sobota, 30 czerwca 2012

sałatka wiosenna z jajkiem

Wiosna i lato to czas sałatek. Wszystko świeże, soczyste, zerka na nas przyjaźnie ze straganów. A i chce się jeść lżej i łatwiej. Dzisiaj przed Wami wiosenna (chociaż w kalendarzu już lato) sałatka z jajkiem.

Wiosenna sałatka z jajkiem
  • 5 jajek na twardo pokrojonych w plasterki
  • 2 pęczki rzodkiewek pokrojonych w półplasterki
  • 2 ogórki zielone pokrojone w słupki
  • posiekany pęczek szczypiorku
  • porwana mizuna
  • rukola
dressing
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka musztardy nie za ostrej
  • pieprz
  • posiekana natka
  • posiekany koperek
  • ew sól i pieprz.
Wszystkie składniki sałatki warstwowo poukładać w salaterce a na 20 minut przed podaniem polać dressingiem.

piątek, 29 czerwca 2012

polędwiczki z winogronami i czereśniami

Polędwiczki to bardzo wdzięczny materiał na obiad. Robią się szybko, są delikatne  i smaczne, bardzo dobrze komponują się z owocami.

Polędwiczki z winogronami i czereśniami
  • 400g polędwiczek wieprzowych
  • 1 czerwona cebula
  • garść winogron rodzynkowych
  • garść czereśni
  • pół szklanki białego wina
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • sól, pieprz, olej
Polędwiczkę oczyścić z błonek pokroić na centymetrowe plasterki i rozgnieść je dłonią. Posolić, popieprzyć i usmażyć na złoto na oleju. Zdjąć z patelni. Cebulkę pokroić w półplasterki i poddusić na tym samym oleju. Dodać ponownie polędwiczki oraz dorzucić winogrona i połówki wypestkowanych czereśni. Zalać mieszaniną wina, miodu i octu balsamicznego i dusić około 10 minut aż sos się zredukuje.

środa, 27 czerwca 2012

tort czekoladowy z burakami

Niedawno były imieniny mojej Mamy. Tradycyjnie robienie ciasta mi przypadło w udziale. Chociaż piec nie lubię i nie umiem, to i tak zawsze na mnie wypada, bęc. Mając w pamięci jak dobre było ciasto z cukinią, postanowiłam je lekko zmodyfikować i zrobiłam je z burakami, zmniejszyłam też lekko ilość kakao - taka w zupełności wystarczy. Wszystkim bardzo smakowało. Ciasto można przekroić na 2 blaty i przełożyć masą.

Tort czekoladowy z burakami
  • 250g mąki
  • 35g kakao
  • 100g czekolady białej
  • 100g czekolady mlecznej
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 400g buraków
  • 180g cukru
  • 2 jajka
  • 100ml oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej, czekoladę pokroić na drobne kawałki - ale nie na miazgę, mają zostać kawałki, które potem w trakcie pieczenia nie rozpuszcza się całkowicie. W misce zmieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól, dodać do tego zmiksowane jajka, cukier i olej. Dokładnie wymieszać  i  dodać buraki i czekoladę, Wymieszać, przełożyć do tortownicy (24cm) i piec 45 minut w 180 stopniach.

Na wierzchu znalazło się:
400ml śmietany 36% ubitej na sztywno, na koniec dodałam 2 łyżki drobnego cukru i zmiksowałam z 150g serka mascarpone. udekorowane mixem owoców. Tym razem bez truskawek, bo jeden z gości był na nie uczulony.

poniedziałek, 25 czerwca 2012

klopsiki z indyka z suszonymi pomidorami, mozzarellą i bazylią



Ostatnio naszło mnie na klopsiki. Ale żeby były inne niż zwykłe "mielone tyle że mniejsze". Filet z indyka kupiłam w innym celu, ale tak mu się przyglądałam z ukosa  i powędrowałam z nim do sąsiadki.... bo nie mam maszynki do mielenia mięsa. A sąsiadka w bloku obok uczynna i od czasu do czasu mieli mi mięsko. Może czas zainwestować we własną? Wtedy i pasztety domowej roboty stały by się bardziej realne....
 
Klopsiki z indyka z suszonymi pomidorami, mozzarellą i bazylią
  • 800g filetu z indyka
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • świeża bazylia
  • suszone pomidory
  • kuleczki mozzarelli
Mięso zmielić, wyrobić z jajkiem i przyprawami, jeśli jest zbyt klejące dodać trochę bułki tartej. Dodać posiekaną bazylię i drobniutko pokrojone suszone pomidory. Jeszcze raz wyrobić i formować kulki umieszczając w środku po kawałku lub kuleczce mozzarelli. Smażyć na rozgrzanym oleju, z każdej strony. Ja na koniec przełożyłam do naczynia żaroodpornego i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut żeby klopsiki doszły. Serek w środku był ciągnący, mięsko bardzo aromatyczne.

sobota, 23 czerwca 2012

sałatka ziemniaczana ze szparagami

Ta sałatka to dodatek do grillowego obiadu, ale może stanowić też samodzielne danie.

Sałatka ziemniaczana ze szparagami
  • 6-8 młodych ziemniaków
  • 5 zielonych szparagów
  • 1 czerwona cebula
  • 3-4 pędy dymki
  • majonez
  • odrobina słodkiego sosu chilli
Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, wystudzić i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do salaterki. Szparagi zblanszować, a następnie pokroić na kawałki ok 2cm, łebki zachowując w całości. Dorzucić do ziemniaków. Cebulkę pokroić w ćwierć plasterki a szczypior posiekać. Dodać do sałatki i wymieszać z majonezem z odrobiną słodkiego sosu chilli. Można posolić jeśli ktoś lubi, ale u mnie sól jakoś mało w użyciu jest.

piątek, 22 czerwca 2012

spaghetti z cukinią i czosnkiem


Jakiś czas temu pokazywałam pastę z pieczonej cukinii Marleny de Blassi. Poza tym, że jest genialna na chrupiącym pieczywie, połowę zjada się w trakcie robienia i zaczyna się znowu :) to świetnie smakuje z makaronem. U nas akurat ze spaghetti ale makaron może być dowolny.
Poniżej jeszcze raz przepis na pastę. A potem po prostu należy ją połączyć z makaronem, ewentualnie dodać ulubione zioła  i delektować się smakami i aromatami.....

Pasta z pieczonej cukinii i pieczonego czosnku
  • 3 cukinie
  • główka świeżego czosnku
  • oliwa
  • tymianek
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • mała śmietana 22%
  • pół szklanki tartego grana padano 
Cukinię pozbawić końcówek i przeciąć wzdłuż. Ułożyć w naczyniu do zapiekania albo na blaszce. Między nimi poukładać ząbki czosnku w łupinkach. Polać oliwą, posypać sola i pieprzem. Całość piekła się w 180 około 40 minut do godzinki. Aż cukinia była mięciutka a czosnek kremowy. Wszystko odstawiłam na trochę do przestudzenia. Następnie wrzuciłam do blendera cukinie  i obrany czosnek i zmiksowałam ale tak aby nie było to całkiem gładkie. W misce zmieszałam z serem i śmietaną, doprawiłam tymiankiem.

środa, 20 czerwca 2012

grillowane żeberka w marynacie z keczupem i majonezem

To moje kolejne podejście do grillowanych żeberek. Mam jedną zasadę. Po żeberka do sklepu zawsze wysyłam Michała. Panie sklepowe facetowi zawsze dają ładniejsze :) przynajmniej ja mam takie doświadczenia. Zawsze zagadają "żeby żona była zadowolona" itp itd. Więc skoro tak, to niech kupuje. I wiecie, że faktycznie zawsze dostaje takie piękne, chudziutkie z dużą ilością mięska prawie jak nie żeberka?! Przynajmniej jest co jeść, a nie tylko polizać kostki :) Tym razem grillowałam nie w całości, ale w dużych kawałkach. 

Grillowane żeberka w marynacie z keczupem i majonezem
  • 5 łyżek keczupu łagodnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki miodu gryczanego (ale może być inny)
  • łyżeczka sosu sojowego ciemnego
  • pieprz cayenne
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • olej
  • żeberka
Wszystkie składniki marynaty wymieszać i posmarować nią poporcjowane żeberka. Zalać resztą marynaty i odstawić na noc do lodówki. Grillować z każdej strony aż mięsko się zarumieni i przestanie po nakłuciu sączyć się "woda". Żeberka są miękkie  i soczyste. Możne je tez upiec w piekarniku.

ps. 
Apel do moich Panów! 
Wybudujecie mi w końcu tego wielkiego grilla, który marzy mi się pod jesionem?

poniedziałek, 18 czerwca 2012

szaszłyki z indyka

Chyba jeszcze żadne nasze rodzinne grillowanie nie obeszło się bez szaszłyków. Za każdym razem są trochę inne. Zmieniam marynaty, dodatki do mięsa, które razem się pieką. Za każdym razem znikają błyskawicznie i zawsze ich za mało. Opcja szybka i niekłopotliwa. W razie niepogody udadzą się również na patelni czy w piekarniku.

Szaszłyki z indyka
  • filet z indyka ok 800g
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili
  • pieprz cayenne
  • tymianek
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
Mięsko pokroić w kostkę. Wymieszać miód, sos chilli, pieprz cayenne do smaku, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek i trochę oleju i zamarynować indyka na minimum 2h. A potem tylko ponadziewać na szpadki, można poprzetykać cukinią albo cebulkami i grillować na złoto.

sobota, 16 czerwca 2012

sos Bombay

Po ostatnich warsztatach w Makro obiecałam że zaprezentuję sos Bombay. Byłam zaskoczona połączeniem składników jak i tym, że aż tak na słodko i do mięska. Ale.... jest rewelacyjny. Ja przekonałam się o tym na warsztatach a rodzinka w ostatni długi weekend. Zjedli wszystko i pytali czy na następny dzień też będzie.

Sos Bombay
  • majonez
  • rodzynki
  • banan
  • curry (w proszku lub pasta)
Nie podaję ilości składników, bo każdy dobierze sobie bardziej pod siebie  i pod ilość osób :). Rodzynki należy zagotować w niewielkiej ilości wody. W miseczce rozmieszać majonez z curry do smaku, dodać pokrojonego banana i rozmieszać z rodzynkami (razem z pozostałą niewielką ilością wody). Pozostawić na trochę aby się przegryzło.

piątek, 15 czerwca 2012

grillowane krewetki z chilli i miętą

Staram się aby nasze ranczowe grillowane było urozmaicone. Nie tylko warzywka, mięso, ale i ryby a i owoce morza w postaci krewetek czasem się znajdą. Lubią je prawie wszyscy, prawie, bo mój Tata mówi, że robali nie będzie jadł. Jego strata, bo są pyszne :). Średniej wielkości krewetki takie które można kupić w wersji zamrożonej i nie zrujnują grillowego budżetu :) rozmrażamy i marynujemy w poniższej marynacie minimum 2h, a potem tylko nadziać na szpadki i na ruszt po kilka minut z każdej strony żeby się zarumieniły i gotowe. Można, przy takiej pogodzie jak obecnie, to samo zrobić na patelni grillowej :) 

Grillowane krewetki z miętą
  • 1 posiekana papryczka chilli
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 duża łyżka miodu
  • 1 łyżka oleju 

środa, 13 czerwca 2012

pita z karkówką

Domowe chlebki pita z samodzielnie upieczoną mięciutką karkóweczką (tak wiem, że niektórzy powątpiewali czy to faktycznie była karkówka, ale tak była na 100%) w towarzystwie warzywek i wyśmienitego sosu czosnkowego. Można potraktować jako obiad, kolację albo zapakować i zabrać na weekendowy wypad - byle by nam się pogoda poprawiła, bo póki co to od zakończenia meczu leje.... u Was też tak "pięknie"?

Chlebki pita
  • 500g mąki pszennej
  • 250ml wody
  • 50ml mleka
  • 7g suchych drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 łyżeczki soli
Mąkę wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Podgrzać wodę dosyć mocno, wymieszać z mlekiem i oliwą. Składniki płynne zmieszać z sypkimi i zagnieść ciasto. Umieścić je w misce, wierzch posmarować pędzelkiem oliwą i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. Ciasto podzielić na 2 porcje i ponownie zostawić na 10 minut. Podrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozgnieść na placki i znowu zostawić do podrośnięcia na 10 minut. Piec na blaszce w temperaturze 230 stopni około 10-12 minut.

Nadzienie:
  • karkówka wolno pieczona (klik)
  • sałata lodowa
  • pomidor
  • zielony ogórek
  • sos czosnkowy (majonez+jogurt+świeży czosnek+tymianek)

wtorek, 12 czerwca 2012

pizza na cieście francuskim

Nie mieliśmy pomysłu na kolację, nie było czasu na jakieś super wymyślanie a i składników na coś zaskakującego w lodówce nie było. I tak powstała na szybko pizza na cieście francuskim.

Pizza na cieście francuskim
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • pomidorki koktajlowe
  • czarne oliwki
  • szynka dojrzewająca
  • ser salami
  • oregano
Ciasto przekroić na prostokąty. Wszystkie składniki ułożyć na środku zostawiając z każdej strony po 2cm marginesu. Posypać oregano i tartym serem. Zapiec w 200 stopniach przez 10-15 minut.

poniedziałek, 11 czerwca 2012

muffiny ze szparagami, szynką parmeńską i oliwkami

Wytrawne muffiny. Idealne na piknik, super na wycieczkę, rewelacyjne na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Porcja 12 sztuk zniknęła błyskawicznie.

Muffiny ze szparagami, szynka parmeńską i oliwkami
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,25 szklanki cukru
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • tymianek
  • tarty ser grana padano ok 0,5 szklanki
  • 3-4 plasterki szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej
  • garść czarnych oliwek
  • 4-5 zielonych szparagów
W misce wymieszać mąkę, cukier proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dorzucić starty drobno ser, pokrojoną w kawałki szynkę, pokrojone w plasterki oliwki i pokrojone szparagi. Wymieszać, przełożyć do foremek i piec 18-20 minut w 190-200 stopniach. Pyszne na ciepło i na zimno.

sobota, 9 czerwca 2012

nuggetsy z sosem czosnkowym

Długi weekend, tam gdzie pogoda dopisuje należy wykorzystać ten czas na pikniki, wycieczki czas na świeżym powietrzu. A nic tak nie wzmaga apetytu jak przebywanie na łonie natury. Biada temu kto zapomni zabrać ze sobą jakiś pyszności i głód dopadnie go z dala od "cywilizacji". Dlatego trzeba się odpowiednio zabezpieczyć. Moja propozycja, która sprawdza się zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci to nuggetsy z kurczaka lub indyka. Smaczne są zarówno na ciepło jak i na zimno. Zawsze zabieramy do nich w małym pojemniczku sos albo sosy. Podstawowym jest oczywiście czosnkowy uwielbiany przez Bartka. 

Nuggetsy
  • do wyboru pierś kurczaka albo ładny filet z indyka
  • mleko
  • bułka tarta
  • płatki kukurydziane
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka w proszku
Mięsko pokroić na kawałki na jeden kęs i namoczyć w mleku. Pozostałe składniki wymieszać, płatki kukurydziane pokruszyć. Obtaczać kurczaka w panierce, smażyć na rozgrzanym oleju. Odkładam do odsączenia na ręcznik papierowy. U nas najchętniej są jedzone z sosem czosnkowym (majonez+jogurt+świeży czosnek).

czwartek, 7 czerwca 2012

muffiny z truskawkami

Idealny deser na letnie popołudnie. Robi się błyskawicznie, zawsze się udaje i można dowolnie modyfikować. Pycha.
Muffiny z truskawkami
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • truskawki
  • cukier puder do posypania
W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dodać pokrojone truskawki i upiec, 20 minut w 190 stopniach. Kiedy przestygną posypać cukrem pudrem.

środa, 6 czerwca 2012

karkówka wolno pieczona

To wersja soczystej, mięciutkiej karkówki wolno pieczonej. Żeby była naprawdę pyszna trzeba mieć na to trochę czasu, ale serdecznie polecam.

Karkówka wolno pieczona
  • 1kg ładnej karkówki
  • pół szklanki keczupu z włocławka
  • 2 łyżki miodu
  • tymianek
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cebule
Cebule pokroić w plastry, czosnek w plasterki, wrzucić do pojemnika w którym będziemy marynować karkówkę. Włożyć oczyszczoną karkówkę Wymieszać miód, keczup, sos worcestershire tymianek, ewentualnie dodać soli lub pieprzu i polać karkówkę. Zamknąć pojemnik potrząsnąć aby cała karkówka pokryła się marynatą i wstawić do lodówki na całą noc. Po tym czasie przekładamy do naczynia do zapiekania karkówkę razem z całą marynata i pieczemy 2,5-3h w temperaturze 130-150 stopni.

wtorek, 5 czerwca 2012

racuchy z truskawkami


Sezon na truskawki trwa, co dzień są coraz tańsze, wiec jemy ich coraz więcej. Bartek pochłania je w każdej postaci i w każdej ilości. Niedługo przyjdzie czas na mrożenie, żeby i w środku zimy zasmakować środka lata.

Racuchy z truskawkami
  • 0,5l mleka
  • 2 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • truskawki
  • śmietana
  • cukier
Mleko, mąkę, jajko, proszek do pieczenia  i szczyptę soli rozmieszać trzepaczką na gładką masę, wrzucić pokrojone truskawki i smażyć na rozgrzanym oleju - musi być go więcej niż "posmarowanie pędzelkiem".  Każdy placek odsączam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.Podałam ze śmietaną z odrobiną cukru a w niej oczywiście pokrojone truskawki.

poniedziałek, 4 czerwca 2012

sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Pogoda nie sprzyja, ale może do długiego weekendu jakoś się wyklaruje i pozwoli na grillowanie pod chmurką. A wiadomo grillowanie to nie tylko mięso i warzywa, to również dodatki, sosy, sałatki, przekąski. Dzisiaj propozycja na sałatkę ziemniaczaną

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką
  • 6-8 ziemniaków
  • 5 rzodkiewek
  • szczypiorek
  • majonez
  • słodki sos chilli
  • 2 ząbki czosnku
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do miski. Rzodkiewki pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać. czosnek przecisnąć przez praskę i wszystko to dodać do ziemniaków. Wymieszać majonez ze słodkim sosem chilli - 1-2 łyżki i wymieszać sałatkę.

sobota, 2 czerwca 2012

spaghetti z grilowanym kurczakiem i bakłażanem

Za oknem od kilku dni ponuro, dzisiaj zimno, o 10 rano raptem 11 stopni. Mam nadzieję, że to tylko kiepski początek miesiąca a nie wróżba na resztę czerwcowych dni. W taką pogodę proponuję trochę słońca  i lata na talerzu.

Spaghetti z grillowanym kurczakiem i bakłażanem
  • makaron spaghetti
  • pierś kurczaka
  • mały bakłażan
  • 400ml przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki serka mascarpone
  • świeży tymianek, sól, pieprz
  • odrobina słodkiego sosu chilli
  • kilka żółtych pomidorków koktajlowych
Pierś kurczaka pokroić w kostkę i obtoczyć w sosie chilli. Zgrillować na patelni. Następnie zgrillować bakłażana pokrojonego w plastry lub półplasterki, skropionego oliwą. W rondelku rozmieszać przecier pomidorowy z serkiem mascarpone, dodać mięsko i bakłażana, sól, pieprz i tymianek, na koniec dorzucić pomidorki przekrojone na połówki. Podać z makaronem ugotowanym al dente.

piątek, 1 czerwca 2012

tartaletki z pomidorkami i szpinakiem

Druga wersja wiosennych, kolorowych tartaletek, idealnych jako przegryzka, kolacja czy danie piknikowe. Serdecznie zapraszam do wypróbowania :)

Tartaletki z pomidorkami i szpinakiem
cisto:
  • 200g mąki
  • 100g masła
  • łyżeczka soli
  • 3 łyżki wody
nadzienie:
  • pomidorki koktajlowe - 2 kolory
  • 2 garście szpinaku
  • ser pleśniowy blue
  • łodyżki 2 zielonych cienkich szparagów
  • mozzarella
  • łyżka masła
  • sól, gałka muszkatołowa
Ciasto zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie wylepić nim 12 foremek do tartaletek i podpiec 10 minut w 180 stopniach. W rondelku rozpuścić masło, dodać szpinak, poddusić, dodać ser, sól i gałkę muszkatołową. Wyłożyć szpinakowy farsz na tartaletki, na wierzchu położyć pokrojone w talarki łodyżki szparagów, przekrojone na pół pomidorki i kawałki mozzarelli. Zapiec ok 10 minut w 180 stopniach.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...