krewetki w ziołach i miodzie

Macie ochotę na krewetki? Szybki sposób na pyszną przekąskę. Krewetki kupiłam tygrysie podgotowane, więc je rozmroziłam, przelałam wrzątkiem i wrzuciłam w marynatę. A marynata to jedno świeże chilli bez pesteczek drobniutko posiekane, sok z pół limonki, jedna łyżka łagodnego miodu i posiekane zioła: melisa, mięta i kolendra. Wszystko to wymieszane i w to krewetki a na koniec wrzucone na rozgrzaną suchą patelnię i usmażone aż się zarumieniły. Pycha!

dyniowo-tymiankowe supełki

Dzisiaj proponuje wam słoneczne bułeczki śniadaniowe. Smacznego na dobry początek dnia :)

Dyniowo-tymiankowe supełki

• 1/2 szklanki musu z dyni
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżki stopionego masła
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 żółtko
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżeczki świeżego posiekanego tymianku

Najpierw robimy mus z dyni. Czyli kawałek dyni (myślę że ok 200g wystarczy) obieramy i kroimy na dosyć małe kawałki, wrzucamy do rondelka, wlewamy 3-4 łyżki wody i dusimy aż całkiem się rozpadnie. W misce łączymy składniki suche - drożdże, sól i cukier, a w drugiej mleko, mus z dyni, masło i żółtko, tymianek. Łączymy mokre z suchymi  za pomocą trzepaczki a następnie dodajemy stopniowo mąkę i zagniatamy elastyczne ciasto. odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinkę. Następnie dzielimy ciasto na części -mi wychodzi średnio 8 bułeczek. Postępujemy tak jak w przypadku bułeczek czosnkowych - robimy wałeczek, na środku zawiązujemy supełek i wtykamy końce jeden na górze, drugi na dole - instrukcja tutaj. Zostawiamy bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. 

kotleciki jagnięce w czerwonym winie

 Dzisiaj zapraszam na aromatyczne kotleciki jagnięce.

Kotleciki jagnięce w czerwonym winie

• 6-8 kotlecików
• 2/3 szklanki czerwonego wina
• olej
• sól, pieprz, rozmaryn
• świeże chilli
• ocet balsamiczny

Kotleciki zamarynować w oleju,soli, pieprzu, posiekanym rozmarynie i drobno posiekanym świeżym chilli bez pestek. Odstawić na 1 godzinę. Usmażyć na patelni po 5 minut z pierwszej i 2-3 minuty z drugiej strony. Dodajemy wino, redukujemy przez około 5 minutek. Podałam z pieczonymi ziemniakami i pieczoną czerwoną cebulą (cebule kroimy na ćwiartki, polewamy olejem i octem balsamicznym i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach od czasu do czasu mieszając), całość skropiłam octem balsamicznym.

pierekaczewnik

Mniej więcej rok temu moja Mama czytając chyba Zwierciadło pokazała Bartkowi artykuł o Dżenetcie Bogdanowicz, Kruszynianach, koniach i tatarskim jedzeniu. Bartek przeglądał go milion razy, ciągle dopytywał o coś kolejnego, czy są tam inne zwierzątka, a czy ta pani piecze bułeczki, czy to daleko. No i cóż owszem to dosyć daleko, bo Kruszyniany są kilka kilometrów od przejścia granicznego w Bobrownikach, więc wydawałoby się, że na końcu świata. Ale.... no właśnie, ale przecież z naszej podlaskiej działki to już połowa drogi za nami! I tak wiercąc dziurę w brzuchu mojego Taty, pojechaliśmy w lipcu do Kruszynian. Zwiedziliśmy meczet, jurtę tatarską i zjedliśmy różności z kuchni Dżenetty, m.in pierekaczewnik, tatarski klasyk. Ostatnio Michał wspominając wakacje, rzucił hasło.... a może by tak pierekaczewnik zrobić? I tak oto zagościł on na naszym stole.

Pierekaczewnik

• 500g mąki pszennej
• 2 jajka
• duża szczypta soli
• około 1 szklanki wody
• 600g wołowiny
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• 2 kostki roztopionego masła

Wołowinę drobniutko siekamy, dość upiorne zajęcie, ręka drętwieje na nożu, ale warto. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Zabieramy się za ciasto. Do mąki dodajemy jajka, sól i zagniatamy dodając wodę, tyle ile się wgniecie aby ciasto było jedwabiste i elastyczne. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 2 mm. Układamy jeden na drugim każdy smarując obficie masłem. Wszystkie poskładane razem płaty dodatkowo rozciągamy - bez obawy ciasto się nie porwie a będzie cieniuteńkie. Na ostatni placek posmarowany masłem wykładamy równomiernie farsz, zawijamy w roladę, a następnie skręcamy w ślimaka. 

Wkładamy do wysmarowanego masłem naczynia. Smarujemy wierzch reszta masła i pieczemy około 60-80 w 180 stopniach. Po około 40 minutach radze sprawdzić i ewentualnie przykryć wierzch aby się nie przypalił. Ja swoją tortownicę (22cm) ustawiłam na dodatkowej blaszce, bo masło trochę wycieka w trakcie pieczenia.

A teraz kilka zdjęć z Kruszynian, m.in meczet, jurta i pierekaczewnik.

sezon na sianie

Piękne były rok temu, prawda? Oby i ten rok był tak urodzajny!

W tym roku, w związku z opóźnieniem wiosennym sezon siewny na działce nastał dopiero teraz. W tym roku nasza "plantacja" się nieco powiększy. Posiana jest już fasolka szparagowa w "milionie" odmian - to bzik mojej Mamy, wychodzi już z ziemi czosnek posadzony ubiegłej jesieni, za tydzień będzie siana cukinia, dynia butelkowa w dwóch odmianach, dynia hokkaido, żółte patisonki, dynia amazonka i jeszcze jedna której nazwy nie pamiętam. Eksperymentalnie na życzenie Bartka będą ogórki i marchewka, a ja postanowiłam spróbować z rzodkiewką, ale nie taką zwykłą... tylko Mantanhong. Prawda, że wygląda interesująco? Rośnie do wielkości piłki tenisowej i ponoć ma orzechowy posmak. Zobaczymy jeśli wyrośnie :)

Oczywiście będą maliny (oby i w tym roku mnie nie zawiodły) aronia, porzeczka czarna i czerwona, winogrona i zioła, oby się tylko wszystko udało.

Zdjęcie ze strony plantico.pl

grzanka z bekonem i jajkiem sadzonym

Takie śniadanko to smaczny i dobry początek dnia. Świeża bułeczka, posmarowana masłem i podpieczona 10 minut w piekarniku, na to rukola i roszponka, 2 plasterki boczku belgijskiego usmażonego na chrupko na suchej patelni i na wierzchu jajko sadzone. Na koniec sól, troszkę żurawiny i szczypiorek... mniam!

pizza z cukinią i brokułami

To ostatnio moja ulubiona wersja pizzy. Jest delikatna, świeża i jakby wiosenna.

 

 Pizza z cukinia i brokułami

• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• 300ml letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy/oleju
• 500g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

na wierzchu

• surowa cukinia pokrojona w cieniutkie plasterki
• surowy brokuł
• mozzarella
• sos ze śmietany doprawiony solą i pieprzem

Wymieszać drożdże, wodę, cukier, oliwę i odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać i usypać kopczyk - zrobić wgłębienie, wlać mieszankę i zagarniać ciasto do środka, potem wyrabiać na około 15 minut aż będzie jedwabiście gładziutkie. Przełożyć do miski, pędzelkiem posmarować oliwą i odstawić na godzinkę. Rozwałkować ułożyć składniki i piec 15 minut w 200 stopniach.

tagliatelle z dynią i krewetkami w śmietanowym sosie

Wstyd przyznać, ale dopiero co zjedliśmy ostatnią dynię z jesiennego sezonu. Ale trzeba przyznać, że dzięki niej zrobiło się bardzo słonecznie, czego ostatnio o aurze za oknem powiedzieć nie można.

Tagliatelle z dynią i krewetkami w śmietanowym sosie

• kawałek dyni hokkaido lub butternut
• krewetki
• kilka szalotek
• 1-2 ząbki czosnku
• pęczek kolendry
• pół szklanki martini lub wermutu
• sól, pieprz
• 200ml śmietany 18%
• grana padano
• makaron

Dynię przekroić, wydrążyć pestki, polać olejem, posolić i upiec - około 40 minut w 180 stopniach (jeśli mniejsze kawałki to krócej, trzeba sprawdzać czy jest już miękka żeby się nie rozciapciała). Na patelni podsmażyć pokrojone w kosteczkę szalotki i przeciśnięty przez praskę czosnek,, następnie dodać krewetki (ja kupiłam podgotowane, już oczyszczone tygrysie). Chwilę przesmażyć i dolać martini. Odparować i zredukować sos, dodać śmietankę, rozmieszać, doprawić solą, pieprzem i posiekaną kolendrą, dodać pokrojoną w kostkę dynię, lekko wymieszać. Podałam z makaronem ugotowanym al dente i posypałam grana padano.

pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Przed Wami śniadaniowy klasyk, czyli pasta jajeczna. Każdy zapewne dodaje swoje dodatki i urozmaica ją na wiele sposobów. Ja wymieszałam pokrojone w kosteczkę jajka na twardo, pęczek szczypiorku, majonez i odrobinę musztardy. Doprawiłam solą i pieprzem.

tagliatelle z tymiankowym kurczakiem i figami w śmietanowym sosie

Uwielbiam świeże figi, a Wy? Ostatnio kupiłam kilka cudownie dojrzałych i słodkich. Pycha

Tagliatelle z tymiankowym kurczakiem i figami w śmietanowym sosie

• pierś kurczaka
• 2 świeże figi
• sól, pieprz, tymianek
• 200ml śmietanki 18%
• makaron

 

Makaron ugotować al dente. Pierś kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w paski. Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i tymiankiem. Usmażyć na maśle. Dodać figi, poddusić 2 minutki i dodać śmietanę. Ponownie doprawić, wyłożyć na odcedzony makaron.

pizza z cukinią i szynką dojrzewającą

Może przy się Wam odmiana po świątecznych pysznościach. Zostawiam Was z chrupiąca pizzą i wracam do wyglądania wiosny....
 
Pizza z cukinią i szynka dojrzewającą

• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• 300ml letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy/oleju
• 500g maki
• 1 łyżeczka soli

na wierzchu

• surowa cukinia pokrojona w plasterki
• szynka dojrzewająca
• pomidorki koktajlowe
• mozzarella
• oliwa zamiast sosu

Wymieszać drożdże, wodę, cukier, oliwę i odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać i usypać kopczyk - zrobić wgłębienie, wlać mieszankę i zagarniać ciasto do środka, potem wyrabiać na około 15 minut aż będzie jedwabiście gładziutkie. Przełożyć do miski, pędzelkiem posmarować oliwą i odstawić na godzinkę. Rozwałkować na placek, ułożyć składniki i piec 15 minut w 200 stopniach.