kurkowy obiad

Rozmawiałam dzisiaj w ciągu dnia z Hafiją o kurkach i taka mnie naszła ochota, że "zmusiłam" męża aby wracając z pracy kupił na bazarku kurki.
I tak oto powstał dzisiejszy kurkowy obiadek.
Kurki duszone na maśle w śmietanie.

Pycha

prztwory cz. 8 maliny

W ten weekend, mimo że zapowiadali ulewy, zimnicę itp pojechaliśmy na działkę - zwaną ranczem taty.
Pogoda dopisała pięknie, było ciepło a w niedzielę przez większość dnia świeciło słonko.
Obrodziły nam maliny... już mam zamrożonych pół szuflady, więc przyszedł czas na dżemik.
Zebraliśmy ponad kilogram i zamknęliśmy w słoiczkach.
Bąbel sobie sam zrywał do konsumpcji.

przetwory cz. 7 jabłka

Jak co roku przyszedł czas na słoiczkowanie jabłuszek z działki (przepraszam, rancza taty).

Jabłuszka robię w sposób najbardziej banalny z możliwych.
Obieram, kroje na kawałeczki i wrzucam do rondla podlewając delikatnie wodą. Skrapiam cytryną żeby za bardzo nie ciemniały i wrzucam kawałek kory cynamonu. Trzeba często mieszać. Jeśli trzeba dosładzam, ale dopiero jak się całkiem rozprażą, wszystko zależy od gatunku i stopnia dojrzałości jabłuszek.

Gorące jabłuszka wkładam do słoików (wyjmując cynamon) i pasteryzuję.
Zimą jemy je z naleśnikami, w szarlotce lub po prostu ze słoiczka oglądając wciągający film.

Ps. na zdjęciu moja nowa łyżka do przetworów - Mąż mi zakupił na targu od Pana co je strugał. Łyżka jest z jabłonki :)

przetwory cz. 6 pomidory

Poza brzoskwinkami w waniliowym syropie zrobiłam też suszone pomidory w oliwie z bazylią.

Pomidorki (najlepiej podłużne) myjemy, kroimy wzdłuż na pół. Na blaszce kładziemy papier do pieczenia, układamy ścisło pomidory i mocno solimy. Suszymy w piekarniku ok 8-10h w temp max 70-90 stopni, lub na słonku przez kilka dni. Komu jak wygodnie i jakie ma warunki :)

Po wysuszeniu układamy w słoikach przesypując bazylią/oregano/tymiankiem co kto lubi, można dodać trochę posiekanego czosnku, zalewamy oliwą , zakręcamy i cierpliwie czekamy chociaż tydzień zanim otworzymy.

przetwory cz. 5 brzoskwinie

Jak co weekend zabrałam się za słoiczkowanie lata.

Tym razem padło na brzoskwinie w syropie waniliowym.
A to dlatego, że na targu były piękne, dojrzałe i czerwoniutkie polskie brzoskwinki po 3zł za kilogram. Grzechem byłoby nie skorzystać.

Proporcje:

• 1 kg brzoskwiń/moreli
• 1 szkl wody
• 25 dag cukru
• 3-4 laski wanilii

Owoce sparzamy, pestkujemy i obieramy ze skórki. Układamy ścisło w słoikach. Z wody cukru i wanilii robimy syrop. Zalewamy nim poukładane owoce, zakręcamy i pasteryzujemy 20-30 minut. A potem delektujemy się nimi np z dodatkiem lodów albo w sałatce owocowej.

Tą samą metodą zrobiłam gruszki.

słodko-pikantny owocowy kurczak

Kurczak po raz kolejny.
Tym razem moja wariacja na temat marynaty, skomponowana z kilku sprawdzonych trików.

Kurczaka (tym razem podudzia, sztuk 6) solimy, skrapiamy olejem/oliwą, polewamy około 2 łyżkami słodkiego sosu chili, dokładamy ze cztery łyżki miodu i wyciskamy sok z pół pomarańczy. Do brytfanki wrzucamy też cząstki pomarańczy tak aby były cale zanurzone w marynacie.
Pieczemy 1h w 200 stopniach

bakłażan

Jak już pisałam wczesnej uwielbiam bakłażany i cukinie w każdej postaci.
I z tego mojego uwielbienia dla oberżyny powstała wczorajsza kolacja.

Bakłażany faszerowane.

• 2 bakłażany
• 30 dag mielonego mięsa
• 1 spora cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• mozzarella
• olej/oliwa
• sól
• tymianek

Bakłażany pozbawiamy zielonych czapeczek, kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy środki, to co wyjęliśmy kroimy w kosteczkę. Mięsko podsmażamy na patelni, na drugiej lub później podsmażamy drobniutko pokrojoną cebulkę i czosnek. Wrzucamy do mięska, mieszamy, dodajemy koncentrat i tymianek, doprawiamy solą do smaku. Podsmażamy pokrojonego bakłażana i jak zmięknie dodajemy do mięska.

W naczyniu żaroodpornym układamy połówki bakłażanów, posmarowanych olejem/oliwa z obu stron (ja wlewam też trochę na dno naczynia). Bakłażany solimy, nakładamy farsz, układamy mozzarellę pokrojoną w plastry i zapiekamy w 180 stopniach jakieś 40-50 minut.

Pyyyyyszotka!!!!!!!!!!!!!!!

przetwory cz. 4 borówki

Tym razem na targu wypatrzyłam śliczne borówki.
Aż grzechem byłoby ich nie kupić.
A że borówki idą u nas w domu, do mięs i wędlin "jak woda", to postanowiłam je również zamknąć w słoiczkach.

Borówki z gruszkami

Proporcje:
1kg borówek + 1/2kg gruszek + 1/4kg cukru (i wielokrotności tego)

Gruszki obieramy kroimy na kawałki i wrzucamy do rondla, podlewamy troszkę wodą, dodajemy cukier i umyte borówki. Gotujemy, aż mocno zgęstnieją. Przekładamy do słoików, zakręcamy i do wystygnięcia stawiamy do góry nogami, można zapasteryzować.