francuskie koperty z jabłkami

Coś do herbaty czy kawy, co możemy zrobić dosłownie w 30 minut.

Francuskie koperty z jabłkami

• opakowanie ciasta francuskiego
• 3 szare renety
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 goździki
• 1 żółtko

Jabłka obrać, pozbawić ogryzków (elegancko nazwanych gniazdami nasiennymi) i dosyć drobno pokroić. Wrzucić do rondla, dosypać cukier, cynamon i goździki, które na koniec trzeba wyjąć. Można podlać dosłownie 2 łyżkami wody. I szybko rozpróżyć, ale tak aby pozostało trochę kawałków w całości. Ciasto podzielić na 6 kwadratów. Wyłożyć wystudzone chwilę jabłka - ja wystawiłam na balkon (jeśli jabłka będą za ciepłe, ciasto się po prostu rozpuści). Złożyć ciasto tak abyśmy trzymali wszystkie rogi nad jabłkami, lekko skleić brzegi. Posmarować żółtkiem. Ja piekłam 15 minut w 180 stopniach.

panna cotta z jagodami

Deser na weekendowe i nie tylko popołudnie. Niekłopotliwy, zawsze wychodzi i nie zajmuje za dużo czasu.

Panna cotta z jagodami

• 400ml śmietanki 36%
• 150ml mleka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

• ok 300g mrożonych lub świeżych jagód
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki cukru

W rondelku podgrzać śmietankę, mleko, ekstrakt i cukier - nie gotować rozpuścić żelatynę. W drugim rondelku zrobić dżemik z jagód - wrzucić jagody i cukier, trochę rozpróżyć i wymieszać z żelatyną. Na dno pucharków wlać trochę jagód - schłodzić, na to warstwę śmietanki - schłodzić i kiedy zastygnie ostatnią porcję jagód - jeśli by zastygły za bardzo można podgrzać i rozpuścić.

zapiekana jajecznica

Bardzo sporadycznie robię śniadania czy kolacje, to raczej domena Michała. Ale od czasu do czasu zdarzają się wyjątki takie jak ten poniżej. Zapraszam na pyszne niedzielne śniadanie.

Zapiekana jajecznica

• 4 jajka
• puszka pomidorów krojonych
• 6 plasterków szerokiego chorizo
• 1 kulka mozzarelli
• kiełki rzodkiewki
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

W dwa naczynia do zapiekania przełożyć lekko odsączone pomidory, na to połowę pokrojonego chorizo i połowę mozzarelli. W miseczce roztrzepać jajka, przyprawić i wylać do naczynek do zapiekania. Na wierzchu położyć resztę chorizo i mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Kiedy się lekko zetnie posypać kiełkami. Zapiec do ścięcia jakie lubimy.

ciasto czekoladowe bez mąki z bitą śmietaną i granatem

To ciasto, które zostało pochłonięte w Dzień Babci i Dziadka (świętujemy jendodniowo tak samo jak dzień mamy i taty), przy dużym udziale tychże Dziadków a moich rodziców.

Ciasto czekoladowe bez mąki Sophie Dahl

• 300g czekolady
• 225g drobnego cukru
• 180ml wrzątku
• 225g solonego masła
• 6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
• 1 łyżka esencji waniliowej

Z białek ubić sztywną pianę. Czekoladę i cukier zmiksować na proszek. Przełożyć do miski dodać wrzątek, masło, esencję waniliową i żółtka. Całość wymieszać, dodać pianę i ponownie wymieszać. Wylać na wyłożoną papierem tortownicę. Piec 45-55 minut w 180 stopniach (160 dla termoobiegu). Ciasto opada, po wyjęciu i ostudzeniu wstawić do lodówki do mocnego schłodzenia lub podawać przestygnięte, wtedy ciasto jest maziste - często wycieka czekolada. Na wierzchu położyłam bitą śmietanę i pestki granatu.

spaghetti z klopsikami szwedzkimi w śmietanie

Bardzo szybki obiad, moje wyjście awaryjne kiedy nie mam czasu, pomysłu albo po prostu ochoty za długo stać w kuchni.

Klopsiki szwedzkie w sosie śmietanowym

• klopsiki szwedzkie Ikea
• 250-300g śmietany 12%
• 1 jajko
• 1 duża czerwona cebula
• 2-3 łyżki oleju
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, tymianek

W misce rozmieszać śmietanę z jajkiem i doprawić wedle uznania. Cebulę pokroić w piórka i poddusić na oleju, dodać śmietanę i wymieszać. Podgrzać aż zgęstnieje, wymieszać z klopsikami przygotowanymi wg przepisu - czyli podgrzanymi w piekarniku. Całość wymieszać z dowolnym makaronem. Można posypać natkę lub kolendrą.

tarta z konfiturą z czerwonej cebuli, gruszką, camembertem i szynką parmeńską

Ciasto francuskie już dosyć długo leżakowało w lodówce, czas było jej jakoś wykorzystać. Konfiturę z czerwonej cebuli robiłam do kurczaka, ale że wszyscy ją lubią to zrobiłam więcej i bardzo się przydała. Konfiturę robię z przepisu z warsztatów (klik). A na cieście francuskim poza cebulką znalazła się szynka parmeńska, gruszka (ze skórką) serek camembert z chilli i tymianek. Zapiekłam w 180 stopniach do zezłocenia ciasta roztopienia trochę sera.

trufelki

Iza natchnęła mnie na trufelki. Zakasałam rękawki i co tam, raz się żyje, najwyżej zmarnuję trochę czekolady :)

Czekoladowe trufelki

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady 70%
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 2 łyżki masła
• 1-2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1-2 łyżeczki nalewki pomarańczowo-kawowej
• małe opakowanie herbatników bebe
• do posypania: wiórki kokosowe, kakao, kolorowe posypki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej albo w mikrofali, ale trzeba uważać żeby się nie przypaliła. Kiedy jest już płynna dorzucić masło i mieszać aż się rozpuści, dodać esencję waniliowa lub nalewkę (można dwie różne masy, można dodać do jednej) i pokruszone drobniutko herbatniki (ja je potraktowałam tłuczkiem do mięsa). Masę wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Formować dłońmi kuleczki wielkości ciut większej niż orzech laskowy i obtaczać w czym dusza zapragnie. Ja kuleczki formowałam w rękawiczkach chirurgicznych.

ziemniaki z syropem klonowym

Miękkie, lekko słodkawe, idealnie komponują się z kurczakiem.

Ziemniaczki pokroić na kawałki, włożyć do naczynia do zapiekania, polać olejem i dwiema łyżkami syropu klonowego, lekko posolić. Całość dokładnie wymieszać i piec do miękkości ok 40 minut w 190 stopniach.

kurczak w cieście naleśnikowym z płatkami kukurydzianymi

Kolejna opcja na kurczaka. Ciekawa jestem kiedy skończą mi się pomysły i inspiracje....

Kurczak w cieście naleśnikowym i płatkach kukurydzianych

• 8 pałek kurczaka
• garść płatków kukurydzianych
• ostra papryka
• pieprz ziołowy
• granulowany czosnek
• sól
• ciasto naleśnikowe: mąka, mleko, 1 jajko, szczypta soli.

Na początku trzeba zrobić ciasto naleśnikowe, nie umiem podać dokładnych proporcji. Ma być gładkie i mieć taką konsystencję aby z trudem spadało z łyżki. Do ciasta dodać przyprawy. Ja nie solę dodatkowo kurczaka. Każdą pałkę zanurzyć w cieście a następnie obsypać lekko pokruszonymi płatkami kukurydzianymi. Kawałki kurczaka ułożyłam w naczyniu do zapiekania i piekłam 40 minut w 180 stopniach.

sernik z mascarpone z malinami

Kiedy ostatnio robiłam kruchy spód do sernika z borówkami, zrobiłam podwójną ilość ciasta i schowałam do lodówki. Teraz wyciągnęłam odczekałam sporo żeby rozmarzło i zrobiłam kolejny sernik.

Sernik z mascarpone z malinami
ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• 2 łyżki mleka
• 1 jajko
  
• 3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią

masa serowa:

• 500g serka mascarpone
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 2 jajka
• 3-4 łyżki cukru
• garść malin

Ciasto zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godzinki. Rozwałkować przełożyć do foremki, nakłuć widelcem i upiec - 20 minut w 180 stopniach (ja wykładam papierem do pieczenia i obciążam kuleczkami). Serek przełożyć do miski, dodać esencję, cukier i jajka i ubić na jednolitą masę. Ciasto wyjąć i ostudzić. Wyłożyć masę, powciskać maliny i wstawić do piekarnika. Na początku masa robi się płynna, ale bez obaw, ścina się w trakcie pieczenia dzięki jajkom. Piekłam 25 minut w 180 stopniach do złotego koloru i ścięcia masy.

jajecznica w naleśniku

Propozycja na weekendowe śniadanie. Niby zwykła jajecznica ale jednak inna. Jajecznica z pomidorkami (bez skórki i bez pestek) uduszonymi na masełku z dodatkiem kiełków rzodkiewki, podana w naleśniku.

nototenia w szynce parmeńskiej

Jestem maniaczką oglądania programów kulinarnych. Ostatnio oglądałam odcinek "Mistrz gotowania - zawodowcy" i tam spodobała mi się metoda na rybę, dosyć zaskakująca. Stwierdziłam, spróbuję, najwyżej więcej nie zrobię. Okazało się smaczne :)

Nototenia w szynce parmeńskiej

• 4 kawałki ryby
• 6 plasterków szynki parmeńskiej
• słodka papryka
• skórka z cytryny

Ułożyć plasterki szynki na zakładkę po trzy na porcję. Na środku położyć kawałek ryby, oprószyć papryką i zetrzeć skórkę z cytryny (ryby nie solę, bo szynka i tak jest słona) i przykryć drugą porcją ryby. Zawinąć w szynkę i zapiec przez 25 minut w 190 stopniach.

sernik z ricotty z borówkami

Sernik robię bardzo sporadycznie, żeby nie powiedzieć że prawie wcale. Ale jakoś tak ostatnio mnie naszło i jest.... sernik z ricotty.

Sernik z ricotty z borówkami amerykańskimi
ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• 2 łyżki mleka
• 1 jajko
  
• 3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią

masa serowa:

• 500g serka ricotta
• 2 jajka
• 3-4 łyżki drobnego cukru z wanilią

borówki:

• 1,5 szklanki borówek amerykańskich
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka wody

Ciasto zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Rozwałkować wyłożyć na foremkę, ponakłuwać widelcem i upiec na złoto (ok 20 minut). Serek rozmieszać z cukrem, wbić jajka i lekko ubić. Wyłożyć na upieczony spód. Borówki wrzucić do rondelka, dodać cukier i wodę i zrobić marmoladkę, ale żeby zostały owoce. Wyłożyć na wierzch sernika, lekko przemieszać patyczkiem z masą serową. Wstawić do piekarnika na 30 minut i piec w temperaturze 180 stopni.

Zamiast borówek mogą być jagody czy maliny, efekt będzie równie dobry, przetestowałam :)

szaszłyki z kurczaka, cukinii i brzoskwiń

Za oknem szaro ponuro, czasem mokro a czasem śnieżnie, a na talerzu środek lata i mnóstwo kolorów. Jakoś trzeba sobie humor i nastrój poprawiać, prawda?

Szaszłyki z kurczaka, cukinii i brzoskwiń

• podwójna pierś kurczaka
• 1 cukinia
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• słodka papryka
• zioła prowansalskie
• sól

Kurczaka oczyścić pokroić w dużą kostkę i posolić. Cukinie pociąć w wstążki - ja to robię obieraczką i wrzuć na osolony wrzątek. Obgotować 2 minutki, odcedzić i przelać zimną wodą. Chodzi tylko o to żeby cukinia zmiękła i ładnie się zawijała. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki. Kawałki kurczaka zawinąć w paski cukinii i nadziewać na szpadki naprzemiennie z brzoskwiniami. Układać w naczyniu do zapiekania (można też na patelni), oprószyć papryką bardzo delikatnie i trochę mocniej ziołami prowansalskimi. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

buchty wg Eli

Kolejne wspólne gotowanie. Tym razem przepis podała Ela. Razem z dziewczynami Elą, Kasią, Asią, Pauliną i Kasią piekłyśmy buchty. Przepis podaję za Elą a poniżej moje uwagi.

Buchty drożdżowe

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka ciepłego mleka
• 250 g mąki
• 1 jajko
• 25 g masła + 2 łyżki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 80 ml wody

Mąkę przesiać przez sitko do miski. W misce zrobić zagłębienie i pokruszyć w nie drożdże. Wlać mleko, wymieszać z drożdżami, posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Dodać pozostałe składniki oprócz dwóch łyżek masła i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-40 minut do podwojenia objętości. Z ciasta uformować wałek i pokroić na 25 równych kawałków. 2 łyżki masła roztopić, wylać do naczynia do zapiekania. Z kawałków ciasta uformować kulki, obtaczać je w maśle i układać ciasno jedna przy drugiej w naczyniu do zapiekania. Pozostawić jeszcze na 15 minut w cieple do wyrośnięcia, następnie piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 przez ok 25 minut.

Moje uwagi: soli dałabym pół płaskiej łyżeczki, szczypta to troszkę za mało; ciasto podzieliłabym na 8 a nie 25 części - bo wychodzą bardzo malutkie; piekłabym albo 18 minut w 220 stopniach albo 30 w 190.

Buchty nadziałam borówkami amerykańskimi i oprószyłam cukrem pudrem.

ziemniaczki hasselback

Te ziemniaczki to bardzo prosty a jakże dekoracyjny dodatek do obiadu.

Ziemniaki hasselback

• ziemniaki podobnej wielkości
• olej
• sól
• tymianek
• słodka papryka

Ziemniaki obrać (no chyba że są młode i nie trzeba) i nadkroić w cieniuteńkie plasterki ale tak żeby nie przeciąć ziemniaka - można to robić kładąc ziemniaka na łyżce, ale ja wolę "po prostu" uważać. Tak przygotowane obtoczyć w oliwie z solą i tymiankiem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania, oprószyć papryką i wstawić do piekarnika na 40 minut do godziny w 190 topniach. W trakcie pieczenia od czasu do czasu poruszyć żeby nie przywarły.

kurczak w maślance

Ciągle szukam nowych rozwiązań na podanie kurczaka. Tym razem eksperyment z maślanką wg Nigelli i po moich zmianach.

Kurczak w maślance

• 6 kawałków kurczaka (u mnie pałki)
• 350-400ml maślanki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• pieprz, sól, słodka papryka (Nigella dala kmin rzymski zamiast papryki)
• 1 łyżka syropu klonowego

Kurczaka oczyścić, włożyć do miski. Dorzucić sól, pieprz, słodka paprykę i rozgnieciony czosnek. Wszystko to zalać maślanką, olejem i syropem klonowym. Odstawić na pół godziny poza lodówką. Po tym czasie otrząsnąć lekko z marynaty, wyłożyć na blaszkę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Mięsko pozostaje soczyste, idealnie odchodzi od kostek.

tarta z warzywami i bobem

Ta tarta to efekt remanentu w lodówce, zostało co nie co różnych warzyw i trzeba było je jakoś sensownie spożytkować.

Tarta z warzywami i bobem
ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 100g masła
• 3 łyżki wody
• 0,5 łyżeczki soli

nadzienie:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 2 nieduże bataty
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• garść łuskanego bobu
• puszka pomidorów krojonych
• 3 jajka
• oliwa
• zioła prowansalskie, sól

Zagnieść ciasto, rozwałkować, wyłożyć na foremkę, odciąć zbędne brzegi i wstawić do lodówki. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić posiekany ząbek czosnku i szalotki, chwilkę przesmażyć, dodać pokrojone w kostkę bakłażany i cukinię oraz pokrojone w słupki bataty. Całość dusić do miękkości (można podlać troszkę wodą). W miseczce wymieszać pomidory z jajkami. Odsączyć warzywa i połączyć z pomidorami. Spód do tarty podpiec na rumiano. Wyłożyć warzywa posypać bobem i piec 20-30 minut w 180 stopniach.

szarlotka Nigela Slatera trochę inna

Bardzo lubię Nigela Slatera i jego programy kulinarne. Nie przywiązuje on za wielkiej wagi do prezentacji, tu trzy kropki sosu a tu trzcinka szczypiorku, tylko gotuje smacznie, rodzinnie i ze świeżych produktów. Bardzo mi się spodobała jego trochę nietypowa szarlotka. Mama skwitowała, taka trochę niechlujna, a ja powiem, że "rustykalna", brzmi lepiej prawda? Jak spróbowała już nie zwracała uwagi, że nie idealna tylko, że pyszna :)

Szarlotka Nigela Slatera

• 200g mąki pszennej
• 100g masła
• 1 żółtko
• 1 białko
• 2-3 łyżki wody (zależy od wilgotności mąki)
• szczypta soli
• 6-8 jabłek (np. szare renety)
• 3-4 łyżki cukru
• trochę cynamonu
• 2 goździki
• łyżka masła
• tarty parmezan

Mąkę z masłem i żółtkiem zagnieść dosyć szybko, dodać stopniowo wodę wedle potrzeby, na koniec dognieść trochę tartego parmezanu. Rozwałkować na placek o grubości 5mm, włożyć luźno do foremki i wstawić na 5 minut do lodówki. Jabłka obrać (chociaż to nie jest konieczne), pozbawić ogryzków i pokroić na dosyć duże kawałki. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić jabłka, cukier, cynamon i goździki i przesmażyć żeby jabłka lekko zmiękły, ale pozostały jędrne. Jabłka wyłożyć na środek ciasta i otulić ciastem tworząc "kopczyk", ale tak żeby jabłka na środku wystawały. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym białkiem z kroplą mleka. Posypać odrobinę tartym parmezanem. Piec 30-40 minut w 180-200 stopniach. Podać z kwaśną śmietaną.

pizza z mąki pełnoziarnistej z rukolą

Chciałam zobaczyć co wyjdzie jeśli w przepisie zmienię tylko rodzaj mąki. Zmieniłam na pszenną pełnoziarnistą. Ciasto zrobiło się ciemne i po upieczeniu chrupiące.

Pizza z mąki pełnoziarnistej z rukolą

• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• 300ml letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy/oleju
• 500g mąki pszennej pełnoziarnistej
  
• 1 łyżeczka soli

Wymieszać drożdże, wodę, cukier, oliwę i odstawić na 5 minut. Make przesiać i usypać kopczyk - zrobić wgłębienie, wlać mieszankę i zagarniać ciasto do środka. Odstawić do wyrośnięcia.
Na placku znalazły się: oliwa czosnkowa (zamiast sosu), szynka parmeńska, czarne oliwki, surowe pieczarki, mozzarella, pomidorki koktajlowe. Piekła się 20 minut w 180 stopniach, po wyjęciu dodałam rukolę.

może w końcu zainwestuję w kamień do pizzy.......?

conchiglioni z bakłażanem, cukinią i porem

Dawno nie było muszli. Przez okres świąteczno-noworoczny gotowanie było zupełnie inne, ale teraz czas na "normalność" w mojej kuchni i sprawdzone metody.

Conchiglioni z bakłażanem, cukinią i porem

• 40 sztuk muszli
• 2 pory - biała część
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 150ml przecieru pomidorowego z kartonika
• 2 łyżki śmietany
• świeży tymianek
• świeża bazylia
• kulka mozzarelli
• sól
• masło

W dużym rondlu rozpuścić masło. Pora pokroić na półplasterki i poddusić na maśle. Bakłażana i cukinie pokroić w większą kostkę i dorzucić do porów. Dusić razem ok 10 minut. Dolać przecier pomidorowy i śmietanę, doprawić solą i dużą ilością tymianku i bazylii. Muszle podgotować, przelać zimną wodą, napełnić farszem i na wierzchu położyć po troszku mozzarelli. Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

cevapcici

Z nowym rokiem nowe wspólne gotowanie. Tym razem temat podała Kasia. Wspólnie gotowały: Ja, Kasia, i Iza.

Cevapcici

• 500g mielonego mięsa wołowego (ja dałam wołowo-wieprzowe)
• 3 łyżki ostrego ajwaru
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 szalotka
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka ostrej papryki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 0,5 łyżeczki soli

Cebulę drobniutko posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. W misce wyrobić mięso ze wszystkimi dodatkami. Odstawić na kilka godzin żeby smaki się przegryzły. Uformować podłużne kotleciki ok 10 cm długości. Smażyć na patelni grillowej do zrumienienia no i żeby nie były surowe.
Podałam z sałatką z pomidora, zielonego ogórka, czerwonej cebuli i fety oraz z sosem czosnkowo-ziołowym i ajwarem w łyżeczkach.

spaghetti z owocami morza

Sylwestrowy eksperyment. Danie na za pięć dwunasta. Dobrze korespondowało z szampanem.

Spaghetti z owocami morza

• 250g makaronu spaghetti
• 250g owoców morza (kupiłam mieszankę: krążki i macki kalmarów, ośmiorniczki, krewetki koktajlowe i małże)
• garść czarnych oliwek
• 6 plasterków bekonu
• 3-4 łyżki śmietany
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego tymianku albo natki
• sól, pieprz

Na patelni podsmażyć bekon i dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać pokrojone oliwki i zioła. Dorzucić owoce morza i przesmażyć 2-3 minuty, dodać śmietanę, doprawić. W między czasie ugotować makaron. Połączyć z owocami morza, chwile razem zagrzać i podawać.

rożki z szynką parmeńską i gruszką

Rożki z kolejną wersją nadzienia. Szybkie, niekłopotliwe a jakie pyszne!

Rożki z szynka parmeńską i gruszką

• opakowanie ciasta francuskiego
• 8 plasterków szynki parmeńskiej
• 1 duża gruszka
• trochę tartego sera
• 1 żółtko

Ciasto pokroić na kwadraty. Szynkę pokroić w paseczki, gruszkę w drobną kostkę, ser zetrzeć na tace. Układać porcjami na kwadratach, skleić brzegi, posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem i piec w 180 stopniach do zezłocenia.

roladka z łososia z ziołowym twarożkiem

Ci co jedli orzekli, że pycha :) więc Wam też polecam na niezobowiązujący wieczór.

Roladka z łososia z ziołowym twarożkiem

• ok 200g wędzonego łososia
• 1 pojemniczek serka śmietankowego np almette
• spora garść świeżych ziół u mnie bazylia zielona, bazylia czerwona, tymianek, mięta

Zioła posiekać i wymieszać z twarożkiem. Łososia ułożyć płasko na folii aluminiowej lub spożywczej. Wyłożyć serek na łososia na 3/4 powierzchni, przy jednym dłuższym brzegu zostawić samego łososia. Pomagając sobie folią zwinąć w rulon. Schłodzić w lodówce a następnie pokroić w grubsze plastry.

krewetki na ostro

Karnawał w toku, więc czasem się zdarzy jakieś spotkanie z przyjaciółmi. Żeby nie stać za długo przy kuchni proponuję jako przekąskę krewetki na ostro.

Krewetki na ostro

• 20 średnich krewetek mrożonych przelanych wrzątkiem
• skórka starta z jednej limonki
• sok z pół limonki
• 1 ostra papryczka
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego

Do miski zetrzeć skórkę i wlać sok z limonki, ostrą papryczkę posiekać najdrobniej jak się da i dorzucić do limonki. Dodać ocet balsamiczny, oliwę oraz miód i wymieszać. Wrzucić krewetki wymieszać i odstawić na minimum godzinkę. Ja potem wrzuciłam je na patelnię grillową, ale można upiec w piekarniku lub na zwykłej patelni.

łosoś w cieście francuskim

Uwielbiam łososia. A wy?

Łosoś w cieście francuskim

• 800-1000g filetu z łososia
• 250g świeżego szpinaku
• 200g sera lazur blue
• 2 opakowania ciasta francuskiego
• tapenada z oliwek (przepis)
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz
• masło
• 1 jajko

W rondlu rozpuścić masło i udusić szpinak, dodać pokrojony ser lazur, świeżo startą gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Całość dusić do momentu rozpuszczenia się sera. Na jednym płacie ciasta francuskiego rozprowadzić szpinak, położyć posolony filet łososia i przykryć warstwą tapenady.

Na wierzchu ułożyć drugi płat ciasta, skleić, ew ozdobić i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 15-20 minut do napuszenia się i zrumienia ciasta.

czekoladowe muffiny z żurawiną

Kolejna odsłona muffinkowych kreacji. Tym razem coś czekoladowego.

Czekoladowe muffiny

• 1,5 szklanki mąki
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki dobrego kakao
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• garść żurawiny suszonej
  

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre a następnie połączyć i wymieszać niezbyt dokładnie, dodać żurawinę. Piec 20 minut w 180 stopniach. Na wierzchu krem z serka ricotta, cukru pudru, kakaa i esencji waniliowej.

zakąski z melonem i gruszką

Na imprezkach czy spotkaniach towarzyskich przydają się takie czekadełka. Zanim ogarniemy się z daniami głównymi goście mogą sobie co nie co przekąsić. Tym razem to melon z szynką parmeńską i oliwkami oraz gruszka (gruszkę konferencję zostawiam ze skórką) z kumpiakiem i pomidorkiem koktajlowym, do dekoracji roszponka.

przekąska na raz

Dostałam niedawno te śliczne łyżeczki. Są fajne do przegryzek takich na jeden kęs, albo na indywidualną porcję dipu czy żurawiny. Prezentują się zawsze apetycznie.

Łyżeczki zawierają dwa rodzaje przekąsek.
1. to roszponka, pomidorki koktajlowe i wędzony łosoś z czerwoną bazylią
2. to tapenada z czarnych oliwek i wędzony łosoś z listkiem mięty

pomarańczowe muffiny

Dostałam od Mamy piękne talerzyki deserowe w muffinki. Komplet to cztery sztuki a każdy inny, każdy śliczny, postanowiłam dopasować muffinki do talerzyków. Odsłona pierwsza.

Pomarańczowe muffiny (porcja na 10 sztuk 5cm)

• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 115g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• skórka starta z jednej pomarańczy
• krem to serek ricotta z cukrem pudrem udekorowane smażoną skórką z pomarańczy w syropie
  

Utrzeć masło z cukrem i dodać skórkę startą z pomarańczy. Dodać jajka i stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, na koniec dodać mleko. Całość należy wymieszać, ale nie musi to być idealnie gładka masa. Ciasto przełożyć do formy do muffinek i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.