ziołowe tartaletki z serkiem, łososiem i kawiorem

Dzisiaj przedstawiam małe, urocze tartaletki z serkiem, łososiem i kawiorem.

ciasto kruche:

• 200g mąki
• 100g masła
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

Ciasto zagnieść w kulkę, przełożyć w torebkę foliową i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąc, rozwałkować na grubość około 2-3 mm i przełożyć do foremek. Ja piekłam wyjątkowo w formie na muffiny i wyszło 20 sztuk. Piec około 10-15 minut w 180 stopniach aż będą złote.

nadzienie:

• serek typu włoskiego
• świeże zioła: bazylia, tymianek, melisa
• sól, pieprz
• wędzony łosoś
• czarny drobny kawior
• plasterki cytryny

Serek wymieszać z posiekanymi ziołami i solą, przełożyć do upieczonych tartaletek, udekorować kawałkami łososia i kawiorem, dodać cytrynkę.

śledzie z pomidorach

A dzisiaj przed Wami ulubione śledzie Michała. Właściwie głównie dla niego je robię. Każdy tylko troszkę skubnie a resztę pałaszuje tylko on.

Śledzie w pomidorach

• tacka filetów śledziowych w oleju a'la matias
• 3 cebule 
• koncentrat pomidorowy – mały słoiczek
• sól, cukier, papryka łagodna w proszku
• olej

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju, następnie na patelnię dodać koncentrat i troszkę wody, dobrze wymieszać. Dodać przyprawy, podsmażać kilka minut, ostudzić. Układać w słoju naprzemiennie, tak aby na wierzchu była cebula, wstawić do lodówki na minimum 24h.

śledzie z suszonymi pomidorami w oliwie

Kolejna wersja śledzi, które gościły w tym roku na naszym świątecznym stole. Bardzo aromatyczne.

Śledzie z suszonymi pomidorami w oliwie

• 2 opakowania śledzi w oleju
• 2 średnie cebule
• suszone pomidory w oliwie
• 2 łyżki kaparów
• pół łyżeczki majeranki
• olej

Cebule obrać i pokroić w półkrążki, zeszklić na oleju i ostudzić. Śledzie odsączyć i pokroić na dzwonka. Do pojemnika przełożyć cebulę, śledzie, dodać pokrojone pomidory, kapary i zalać olejem z pomidorów, dodać majeranek i wszystko wymieszać . Odstawić do lodówki na 24h.

śledzie z majerankiem i czosnkiem

Kolejna propozycja na miłośników śledzi. Ta jest bardzo intensywna w smaku i aromatyczna.

Śledzie z majerankiem i czosnkiem

• tacka filetów śledziowych
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki majeranku
• olej

Śledzie odsączyć z zalewy i pokroić na kawałki, czosnek przecisnąć przez praskę. Kawałki śledzia układać w słoiku warstwami, przesypując czosnkiem i majerankiem, zalać olejem tak, by przykrył śledzie, wstawić do lodówki na 48h.

śledzie z porami

Tym razem śledzie z porami. To zmodyfikowana wersja śledzi po japońsku, nieco ostrzejsza i bardziej wyrazista w smaku. Pyszna. 

Śledzie z porami

• 2 opakowania śledzi w oleju a'la matias
• 2 pory - biała część
• 1 duże jabłko
• małe opakowanie jogurtu typu greckiego
• 3-4 łyżki majonezu

Śledzie odsączyć i pokroić na dzwonka. Pory pokroić w cieniutkie krążki, jabłko zetrzeć na tarce jarzynowej i wymieszać z majonezem i jogurtem. Całość połączyć ze śledziami, można ewentualnie dodać nieco pieprzu. To chyba jedne z moich ulubionych.

śledzie w curry z ananasem

Zazwyczaj nie przepadam za curry, ale przekonałam się do niego już w sosie bombay a teraz w tych śledzikach. Na stałe zagoszczą w naszym śledziowym repertuarze.

Śledzie w curry z ananasem

• 6 śledzików w oleju a'la matias
• mały jogurt typu greckiego
• 3-4 łyżki majonezu
• płaska łyżeczka sproszkowanego curry
• szczypta cukru
• 2 łyżki octu winnego białego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• pół puszki ananasa

Śledzie odsączyć i pokroić na paski. W miseczce wymieszać jogurt, majonez, cukier, curry, ocet i sok z cytryny. Na koniec dodać pokrojonego na kawałki ananasa i wymieszać ze śledziami. Odstawić na noc do lodówki, żeby smaki się połączyły.

śledzie w oleju z bakaliami

W tym roku święta były bardzo śledziowe. Niedługo dojdziemy do tego, że 12 potraw będzie z samych śledzików.... w tym roku było 7, więc jesteśmy na dobrej drodze. Może ktoś wypróbuje któryś z przepisów na sylwestra lub w karnawale. Serdecznie zapraszam na cykl "śledzie na mnóstwo sposobów"

Śledzie w oleju z bakaliami

• 2 tacki śledzi w oleju a'la matias
• 1 duża cebula
• 300g bakalii (suszone morele, suszone śliwki kalifornijskie, suszone żurawiny, orzechy włoskie)
• olej

Śledzie odsączyć z olejowej zalewy, pokroić na paseczki. Bakalie pokroić na mniejsze kawałki, orzechu posiekać. Cebulę pokroić w półkrążki i wymieszać z bakaliami. W słoiku układać warstwami naprzemiennie śledzie i mieszankę bakaliowo-cebulową, tak aby na wierzchu została mieszanka bakalii. Całość zalać olejem i ostawić na 2 dni do lodówki.

W trakcie śniadania padał czasem śnieg, ale przynajmniej na stole panowała wiosna :)

wesołych świąt

Drodzy Czytelnicy !
Z okazji Świąt Wielkiej Nocy
Życzę Wam wszelkiej pomyślności,
Dużo uśmiechów, pogody ducha, zdrowia oraz szczęścia,
I samych smacznych dni.

jajka z twarożkiem

Wielkanoc czai się za rogiem, przybywa przepisów świątecznych a u mnie proste, wiosenne jajka z twarożkiem.

Jajka z twarożkiem

• 4 jajka
• 200g białego półtłustego sera (u mnie Garwolin)
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 rzodkiewek
• pół pęczka szczypiorku
• 2-3 łyżki śmietany 12%

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i przekroić na pół. W miseczce rozdrobnić ser i wymieszać ze śmietaną, dodać posiekany szczypiorek i rzodkiewki starte na drobnej tarce jarzynowej, doprawić solą. Wyłożyć po łyżce na jajko i udekorować plasterkiem rzodkiewki.

biała kiełbaska z winem, miodem i musztardą francuską

Biała kiełbaska z winem, miodem i musztardą francuską

• 6 surowych białych kiełbasek
• spora łyżka miodu
• pół szklanki białego wina
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka płatków słodkiej papryki
• słodka papryka w proszku

W kubeczku rozmieszać wino z miodem i musztardą. Ułożyć kiełbaski w naczyniu do zapiekania, polać glazurą (można troszkę zostawić do polewania w trakcie pieczenia), posypać papryka w proszku i płatkami papryki. Piekłam 30 minut w 180 stopniach przekręcając od czasu do czasu.

jajka z suszonymi pomidorami

Jajka z suszonymi pomidorami

• 6 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 2 pomidory suszone z oliwy
• pieprz czerwony
• kropelka tabasco

Jajka ugotować, obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki, dodać majonez, pieprz i tabasco. Wymieszać i nałożyć do jajek, udekorować kawałkami suszonych pomidorów. Świetnie swoją słodyczą równoważą ostrość tabasco.

jajka z szynką parmeńską

Jajka z szynka parmeńską

• 6 jajek
• 3 plasterki szynki parmeńskiej
• 1 łyżka majonezu
• mielony czerwony pieprz
• kapary

Jajka ugotować na twardo, przekroić i delikatnie wyjąć żółtka. W miseczce wymieszać żółtka z majonezem i świeżo mielonym pieprzem. Włożyć ponownie do jajek udekorować kaparami i zwiniętą w ruloniki szynką parmeńską.

biała kiełbaska i kurczak w białym winie z porami

Biała kiełbasa i kurczak w białym winie z porami

• 6 surowych białych kiełbasek
• 1 podwójna nieduża pierś kurczaka
• 1 łyżka suszonych płatków słodkiej papryki
  
• 1 por - biała część
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki białego wina
• ostra papryka w proszku
• suszony tymianek

Każdą kiełbaskę przekroić na pół, kurczaka pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i poddusić pokrojonego w krążki pora. Dorzucić pokrojony w plasterki czosnek, ostrą paprykę , płatki słodkiej papryki i koncentrat. Wszystko dusić ok 5 minut. Włożyć kiełbaski i kurczaka zalać połową wina i chwilę poddusić, tak aby białko w kiełbasce i kurczaku się ścięło. Dodać tymianek i resztę wina i wstawić na 30 minut do piekarnika w temperaturze 150-170 stopni, od czasu do czasu przekręcając.

pasta jajeczna z parmezanem

Troszkę inna od poprzedniej pasta jajeczna do nadziania połówek białek albo do zjedzenia na świeżym chlebku.

Pasta jajeczna z parmezanem

• 5 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka parmezanu
• 1 łyżka kiełków rzodkiewki
• świeżo mielony kolorowy pieprz

Jajka ugotować na twardo. Delikatnie przekroić na pół i wyjąć żółtka. Do żółtek dołożyć majonez, parmezan i kiełki, wymieszać na gładką masę i doprawić świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Pastę nałożyłam do pustych białek i na wierzchu dorzuciłam jeszcze trochę kiełków.

pasta z wędzonego łososia

Kolejna wersja jajek na święta i nie tylko. Tym razem z pasta z wędzonego brzuszka łososia.

Pasta z wędzonego brzuszka łososia

• 1 ładny wędzony brzuszek
• 1 łyżka majonezu
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka posiekanego cienkiego szczypiorku.

Łososia oddzielić od skóry i rozdrobnić, dodać majonez, szczypiorek i doprawić pieprzem. Wymieszać i podawać albo na świeżej bagietce albo na jajku.

pasta jajeczna z musztardą żurawinową

Wielkanoc zbliża się całkiem już dużymi krokami, może spodoba się wam taka wersja jajek.

Pasta jajeczna z musztardą żurawinową

• 8 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy żurawinowej
• sól, pieprz
• kiełki rzodkiewki

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wyjąć żółtka i włożyć do miseczki. Dodać musztardę majonez przyprawy i wymieszać na gładka masę. Do pustych białek nałożyłam pastę szprycą i udekorowałam kiełkami co również zaostrzyło smak. Polecam.

pasta z makreli

Pastę z wędzonej makreli moja mama robiła od zawsze, każda była troszkę inna w zależności od proporcji składników, ale zawsze pyszna. Często zdarzało się i tak, że nie bardzo było z czego tę pastę zrobić, bo każdy kto wchodził do kuchni podjadał po kawałku oczyszczona z ości rybkę. Kremową i aromatyczną.... a Kreska a wcześniej Ryjek (jamniki miniaturki tyciuńkie) skakały tak, że uszka powiewały nad blatem :)

Pasta z makreli

• 1 dorodna wędzona makrela
• 2 szalotki
• 1 średnie jabłko
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• ew rukola i kiełki

Makrelę pozbawić skórki i dokładnie oczyścić z ości, wrzucić do miski i dorzucić pokrojone w drobniusieńką kosteczkę szalotki i jabłko starte na tarce jarzynowej. Doprawić majonezem sola i pieprzem. Rewelacyjnie smakuje z dodatkiem rukoli i kiełków np rzodkiewki. Tym razem na śniadanko makrela znalazła się w jajku.

biała kiełbaska z suszonymi pomidorami w białym winie

Mam w zwyczaju słuchać, w weekendy albo późnym wieczorem, oczywiście jednym uchem programów kulinarnych. Jednym uchem, bo drugie zajęte jest przez niekończące się pytania Bartka. Ale nawet to jedno ucho wyłapie czasem coś ciekawego. Zawsze mam pod ręką kartkę i długopis, ołówek czy kredkę i zapisuję to co udało mi się usłyszeć i zapamiętać. Ostatnio moją uwagę przykuł Rick Stein i włoskie surowe kiełbaski na metry.

Biała kiełbaska z suszonymi pomidorami w białym winie

• 6 surowych białych kiełbasek
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 5-6 suszonych pomidorków z oliwy
• ok 2/3 szklanki białego wytrawnego wina
• tymianek
• płatki chilli
• olej

Na sporej patelni rozgrzać olej. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek w cienkie plasterki i wrzucić na patelnię. Kiedy cebula zmięknie włożyć surowe kiełbaski. Posypać tymiankiem i płatkami chilli. Dusić trochę - aż kiełbaska zbieleje troszkę. Podlać połową wina. Po około 10 minutach dorzucić pokrojone na kawałki suszone pomidory. Kilka razy przekręcałam kiełbaski, a następnie wstawiłam do piekarnika na 20 minut w 200 stopni podlewając resztą wina. Mniamuśne!

pieczona biała kiełbaska z musztardą francuską

Jakoś ostatnio jestem na fali białej kiełbasy w wersji pieczonej. Nie będę się już rozpisywać że nie lubiłam a teraz lubię. Podaję po prostu przepis.

Pieczona biała kiełbaska z musztarda francuską

• 6 surowych białych kiełbasek
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1 łyżka musztardy francuskiej z ziarenkami gorczycy
  
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju

Każdą kiełbaskę należy nakłuć ok 10 razy. Kiełbaski zalewamy wrzątkiem i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy i każdą smarujemy olejem, układamy w naczyniu do zapiekania. W kubeczku mieszamy płynny miód, chrzan i musztardę, mieszamy aż składniki się połączą. Kiełbaskę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut aż kiełbaski się przyrumienią, przewracamy na druga stronę, wstawiamy na 5 minut, wyjmujemy, smarujemy glazurą i wstawiamy na kolejne 10 minut. Pyszności!

ps. Wiem że podobna wersja już była, ale w trochę innych proporcjach. Zmiana musztardy zwykłej na francuską z gorczycą nadało jej charakteru. Spróbujcie, warto.