, pieprz, cukier

Melona wydrążyć w kuleczki. Ogórka pozbawić pestek i pokroić w kostkę, dodać przekrojone na pół pomidorki oraz całe kuleczki mozzarelli. Wymieszać z porwaną sałatą, na koniec dodać cząstki pomarańczy pozbawione błonek. Całość wymieszać delikatnie z listkami bazylii i przed podaniem polać dressingiem