10 przepisów na pyszne śledzie

Do świąt - najpiękniejszych w całym roku - zostało już tylko kilka dni. Może jeszcze nie do końca macie ustalone menu i mój zbiór śledziowych przepisów Wam pomoże. Moja rodzinka jest mocno śledziowa. Każdy ma swoje ulubione, dlatego zazwyczaj na wigilijnym stole ląduje ich około 6-9 wersji. Każda inna, każda pyszna, ale wiadomo każdy ma swoje ulubione smaki. Ja uwielbiam, w śmietanie, z porami i z curry, mój Tata preferuje tradycyjne w oleju z cebulką, Michał jest fanem czerwonych śledzi z pomidorami, za to Mama uwielbia wszelkie nowości. Przed Wami 10 przepisów na śledzie wszelkiej maści. Smacznego!

śledzie w oleju z bakaliami	śledzie z suszonymi pomidorami w oliwie	śledzie w pomidorach
śledzie w curry z ananasem	śledzie z porami	śledzie z majerankiem i czosnkiem

śledzie pod pierzynką

śledzie na słodko

sałatka śledziowa

śledzie po japońsku

panierowany camembert

Macie ochotę na szybką przekąskę, drugie śniadanie albo lunch, przy którym prawie nic nie trzeba robić, a efekt zawsze jest pyszny? Zapraszam na panierowane camemberty.... 

figi w szynce dojrzewającej z miodem, octem balsamicznym i pieprzem

Coś na dobry początek poniedziałku i całego tygodnia. Mały pakuneczek, a w nim cudownie słodkie nadkrojone na krzyż figi w towarzystwie szynki dojrzewającej, mozzarelli, odrobiny miodu akacjowego i figowego octu balsamicznego, oraz szczypty świeżo zmielonego czerwonego pieprzu. A wszystko to zapieczone przez 10-15 minut w 180 stopniach.

ziołowe tartaletki z serkiem, łososiem i kawiorem

Dzisiaj przedstawiam małe, urocze tartaletki z serkiem, łososiem i kawiorem.

ciasto kruche:

• 200g mąki
• 100g masła
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

Ciasto zagnieść w kulkę, przełożyć w torebkę foliową i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąc, rozwałkować na grubość około 2-3 mm i przełożyć do foremek. Ja piekłam wyjątkowo w formie na muffiny i wyszło 20 sztuk. Piec około 10-15 minut w 180 stopniach aż będą złote.

nadzienie:

• serek typu włoskiego
• świeże zioła: bazylia, tymianek, melisa
• sól, pieprz
• wędzony łosoś
• czarny drobny kawior
• plasterki cytryny

Serek wymieszać z posiekanymi ziołami i solą, przełożyć do upieczonych tartaletek, udekorować kawałkami łososia i kawiorem, dodać cytrynkę.

fajitas z kurczakiem

Dzisiaj przed Wami bardzo pyszne fajitas z kurczakiem. Przepis na placki jest ten sam co zawsze, sprawdzony, niezawodny i pyszny. Dla przypomnienia, albo po to żebyście nie musieli skakać po stronach i mogli wydrukować przepis w całości podaję go ponownie.

Domowe tortille

• 250g mąki pszennej
• 150-160ml mocno ciepłego mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• można dodać zioła

Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką.

A co w środku pysznych placków?

• guacamole (1 awokado, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i roztarty, sok z pół limonki, 1 łyżeczka posiekanej melisy i kolendry, odrobina soli, wszystko to rozgniecione widelcem i wymieszane) 
• usmażona na oliwie trzykolorowa papryka pokrojona w cieniuteńkie paseczki 
• kurczak (pierś) zamarynowany w majeranku, soku z i skorce z limonki, soli i pieprzu, usmażony w całości na złoto
• gęsta śmietana

Placki smarujemy guacamole, na to kładziemy trochę papryki, pokrojonego w paski kurczaka i na to gęsta śmietana. Zawijamy i kładziemy na grillu lub grillowej patelni na chwilę. Pycha!

krewetki w ziołach i miodzie

Macie ochotę na krewetki? Szybki sposób na pyszną przekąskę. Krewetki kupiłam tygrysie podgotowane, więc je rozmroziłam, przelałam wrzątkiem i wrzuciłam w marynatę. A marynata to jedno świeże chilli bez pesteczek drobniutko posiekane, sok z pół limonki, jedna łyżka łagodnego miodu i posiekane zioła: melisa, mięta i kolendra. Wszystko to wymieszane i w to krewetki a na koniec wrzucone na rozgrzaną suchą patelnię i usmażone aż się zarumieniły. Pycha!

łososiowe "kubełki"

Mała przekąska, przegryzka albo składnik miłego śniadania. Wędzony łosoś troszkę inaczej podany.

Łososiowe kubełki

• wędzony łosoś w cieniutkich plasterkach
• serek ricotta
• zioła (tymianek, melisa, kolendra)
• kilka ugotowanych krewetek
• kapary

Serek mieszamy z posiekanymi ziołami, kaparami i pokrojonymi na mniejsze kawałki krewetkami. Kokilki wykładamy folią spożywczą lub aluminiową aby można było łatwiej wyjąć gotowe przekąski. Następnie każdą wykładamy plasterkami wędzonego łososia tak aby brzegi wystawały ponad kokilki. Nakładamy do środka serek i przykrywamy wystającymi kawałkami łososia. Opatulamy w wystająca folię i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie odkrywamy folię, wyciągamy za jej pomocą z kokilek i przekładamy na talerzyki.

pikantne krewetki na grzankach

Dzisiaj zapraszam Was na szybkie w wykonaniu, aromatyczne i pyszne krewetki. 

Pikantne krewetki na grzankach

• 20 krewetek średniej wielkości (kupiłam podgotowane)
• rukola
• bagietka na grzanki
• masło do grzanek

marynata

• oliwa
• melisa
• natka
• świeże chilii
• 1 ząbek czosnku

Melisę i natkę posiekać, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym drobniutko chilli oraz oliwą. Wrzucić w to krewetki, wymieszać odstawić na pół godzinki. W tym czasie przygotować grzanki. Bagietkę pokroić ukośnie posmarować masłem i podpiec w piekarniku na chrupiąco. Zamarynowane krewetki wrzucić razem z marynatą na rozgrzaną patelnię i usmażyć na złoto. Podać na grzankach z rukolą.

sałatka z grillowanego melona i krewetek

Musicie koniecznie spróbować! Nawet nie sądziłam, że melon na ciepło jest taki pyszny! Połączenie z grillowanymi krewetkami, melisą i cudownym gęstym sosem jest chyba moim ostatnio najpyszniejszym odkryciem....
 
Sałatka z grillowanego melona i krewetek

• krewetki
• melon miodowy
• świeża melisa
• 2 łyżki oleju

sos

• 2/3 szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki miodu
• 1 cm świeżego imbiru
• ewentualnie szczypta płatków chilli 

Krewetki rozmroziłam - kupiłam podgotowane - opłukałam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. W rondelku wymieszałam sok z pomarańczy, miód, płatki chilli i drobno starty imbir. Zagotowałam i redukowałam na wolnym ogniu, aż sos zgęstniał. Rozgrzałam patelnię grillową, posmarowałam olejem. Wrzuciłam krewetki i pokrojonego na kawałki melona. Kiedy nabrały złotego koloru przełożyłam na talerze, polałam sosem i posypałam posiekaną świeżą melisą.

Zmodyfikowana inspiracja z kwestiasmaku.com

krewetki z ananasem w pomarańczowym sosie

Mamy karnawał, krótki w tym roku, więc może tym bardziej należy go wykorzystać na spotkania z przyjaciółmi przy dobrym jedzonku? Jeśli się ze mną zgadzacie to zapraszam na krewetkową sałatkę, idealną jako przekąska.
 
Krewetki z ananasem w pomarańczowym sosie

• 5 krewetek na osobę
• mix sałat
• 1 plaster ananasa z puszki na osobę
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• 1 łyżeczka soku z cytryny

sos - wymieszać poniższe składniki

• 2 łyżki soku pomarańczowego najlepiej świeżo wyciśniętego
• 1 łyżka dżemu pomarańczowego z kwiatkami czarnego bzu
• szczypta suszonych płatków chilli
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

Krewetki - kupiłam obgotowane - rozmroziłam, opłukałam i osuszyłam.  Wymieszałam sos chilli z sokiem z cytryny i zamarynowałam krewetki - około 30 minut. Wrzuciłam je następnie na patelnię i podsmażyłam. Cebulkę obrałam i pokroiłam na cieniuteńkie krążki. Ananasa odsączyłam i pokroiłam na kawałki. Na talerzykach ułożyłam sałatę, trochę ananasa, cebulkę i krewetki. Polałam dresingiem.

przegrzebki z suszonymi pomidorami

Moje pierwsze podejście do przegrzebków i na pewno nie ostatnie, bo w głowie kłębią mi się kolejne połączenia smaków.
 
Przegrzebki z suszonymi pomidorami

• 3-4 przegrzebki na osobę
• 2-3 suszone pomidory na osobę
• mix sałat
• 1 łyżka masła
• świeżo mielony pieprz
• 1 czerwona cebula
• pieczywo tostowe

sos

• 3 łyżki słodkiego sosu chilli
• sok z połowy cytryny

Przegrzebki opłukałam i osuszyłam. Cebulkę obrałam i pokroiłam na cieniuteńki krążki, pomidory pokroiłam na kawałki. Na talerzykach ułożyłam mix sałat, suszone pomidory i cebulkę. Na patelni rozgrzałam masło i usmażyłam przegrzebki na złoto z obu stron po około 1 minutkę. Przełożyłam na talerzyki, posypałam świeżo zmielonym pieprzem i  polałam sosem. Na maśle usmażyłam tostowe grzanki.

dynia z chorizo i czosnkiem

Dynia i chorizo to bardzo aromatyczne i apetyczne połączenie. A teraz jest idealny moment aby delektować się urodzajem dyń i tworzyć z nich rozgrzewające dania.

Dynia z chorizo i czosnkiem

• ok 1 kg dyni hokkaido
• 1 duża cebula
• 1 por - biała część
• 4 ząbki czosnku
• kawałek kiełbaski chorizo - ok 6-8cm
• olej
• słodka papryka w proszku

Dynię pokroić na kawałki, pozbawić włókienek i upiec - około 30 minut w 180 stopniach, kładąc na blaszce skórką do dołu. Upieczoną dynie obrać - skórka schodzi łatwiutko - i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka, pora w półplasterki, czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę z porem, potem dodać czosnek i całość poddusić. Dodać chorizo pokrojone na półplasterki i podsmażyć około 3-4 minutki. Wymieszać z pokrojoną dynią i na koniec oprószyć słodką papryką.

ziemniaczane chipsy

Postanowiłam spróbować domowej produkcji chipsów ziemniaczanych. Nie mam niestety frytkownicy, bardzo by ułatwiła sprawę. A tak to pokroiłam obrane ziemniaki na cieniuteńkie plasterki - użyłam do tego ręcznej krajalnicy do sera. Osuszyłam każdy plasterek na ręczniku papierowym i wrzucałam partiami na rozgrzany olej. Kidy już się lekko zezłociły wyjmowałam i ponownie osuszałam na ręczniku papierowym. Kiedy przestygły posoliłam a część oprószyłam papryką. Kiedy ziemniaczki są pokrojone za grubo robią się po ostygnięciu miękkie. Dobre, ale nie chipsowate :)

granola

Poczytałam sobie ostatnio etykietki wszystkich płatków i musli, które wcina moje dziecko i Michał. Cóż wnioski nie były optymistyczne. Choćby nie wiem jak były fit, w głównej mierze składają się z najmniej wartościowych płatków kukurydzianych i cukru. Skłoniło mnie to do zrobienia własnej granoli. Czemu nie robiłam tego wcześniej?! Nie wiem, ale na pewno będę ją teraz robić zawsze :)

Granola

• 250g płatków owsianych 
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka wymieszanych pestek dyni i słonecznika
• pół szklanki suszonej żurawiny
• 2 łyżki esencji waniliowej
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Wyłożyć na blaszkę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około  30 minut mieszając aby równomiernie się zezłociła. Kiedy wystygnie, rozkruszyć na mniejsze kawałki. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.

figi z serem camembert i miodem

Tym razem figi jako mała cudowna przystawka. Nie tylko ładnie wygląda ale i obłędnie smakuje. A roboty dosłownie pięć minut, może się skusicie?

Figi z serem camembert i miodem

• świeże figi
• ser camembert, mozzarella albo kozi jeśli ktoś lubi
• płynny miód
• ocet balsamiczny
• świeża mięta lub tymianek

Figi przekroić od góry na krzyż, ale nie rozcinać do końca. Rozchylić ćwiartki i włożyć po kawałku sera. Ja każdą umieściłam  w kokilce aby nie stracić wypływającego serka. Zapiec około 10 minut w 180 stopniach. Wyjąć na talerzyk, polać miodem, kroplą octu balsamicznego i posypać posiekaną miętą lub tymiankiem.

Ot troszkę luksusu w mojej małej kuchni :) 

grillowane krewetki z chilli i miętą

Staram się aby nasze ranczowe grillowane było urozmaicone. Nie tylko warzywka, mięso, ale i ryby a i owoce morza w postaci krewetek czasem się znajdą. Lubią je prawie wszyscy, prawie, bo mój Tata mówi, że robali nie będzie jadł. Jego strata, bo są pyszne :). Średniej wielkości krewetki takie które można kupić w wersji zamrożonej i nie zrujnują grillowego budżetu :) rozmrażamy i marynujemy w poniższej marynacie minimum 2h, a potem tylko nadziać na szpadki i na ruszt po kilka minut z każdej strony żeby się zarumieniły i gotowe. Można, przy takiej pogodzie jak obecnie, to samo zrobić na patelni grillowej :) 

Grillowane krewetki z miętą

• 1 posiekana papryczka chilli
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 1 duża łyżka miodu
• 1 łyżka oleju 

muffiny ze szparagami, szynką parmeńską i oliwkami

Wytrawne muffiny. Idealne na piknik, super na wycieczkę, rewelacyjne na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Porcja 12 sztuk zniknęła błyskawicznie.

Muffiny ze szparagami, szynka parmeńską i oliwkami

• 1,5 szklanki mąki
• 0,25 szklanki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• tymianek
• tarty ser grana padano ok 0,5 szklanki
• 3-4 plasterki szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej
• garść czarnych oliwek
• 4-5 zielonych szparagów

W misce wymieszać mąkę, cukier proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dorzucić starty drobno ser, pokrojoną w kawałki szynkę, pokrojone w plasterki oliwki i pokrojone szparagi. Wymieszać, przełożyć do foremek i piec 18-20 minut w 190-200 stopniach. Pyszne na ciepło i na zimno.

nuggetsy z sosem czosnkowym

Długi weekend, tam gdzie pogoda dopisuje należy wykorzystać ten czas na pikniki, wycieczki czas na świeżym powietrzu. A nic tak nie wzmaga apetytu jak przebywanie na łonie natury. Biada temu kto zapomni zabrać ze sobą jakiś pyszności i głód dopadnie go z dala od "cywilizacji". Dlatego trzeba się odpowiednio zabezpieczyć. Moja propozycja, która sprawdza się zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci to nuggetsy z kurczaka lub indyka. Smaczne są zarówno na ciepło jak i na zimno. Zawsze zabieramy do nich w małym pojemniczku sos albo sosy. Podstawowym jest oczywiście czosnkowy uwielbiany przez Bartka. 

Nuggetsy

• do wyboru pierś kurczaka albo ładny filet z indyka
• mleko
• bułka tarta
• płatki kukurydziane
• sól
• pieprz
• słodka papryka w proszku

Mięsko pokroić na kawałki na jeden kęs i namoczyć w mleku. Pozostałe składniki wymieszać, płatki kukurydziane pokruszyć. Obtaczać kurczaka w panierce, smażyć na rozgrzanym oleju. Odkładam do odsączenia na ręcznik papierowy. U nas najchętniej są jedzone z sosem czosnkowym (majonez+jogurt+świeży czosnek).

parówki w cieście francuskim ze śliwkami

Troszke inne zawijane parówki.

Parówki w cieście francuskim ze śliwkami

• gotowe ciasto francuskie
• 4 parówki
• 4 plasterki szynki dojrzewającej
• 4 plastry żółtego sera
• suszone sliwki kalifornijskie
• ostra papryka
• 1 łyżka mleka

Gotowe ciasto francuskie przekroić na 4 prostokąty, tak aby jeden bok był długości parówki a drugi na tyle długi aby zawinąć rulonik. Na cieście ułożyć szynkę, ser, na krawędzi parówkę i obok śliwki. 

Całość oprószyć ostrą papryką. Zawinąć w rulonik, przekroić na każdy rulonik na 4 części, ułożyć na blaszce, posmarować mlekiem i piec ok 20 minut w 180 stopniach.

pasta z bakłażana i oliwek

Kiedy robiłam faszerowane bakłażany został mi wydrążony miąższ. Szkoda było go zmarnować. Poszukałam, powęszyłam i bardzo spodobała mi się ta propozycja.

Pasta z bakłażana i oliwek

• miąższ z 2 małych bakłażanów
• 6 czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• olej

Miąższ bakłażana skropić olejem i zgrillować na rumiano, następnie pokroić drobno. Dodać posiekane oliwki, czosnek przeciśnięty przez praskę i szczypiorek. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i wymieszać z jogurtem. Podałam na grzankach.