knedle z truskawkami i śmietaną

Pierwszy raz w życiu robiłam knedle. Czemu? Nie wiem. Jakoś nie wyniosłam z domu "robienia" klusek i pierogów. Pierogi były raz w roku na wigilię, a leniwe czy kopytka pewnie średnio z raz na dekadę. Teraz robię je częściej, również ze względu na Bąbla, który je uwielbia, jak każde dziecko. Leniwe już przetestowałam w kilku odsłonach, pierogi oswoiłam, kopytka też w kilku wersjach. Przyszedł czas na knedle. Sezon truskawkowy to idealny moment. W sumie zdziwiłam się, że tak szybko mi poszło i że łatwiej niż się spodziewałam.

Knedle z truskawkami

• 500g mąki pszennej
• 1 jajko
• ok 400 g ugotowanych ziemniaków
• 0,5 szklanki wody
• truskawki
• mąka do podsypania

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, jajko, wodę i wyrobić gładkie ciasto. Następnie podzielić je na części, uformować wałeczek (jak do kopytek) i albo odcinać albo odrywać kawałki ciasta, formować dłonią placuszek. Na środku kładłam truskawkę, szczyptę cukru i zamykałam w kuleczkę. Knedle gotowałam ok 6-8 minut w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia. Czas zależy od wielkości knedli. Z czereśniami, malutkie gotowałam krócej. Ugotowane polałam śmietanką z cukrem.

sałatka z winogronami i serem blue

Kolejna odsłona letniej przekąski. Sałatka z winogronami i serem blue. Nadaje się na mała imprezkę na świeżym powietrzu, albo do zjedzenia w skrytości z nikim się nie dzieląc....

Sałatka z winogronami i serem blue

• roszponka
• sałata karbowana
• mizuna
• endywia
• sałata masłowa
• garść ciemnych winogron
• garść jasnych winogron
• 150 sera blue np. lazur
• orzechy nerkowca
• oliwa

Sałaty porwać na mniejsze kawałki. Winogrona przekroić i pozbawić pestek jeśli są, ser pokroić w kostkę. Całość wymieszać. Podprażyć na suchej patelni orzeszki nerkowca  i dosypać do sałatki. Przed podaniem skropić cytryną i oliwą i nic więcej. 

tarta z kwiatami cukinii

Uwielbiam cukinię. Mogłabym nawet założyć jej fanklub :) Zjadamy jej kolosalne ilości w przeróżnej postaci, jako zapiekanki, placki, nadzienie do pierogów, na grillu, w sałatkach, na pizzy.... możliwości jest wiele. W tym roku posialiśmy na ranczu kilka jej odmian, liście już są, pierwsze kwiatki też, zobaczymy jakie będą plony.

Tarta z kwiatami cukinii
ciasto kruche:

• 200g mąki
• 100g masła
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

nadzienie:

• 1 cukinia
• 2 jajka
• 250g serka ricotta
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• kwiaty cukinii (tym razem męskie - bez małych cukinii)
• mozzarella

Ciasto zagnieść, włożyć do lodówki, owinięte folią na 30 minut.  Cukinie zetrzeć na tarce jarzynowej, wymieszać z serkiem, jajkami i przyprawami. Wkroić mozzarellę, wymieszać. Oczyścić kwiatki cukinii. Ciastem wylepić foremkę, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i podpiec ok 10-15 minut w 180 stopniach. Wyłożyć farsz, ułożyć kwiatki cukinii, można skropić je olejem i wstawić do piekarnika na około 30 minut, aż masa stężeje.

pieczony kurczak z chorizo i ziemniakami

Idealny obiad jeśli nie chce się człowiek narobić :) Ja przygotowałam całość wieczorem, a po pracy tylko wstawiłam do piekarnika. Dzięki temu wszystkie smaki się przegryzły. Pycha i jak mało roboty. 

Pieczony kurczak z chorizo i ziemniakami

• 6 pałek z kurczaka
• 4 skrzydełka z kurczaka
• 300 kiełbaski chorizo
• kilka niedużych ziemniaczków
• 3 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• świeży tymianek
• olej/oliwa

Mięsko nacieramy solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i tymiankiem. Cebulę, chorizo i ziemniaki kroimy w plastry, układamy w naczyniu. Na tym lądują nasze kawałki kurczaka. Całości polewamy olejem i tak jak u mnie można odstawić do leżakowania albo od razu piec. Pieczemy ok 70-90 minut w 180 stopniach, przekręcając od czasu do czasu kurczaka.

muffinki z suszonymi pomidorami i kaparami

Może ktoś ma ochotę na wytrawnego muffinka z mnóstwem pysznych dodatków? Ja właśnie jednego albo nawet dwa zabieram na spacer :)
 
Muffinki z suszonymi pomidorami, kaparami i czymś jeszcze

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko

Dodatki

• tymianek
• szparagi
• suszone pomidory
• oliwki
• kapary
• szynka dojrzewająca

W misce wymieszać mąkę, cukier proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dodajemy tymianek, pokrojone w plasterki szparagi, pokrojone odsączone suszone pomidory chyba, że mamy takie miękkie suszone, ale bez zalewy to nie odsączamy :), posiekane oliwki i kapary i pokrojoną szynkę dojrzewającą.  Wszystko mieszamy, nakładamy do foremek i pieczemy 20 minut w 200 stopniach.