dorsz z chilli

Bardzo szybkie danie z rybki. Flet z dorsza, skropiony cytryną, oprószony solą morską i posypany posiekanym świeżym chilli, na koniec położone plasterki cytryny. Całość piekłam 20 minut w 180 stopniach. Rybka bardzo delikatna  aromatyczna.

jagodowy mrożony jogurt

Coś dla ochłody w słoneczne dni. Nie wymaga ani dużo pracy ani super umiejętności. Wystarczy trochę czasu.

Jagodowy mrożony jogurt

• duży kubeczek jogurtu greckiego
• spora garść borówek amerykańskich albo jagód
• cukier puder do smaku.

Jogurt borówki i cukier nalezy zmiksować. Przełozyć do pojemnika i zamrozić na 90 minut, co 30 minut należy wyjąć i ponownie zmiksować. Następnie zamrozić na minimum godzinę  i jeść.

tarta ze szpinakiem i boczniakami

Ta tarta powstała w sumie przypadkiem. Okazało się, że 300g szpinaku to zdecydowanie za mało, żeby po obróbce termicznej najadła się nim rodzinka. Trzeba było ratować obiad.

Tarta ze szpinakiem i boczniakami

ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• łyżeczka soli
• 3 łyżki wody

 nadzienie:

• 300g świeżego szpinaku
• trójkącik sera lazur - blue
• trochę tartego grana padano
• 3 jajka
• 300g boczniaków
• sol, pieprz, gałka muszkatołowa
• masło

 

Ciasto zagnieść i włożyć do lodówki na pół godziny, następnie rozwałkować, wyłożyć do natłuszczonej foremki, ponakłuwać widelcem i podpiec 20 minut w 180 stopniach. Na maśle poddusić i podsmażyć pokrojone w paski boczniak. W rondlu na maśle poddusić szpinak, dodać ser lazur, doprawić. Na upieczony spód wysypać tarty ser grana padano, wyłożyć promieniście boczniaki, przykryć szpinakiem i na wierzch wbić jajka. Zapiekłam do ścięcia jajek około 15 minut w 200 stopniach.

sałatka owocowa

Niby nic takiego, jedynie pokrojone owoce, wymieszane w kolorowych miseczkach, ale od razu zapachniało latem. W weekend słonko dopisało, niestety Bąbel jest zabąblowany - ospa przytargana z przedszkola, więc żadnych wycieczek, spacerów nie można było uskuteczniać. Został nam balkon i tam zrobiliśmy słoneczny piknik.

Sałatka owocowa

• banan
• gruszka
• 5 połówek brzoskwiń z puszki
• 6 plastrów ananasa z puszki
• zielone winogrona
• truskawki

 

Wszystko zostało pokrojone, wymieszane, można dodać trochę syropu od brzoskwiń ale nie ma konieczności. Pyszne, lekkie, letnie drugie śniadanko.

spaghetti z mascarpone i szynką dojrzewającą

Spaghetti z mascarpone i szynką dojrzewającą

• 400ml przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• świeże oregano
• 120g mascarpone
• garść czarnych oliwek
• kilka plasterków szynki dojrzewającej
• sól, pieprz, cukier
• olej
• makaron

Cukinię pokroiłam w ćwierć plasterki i wrzuciłam na rozgrzany olej żeby się poddusiła i podsmażyła, dorzuciłam przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie zalałam przecierem pomidorowym i chwilę sobie pyrczało, domieszałam serek i doprawiłam solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru, dorzuciłam oliwki i cześć szynki dojrzewającej a na koniec świeże oregano. Pyrczało przez chwilę. Wymieszałam z makaronem, dorzuciłam resztę szynki. Sos był idealnie kremowy, aromatyczny i pyszny.

tortilla

Kolejna odsłona domowego fast foodu, pyszna, zdrowa i kolorowa tortilla.
 
Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• można dodać zioła

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką. 

Zawartość tortilli

• pomidorki koktajlowe
• pierś kurczaka z słodkim sosie chilli z miodem - grillowana
• mix sałat
• zielony ogórek
• sos czosnkowy

włoskie śniadanie

Pysze aromatyczne śniadanie. Świeże bułeczki z dynią, masło, sałata, szynka parmeńska, ser mozzarella, pomidorki koktajlowe, listki bazylii i kolendry. Pycha.

czekoladowe placuszki z mascarpone

Czekoladowe placuszki z mascarpone

• 100g serka mascarpone
  
• 150g mąki pszennej
• 75ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 0,5 tabliczki mlecznej czekolady

W misce rozmieszać serek mascarpone z mlekiem, rozpuszczona czekoladą i żółtkami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie mieszać na puszystą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek. Smażyć na suchej patelni po minucie z każdej strony. Podane zostały polane słodka śmietanką i tartą czekoladą.

kurczak w sosie winno-śmietanowym z pieczarkami

Wariacja na temat kurczaka. Jakoś na pieczonego, grillowanego, w formie kotletów czy coś nie miałam ochoty, stanęło na kurczaku w sosie.

Kurczak w sosie winno-śmietanowym z pieczarkami.

• 3 nieduże piersi z kurczaka
• 10 pieczarek
• 0,75 szklanki czerwonego wina
• 125g gęstej śmietany
• sól, pieprz
• masło, olej

Piersi pokroić w plastry. Pieczarki pokroić na ćwiartki bądź ósemki. Na dużej patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju i wrzucić pieczarki aby się podsmażyły. Fileciki z kurczaka posolić i oprószyć pieprzem. Kiedy pieczarki są już złote można je zdjąć z patelni a na tym samym tłuszczu usmażyć fileciki. Pod koniec smażenia dodałam wino - zabarwiło kurczaka na kolor śliwkowy i tak sobie pyrczało aż wino lekko odparowało. Dodałam śmietanę wymieszałam, dodałam pieczarki i poczekałam aż na małym ogniu sos lekko zgęstnieje. Zjedliśmy z makaronem tagliatelle.

tołpyga z porami i pomarańczowym pieprzem

Przepisów na rybki ciąg dalszy. Tym razem trafiło na tołpygę - nigdy wcześniej jej nie jadłam. To rybka z rodziny karpiowatych ale smak zupełnie niebłotnisty jak to bywa z poczciwym karpiem. Rybka delikatna, filet ma troszkę ości ale tylko w jednej "linii" i łatwe do wyjęcia.

Tołpyga z porami i pomarańczowym pieprzem

• 2 filety z tołpygi po 150-200g
• sól
• pieprz pomarańczowy
• kilka plasterków cytryny
• odrobina oliwy
• 2 pory
• 0,5 szklanki różowego wina
• masło

Przygotowania zaczęłam od porów. Pokroiłam je w talarki, udusiłam na maśle i podlałam winem. Od czasu do czasu mieszając poczekałam do odparowania wina. Rybki oprószyłam sola i pomarańczowym pieprzem i ułożyłam w naczyniu do zapiekania skropionym oliwą. Na wierzchu znalazły się plasterki cytryny i też troszkę oliwy. Rybki zapiekłam jednocześnie z pomidorkami koktajlowymi - 20 minut w 180 stopniach. Na talerze wyłożyłam ciepłe pory, na to rybkę. Podałam z ryżem - pycha!

golonka z rozmarynem i cząbrem

Golonka z rozmarynem i cząbrem

• 1 kolonka wieprzowa tylna ok 750g
• świeży rozmaryn
• świeży cząber
• 1 większa cebula
• 05l piwa
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka wody

Golonkę ponacinać, natrzeć solą i posiekanym rozmarynem z cząbrem i odstawić na 2h minimum. Po tym czasie umieścić golonkę w naczyniu do zapiekania. Podlać wrzątkiem i wstawić do piekarnika na 30 minut w 200 stopniach. Trzeba co jakiś czas przekręcać. Po tym czasie dorzucić pokrojoną w ósemki cebulę i zmiażdżony czosnek. Podlać połową piwa. Piec kolejne 90 minut przekręcając i polewając piwem.

jajka na włoską nutę

Kolejna wersja jajeczka, niekoniecznie na święta, równie dobra na niedzielne rodzinne śniadanko.

Jajka na włoską nutę

• 6 jajek na twardo
• 3 plasterki szynki parmeńskiej
• kapary
• czarne oliwki
• suszone pomidory w oliwie
• ser grana padano
• majonez
• sól, pieprz

Jajka zrobiłam w dwóch wersjach.

1. Z przekrojonych jajek wyjęłam żółtka. Wymieszałam je z odrobiną oliwy z pomidorów, łyżką majonezu i startym serem grana padano, doprawiłam do smaku. Wyłożyłam farsz na białka i dodałam czarne oliwki i kawałki suszonych pomidorów.

2. Z przekrojonych jajek wyjęłam żółtka. Wymieszałam je łyżką majonezu i kilkoma posiekanymi kaparami, doprawiłam solą i czerwonym pieprzem. Wyłożyłam farsz na białka, w każdą porcje wetknęłam zwinięty w rulonik kawałek szynki i kapara.

miodowy łosoś

Prosty i szybki przepis na pysznego pieczonego łososia.

Miodowy łosoś

• 2 dzwonka łososia
• 3 łyżki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki miodu

Miód wymieszać z sosem chilli. Posmarować łososia częścią marynaty i odstawić na pół godzinki. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, posmarować łososia ponownie glazura i wstawić na 20 minut. Pycha.

jajka z łososiem i ziołowym twarożkiem

Jajka z łososiem i ziołowym twarożkiem

• 4 jajka
• 2 plastry wędzonego łososia
• 1 kubeczek serka śmietankowego np almette
• świeże zioła: tymianek, cząber, oregano, szczypiorek
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół. Serek wymieszać z posiekanymi ziołami, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na połówki jajek i udekorować łososiem.

spaghetti z cukinią i mascarpone

Obiad dla zabieganych, robiony w pospiechu w tygodniu przedświątecznym. Mało składników a pyszny efekt.

Spaghetti z cukinia i mascarpone

• 400ml przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• świeże oregano
• 120g mascarpone
• sól, pieprz, cukier
• olej
• makaron
  

Cukinię pokroiłam w ćwierć plasterki i wrzuciłam na rozgrzany olej żeby się poddusiły i podsmażyły, dorzuciłam przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie zalałam przecierem pomidorowym i chwilę sobie pyrczało, domieszałam serek i doprawiłam, solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru a na koniec świeżym oregano. Sos był idealnie kremowy, aromatyczny i pyszny.

W trakcie śniadania padał czasem śnieg, ale przynajmniej na stole panowała wiosna :)

wesołych świąt

Drodzy Czytelnicy !
Z okazji Świąt Wielkiej Nocy
Życzę Wam wszelkiej pomyślności,
Dużo uśmiechów, pogody ducha, zdrowia oraz szczęścia,
I samych smacznych dni.

tarta z porami

Bardzo lubię smak uduszonych porów, stają się słodkawe, ale nadal pełne smaku. Kupiłam kilka ładnych i tak powstała tarta.

Tarta z porami

• 3 ładne pory (biało-zielona część)
• 1 biała cebula
• 1 czerwona cebula
• 1 jajko
• kawałek masła
• sól, pieprz gałka muszkatołowa
• ser grana padano
• kilka plasterków szynki serrano
  

ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• łyżeczka soli
• 3 łyżki wody

Ciasto zagnieść i odstawić na pół godzinki do lodówki. Następnie wylepić nim foremkę, nakłuć widelcem w kilku miejscach i upiec - 15 minut w 180 stopniach. Pory pokroić w plasterki, obie cebule w piórka. W rondelku rozpuścić masło i udusić pory razem z cebulką do miękkości. Doprawić i wymieszać z jajkiem. Przełożyć na podpieczone ciasto, ułożyć plasterki szynki, posypać startym serem i zapiec ok 20 minut w 180 stopniach.

kurczak z ananasem

Strasznie dawno nie robiłam kurczaka. Płynęłam na fali rybnej i kurczak poszedł w odstawkę. Więc dzisiaj dla odmiany szybki kurczakowy obiad.

Kurczak z ananasem

• 2 piersi z kurczaka
• 2 plasterki ananasa z puszki
  
• 2 plasterki sera
• słodka papryka w proszku
• sól
• zielona czubrica w proszku

Kurczaka oczyścić, oprószyć solą, papryką i czubricą. Zgrillować na rumiano. Przełożyć do naczynia do zapiekania, na każdym kawałku kurczaka położyć kawałek ananasa, przykryć go serem i oprószyć papryką. Zapiec w 180 stopniach przez 20 minut.

jajka z twarożkiem

Wielkanoc czai się za rogiem, przybywa przepisów świątecznych a u mnie proste, wiosenne jajka z twarożkiem.

Jajka z twarożkiem

• 4 jajka
• 200g białego półtłustego sera (u mnie Garwolin)
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 rzodkiewek
• pół pęczka szczypiorku
• 2-3 łyżki śmietany 12%

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i przekroić na pół. W miseczce rozdrobnić ser i wymieszać ze śmietaną, dodać posiekany szczypiorek i rzodkiewki starte na drobnej tarce jarzynowej, doprawić solą. Wyłożyć po łyżce na jajko i udekorować plasterkiem rzodkiewki.

biała kiełbaska z winem, miodem i musztardą francuską

Biała kiełbaska z winem, miodem i musztardą francuską

• 6 surowych białych kiełbasek
• spora łyżka miodu
• pół szklanki białego wina
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka płatków słodkiej papryki
• słodka papryka w proszku

W kubeczku rozmieszać wino z miodem i musztardą. Ułożyć kiełbaski w naczyniu do zapiekania, polać glazurą (można troszkę zostawić do polewania w trakcie pieczenia), posypać papryka w proszku i płatkami papryki. Piekłam 30 minut w 180 stopniach przekręcając od czasu do czasu.

polędwiczki ze śliwkami (Porc aux pruneaux)

Kolejna odsłona wspólnego gotowania. Przepis pochodzi od Kasi i za nią go cytuję. Wspólnie pichciły i oddawały się rozkoszom podniebienia: ja, Kasia, Iza i Basia

Polędwiczki ze śliwkami (Porc aux pruneaux) dla 4 osób:

• 16 suszonych śliwek kalifornijskich
• 2 łyżki wody
• 4 - 6 łyżek winiaku lub koniaku lub madery (lub innego kolorowego mocnego alkoholu, jeśli nie macie winiaku)
• 600 g polędwicy wieprzowej
• sól i pieprz do smaku
• 30 g masła
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 125 g creme fraiche lub creme double
• sok wyciśnięty z połówki cytryny

Włożyć śliwki do niewielkiego garnuszka, zalać mieszaniną wody i 2-3 łyżkami alkoholu, podgrzewać bez przykrycia ok. 10 minut na niewielkim ogniu, uważając, żeby się nie rozpadły - powinny być miękkie, ale zwarte. Wyjąć śliwki, odłożyć, płyn (jeśli pozostał) zachować.

Polędwiczkę pokroić na 2-centymetrowe plastry, posypać niewielką ilością soli i nieco większą, pieprzu. Rozgrzać masło z olejem na dużej patelni na średnim ogniu i smażyć fileciki (koniecznie partiami, żeby nie chłodzić patelni) po 2-3 minuty z każdej strony.

Patelnię zdjąć z ognia (nie gasić palnika), wrzucić wszystkie fileciki. Podgrzać lekko pozostały alkohol w metalowej chochli lub małym rondelku, a następnie zapalić i polać płonącym mięso - uwaga na rozwiane włosy! ;););).

Kiedy płomienie znikną, postawić patelnię z powrotem na ogniu, dodać creme fraiche, mieszając gotować, aż lekko się zagęści. Dodać wtedy śliwki, doprawić całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać do maślanego makaronu wstążki lub ziemniaków z wody z masełkiem i pietruszką. Smacznego! :)

ps. od siebie dorzuciłam trochę moreli oprócz śliwek.
Beverly Leblanc "Französische Küche"

jajka z suszonymi pomidorami

Jajka z suszonymi pomidorami

• 6 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 2 pomidory suszone z oliwy
• pieprz czerwony
• kropelka tabasco

Jajka ugotować, obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki, dodać majonez, pieprz i tabasco. Wymieszać i nałożyć do jajek, udekorować kawałkami suszonych pomidorów. Świetnie swoją słodyczą równoważą ostrość tabasco.