pasta z makreli z jabłkiem i szczypiorkiem

Lubicie pasty z wędzonych ryb? Ja uwielbiam makrelę zarówno smażoną, pieczoną jak i w wersji wędzonej. Często nie jestem w stanie zrobić z niej zaplanowanej pasty bo ciągle ktoś podjada oczyszczone z ości kawałki.

Pasta z makreli z jabłkiem i szczypiorkiem

• 1 wędzona makrela
• 1 winne czerwone jabłuszko
• pęczek cienkiego szczypiorku
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki majonezu

Rybę oczyścić z ości i rozdrobnić, dodać pokrojone w drobniutką kosteczkę jabłko i posiekany szczypiorek. Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku i jeść ze świeżym chrupiącym chlebkiem.

tortilla z szynką dojrzewającą i pastą ziołowo ogórkową

A oto i druga wersja pracowych tortilli. Równie pyszna jak poprzednia. Skusicie się?

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• tymianek

Pasta ziołowo ogórkowa

• 2 serki śmietankowe np. Almette
• posiekany drobno koperek
• ogórek (jeden lub dwa) małosolny pokrojony w drobniutką kostkę
• sól i pieprz do smaku

Dodatki

• szynka dojrzewająca
• żółty ser
• mix sałat

Tortille:

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką.

Nadzienie:
Składniki pasty mieszamy na jednolita masę. Smarujemy tortille, na wierzchu kładziemy plaster szynki dojrzewającej, plasterek żółtego sera i mix sałat i jeszcze troszkę startego albo porwanego sera. Ścisło zawijamy. Zabieramy ze sobą i cieszymy się, że nie mamy na śniadanie zwykłych kanapek :)

tortilla z grillowanym kurczakiem i pastą z suszonych pomidorów

Zdecydowanie znudziły mi się kanapki do pracy. Co dzień to samo, nuda. Dlatego ostatnio kombinujemy, co by tu urozmaicić. Robimy sałatki, wytrawne muffinki albo tortille jak dzisiaj.

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• można dodać zioła

Pasta z suszonych pomidorów

• 2 serki śmietankowe np.Almette
• świeża bazylia
• 10 suszonych pomidorów drobno pokrojonych
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• pieprz do smaku, sól raczej nie, bo pomidory są słone

Dodatki

• pierś kurczaka grillowana w sosie słodkim chilli
• mix sałat

Tortille:

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką. 

Nadzienie:

składniki pasty mieszamy ze sobą na jednolita masę, rozsmarowujemy po tortillach. Na wierzchu układamy porwana sałatę i kurczaka podzielonego wzdłuż włókien. Ścisło zawijamy. pakujemy w folie aluminiową i zabieramy do pracy lub szkoły wzbudzając zazdrość współbiesiadników.

spaghetti z cukinią i czosnkiem

Jakiś czas temu pokazywałam pastę z pieczonej cukinii Marleny de Blassi. Poza tym, że jest genialna na chrupiącym pieczywie, połowę zjada się w trakcie robienia i zaczyna się znowu :) to świetnie smakuje z makaronem. U nas akurat ze spaghetti ale makaron może być dowolny.

Poniżej jeszcze raz przepis na pastę. A potem po prostu należy ją połączyć z makaronem, ewentualnie dodać ulubione zioła  i delektować się smakami i aromatami.....

Pasta z pieczonej cukinii i pieczonego czosnku

• 3 cukinie
• główka świeżego czosnku
• oliwa
• tymianek
• sól
• pieprz świeżo mielony
• mała śmietana 22%
• pół szklanki tartego grana padano 

Cukinię pozbawić końcówek i przeciąć wzdłuż. Ułożyć w naczyniu do zapiekania albo na blaszce. Między nimi poukładać ząbki czosnku w łupinkach. Polać oliwą, posypać sola i pieprzem. Całość piekła się w 180 około 40 minut do godzinki. Aż cukinia była mięciutka a czosnek kremowy. Wszystko odstawiłam na trochę do przestudzenia. Następnie wrzuciłam do blendera cukinie  i obrany czosnek i zmiksowałam ale tak aby nie było to całkiem gładkie. W misce zmieszałam z serem i śmietaną, doprawiłam tymiankiem.

pasta z pieczonej cukinii i czosnku

W ramach urodzinowo- imieninowych prezentów dostałam też 4 książki kucharskie, w tym "Smaki północnej i południowej Italii" Marleny de Blassi. Od razu pozaznaczałam sobie co zrobię koniecznie, natychmiast  i na wczoraj i co ewentualnie trochę później. Brzegi książek zaroiły się od kolorowych karteczek. Do realizacji przystąpiłam prawie od razu :) na pierwszy rzut poszła pasta z cukinii. Jest genialna. Trochę ją zmodyfikowałam zamieniłam ser i zioła i odchudziłam nieco śmietankę bo zalecana była 36-40%.

Pasta z pieczonej cukinii i pieczonego czosnku

• 3 cukinie
• główka świeżego czosnku
• oliwa
• tymianek
• sól
• pieprz świeżo mielony
• mała śmietana 22%
• pół szklanki tartego grana padano

Cukinię pozbawić końcówek i przeciąć wzdłuż. Ułożyć w naczyniu do zapiekania albo na blaszce. Między nimi poukładać ząbki czosnku w łupinkach. Polać oliwą, posypać sola i pieprzem. Całość piekła się w 180 około 40 minut do godzinki. Aż cukinia była mięciutka a czosnek kremowy. Wszystko odstawiłam na trochę do przestudzenia. Następnie wrzuciłam do blendera cukinie  i obrany czosnek i zmiksowałam ale tak aby nie było to całkiem gładkie. W misce zmieszałam z serem i śmietaną, doprawiłam tymiankiem. Można jeść samą na podpieczonym chlebku, wyjadać z miseczki - oj tak.... a resztę zastosowań pokażę niebawem.

jajka na włoską nutę

Kolejna wersja jajeczka, niekoniecznie na święta, równie dobra na niedzielne rodzinne śniadanko.

Jajka na włoską nutę

• 6 jajek na twardo
• 3 plasterki szynki parmeńskiej
• kapary
• czarne oliwki
• suszone pomidory w oliwie
• ser grana padano
• majonez
• sól, pieprz

Jajka zrobiłam w dwóch wersjach.

1. Z przekrojonych jajek wyjęłam żółtka. Wymieszałam je z odrobiną oliwy z pomidorów, łyżką majonezu i startym serem grana padano, doprawiłam do smaku. Wyłożyłam farsz na białka i dodałam czarne oliwki i kawałki suszonych pomidorów.

2. Z przekrojonych jajek wyjęłam żółtka. Wymieszałam je łyżką majonezu i kilkoma posiekanymi kaparami, doprawiłam solą i czerwonym pieprzem. Wyłożyłam farsz na białka, w każdą porcje wetknęłam zwinięty w rulonik kawałek szynki i kapara.

jajka z łososiem i ziołowym twarożkiem

Jajka z łososiem i ziołowym twarożkiem

• 4 jajka
• 2 plastry wędzonego łososia
• 1 kubeczek serka śmietankowego np almette
• świeże zioła: tymianek, cząber, oregano, szczypiorek
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół. Serek wymieszać z posiekanymi ziołami, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na połówki jajek i udekorować łososiem.

jajka z suszonymi pomidorami

Jajka z suszonymi pomidorami

• 6 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 2 pomidory suszone z oliwy
• pieprz czerwony
• kropelka tabasco

Jajka ugotować, obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki, dodać majonez, pieprz i tabasco. Wymieszać i nałożyć do jajek, udekorować kawałkami suszonych pomidorów. Świetnie swoją słodyczą równoważą ostrość tabasco.

pasta jajeczna z parmezanem

Troszkę inna od poprzedniej pasta jajeczna do nadziania połówek białek albo do zjedzenia na świeżym chlebku.

Pasta jajeczna z parmezanem

• 5 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka parmezanu
• 1 łyżka kiełków rzodkiewki
• świeżo mielony kolorowy pieprz

Jajka ugotować na twardo. Delikatnie przekroić na pół i wyjąć żółtka. Do żółtek dołożyć majonez, parmezan i kiełki, wymieszać na gładką masę i doprawić świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Pastę nałożyłam do pustych białek i na wierzchu dorzuciłam jeszcze trochę kiełków.

pasta jajeczna z musztardą żurawinową

Wielkanoc zbliża się całkiem już dużymi krokami, może spodoba się wam taka wersja jajek.

Pasta jajeczna z musztardą żurawinową

• 8 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy żurawinowej
• sól, pieprz
• kiełki rzodkiewki

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wyjąć żółtka i włożyć do miseczki. Dodać musztardę majonez przyprawy i wymieszać na gładka masę. Do pustych białek nałożyłam pastę szprycą i udekorowałam kiełkami co również zaostrzyło smak. Polecam.

pasta z makreli

Pastę z wędzonej makreli moja mama robiła od zawsze, każda była troszkę inna w zależności od proporcji składników, ale zawsze pyszna. Często zdarzało się i tak, że nie bardzo było z czego tę pastę zrobić, bo każdy kto wchodził do kuchni podjadał po kawałku oczyszczona z ości rybkę. Kremową i aromatyczną.... a Kreska a wcześniej Ryjek (jamniki miniaturki tyciuńkie) skakały tak, że uszka powiewały nad blatem :)

Pasta z makreli

• 1 dorodna wędzona makrela
• 2 szalotki
• 1 średnie jabłko
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• ew rukola i kiełki

Makrelę pozbawić skórki i dokładnie oczyścić z ości, wrzucić do miski i dorzucić pokrojone w drobniusieńką kosteczkę szalotki i jabłko starte na tarce jarzynowej. Doprawić majonezem sola i pieprzem. Rewelacyjnie smakuje z dodatkiem rukoli i kiełków np rzodkiewki. Tym razem na śniadanko makrela znalazła się w jajku.

pasta z bakłażana i oliwek

Kiedy robiłam faszerowane bakłażany został mi wydrążony miąższ. Szkoda było go zmarnować. Poszukałam, powęszyłam i bardzo spodobała mi się ta propozycja.

Pasta z bakłażana i oliwek

• miąższ z 2 małych bakłażanów
• 6 czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• olej

Miąższ bakłażana skropić olejem i zgrillować na rumiano, następnie pokroić drobno. Dodać posiekane oliwki, czosnek przeciśnięty przez praskę i szczypiorek. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i wymieszać z jogurtem. Podałam na grzankach.

tapenada z oliwek

Słoneczne wspomnienie lata, wakacji, pięknych widoków, cudownego klimatu. Nawet jeśli wakacje spędza się na działce to wspomnienia są kolorowe i smaczne. A tapenada z oliwek bezsprzecznie kojarzy mi się ze słońcem, aromatycznymi przyprawami i pachnącą oliwą.

Tapenada

• garść czarnych oliwek
• 2 nieduże ząbki czosnku
• 1 cm ostrej papryczki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie banalnie proste. Wszystko wrzucam do blendera i miksuję, nie za długo, tak żeby zostały malutkie kawałeczki a nie zrobiła się papka. A do tego bagietka pokrojona ukośnie i wrzucona na chwilę na patelnię grillową, ruszt czy do piekarnika.

pasta jajeczna

Pasta jajeczna to alternatywa dla jajecznicy czy jajek na miękko na niedzielne śniadanie w naszym domu. Za każdym razem wychodzi trochę inna.

Pasta jajeczna

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• szczypior z dymki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 łyżka słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki majonezu

Jajka drobno posiekać. Przełożyć do miski, dodać pokrojony drobno szczypiorek oraz obraną i drobniutko posiekana łodygę selera naciowego. Wymieszać z majonezem i sosem chilli. Zostawić na chwilę do połączenia smaków.

twarożek

Twarożek jest idealny na weekendowe śniadanie. Ile domów tyle jest jego wersji. Moja jest taka.

Twarożek

• 500g białego półtłustego twarogu
• małe opakowanie jogurtu greckiego
• pół pęczka drobnego szczypiorku
• ok 8-10 rzodkiewek
• sól

Twaróg mieszam z jogurtem, dodaję pocięty drobno szczypiorek i rzodkiewki starte na tarce jarzynowej, Wszystko mieszam i doprawiam solą. Pyszne ze świeżymi bułeczkami W sobotni poranek.

wielkanocne przepisy - jajka i sosy

Wiadomo, podstawą wielkanocnego śniadania są jajka..... jajka na milion sposobów, każdy ma swoje ulubione. Żeby było smacznie i kolorowo robię jajka z różnymi pastami.

Pasty do jajek są na bazie serka śmietankowego. I tak, do serka w moim przypadku arla buko - sprawdził się, bo bardzo "sztywny" - dodajemy:
1. ćwikłę i odrobinę chrzanu jeśli chcemy przyostrzyć,
2. sporo curry i łyżkę musztardy ostrej Dijon,
3. posiekane zioła (natka, szczypiorek, kolendra, koperek) i troszkę pieprzu,
4. trochę koncentratu pomidorowego, papryka słodka w proszku, pieprz cayenne i suszone pomidory posiekane,
5. z pastą łososiową, to są 2 opcje :) jedna to gotowa pasta w tubce i kawałki łososia i druga majonez, serek, sporo łososia - zblendować, popieprzyć i popapryczyć troszkę i przyozdobić.

Do jajek i wędlin podajemy też różne sosy.
1. chrzanowy - chrzan śmietankowy i troszkę śmietany na złagodzenie,
2. z suszonych pomidorów - pół szklanki majonezu, pół szklanki śmietany, suszone pomidory, 2 ząbki czosnku, kolendra, i pieprz cayenne - wszystko zblendowane,
3. z awokado - awokado, sok z pół cytryny, orzechy włoskie, 2 łyżki majonezu i łyżka śmietany - zblendowane,
4. z chrzanu i jabłek to cudo! - chrzan, mus jabłkowy i troszkę śmietany i ciut pieprzu :)