pasta jajeczna z musztardą żurawinową

Wielkanoc zbliża się całkiem już dużymi krokami, może spodoba się wam taka wersja jajek.

Pasta jajeczna z musztardą żurawinową

• 8 jajek
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy żurawinowej
• sól, pieprz
• kiełki rzodkiewki

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wyjąć żółtka i włożyć do miseczki. Dodać musztardę majonez przyprawy i wymieszać na gładka masę. Do pustych białek nałożyłam pastę szprycą i udekorowałam kiełkami co również zaostrzyło smak. Polecam.

pieczony pstrąg w glazurze z miodu i musztardy żurawinowej

Pstrąg to chyba jedna z moich ulubionych rybek. Łatwa w przygotowaniu, dostępna i zawsze bardzo dobra. Zarówno pieczona w folii, na grillu z dodatkami lub bez. Pycha.

Pieczony pstrąg w glazurze z miodu i musztardy żurawinowej

• 2 ładne wypatroszone pstrągi
• chilli w proszku
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy żurawinowej
• tymianek suszony
• sól morska
• oliwa
• cytryna

W miseczce wymieszałam miód, musztardę, sok z połowy cytryny i tymianek. Pstrągi skropiłam oliwą, natarłam solą, posypałam chilli. Do środka rybki włożyłam plasterki cytryny i trochę soli. Ułożyłam w naczyniu do zapiekania i polałam glazurą, piekły się 30 minut w 180 stopniach

pasta z makreli

Pastę z wędzonej makreli moja mama robiła od zawsze, każda była troszkę inna w zależności od proporcji składników, ale zawsze pyszna. Często zdarzało się i tak, że nie bardzo było z czego tę pastę zrobić, bo każdy kto wchodził do kuchni podjadał po kawałku oczyszczona z ości rybkę. Kremową i aromatyczną.... a Kreska a wcześniej Ryjek (jamniki miniaturki tyciuńkie) skakały tak, że uszka powiewały nad blatem :)

Pasta z makreli

• 1 dorodna wędzona makrela
• 2 szalotki
• 1 średnie jabłko
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• ew rukola i kiełki

Makrelę pozbawić skórki i dokładnie oczyścić z ości, wrzucić do miski i dorzucić pokrojone w drobniusieńką kosteczkę szalotki i jabłko starte na tarce jarzynowej. Doprawić majonezem sola i pieprzem. Rewelacyjnie smakuje z dodatkiem rukoli i kiełków np rzodkiewki. Tym razem na śniadanko makrela znalazła się w jajku.

pieczona dorada z chilli i limonką

Ostatni tydzień był tygodniem rybnym, codziennie co innego a wszystko pyszne i zdrowe. Ubolewam, że świeże ryby po pierwsze są trudniej dostępne a po drugie niestety drogie. Daleko nam do zachodnioeuropejskiego wyboru, mało jest sklepów rybnych a w markecie, wiadomo nie zawsze jakość i świeżość zadowala.

Pieczona dorada z chilli i limonką

• 2 świeże wypatroszone dorady
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• sok i skórka z pół limonki
• pół limonki w cząstkach
• sól morska
• tymianek
  
• oliwa

Rybki oczyścić i osuszyć. Każdy bok naciąć 4 razy na głębokość pół centymetra. Rybkę lekko skropić oliwą, natrzeć solą tak żeby wniknęła w szczelinki. Do blendera wrzucić papryczkę bez pestek, obrane ząbki czosnku, sok z limonki i część tymianku - wszystko zmiksować i tą masą wysmarować dokładnie rybki, część można włożyć w brzuszek. Na wierzchu dałam też trochę całego tymianku w gałązkach. Piekłam bez przykrycia 20 minut w 180-200 stopniach.

piętrowa beza z kremem i truskawkami w occie balsamicznym

A to piętrowa beza z urodzin Bartusia. 6 białek ubitych na sztywno z dodanym pod koniec ubijania cukrem w ilości 2.3 szklanki i łyżką octu winnego. Piekła się w formie dwóch okręgów przez 90 minut w temperaturze 150 stopni. Przełożyłam 400ml śmietany 30% ubitej na sztywno, wymieszanym z 250g serka mascarpone. A na warstwie serowej pomiędzy bezami znalazły się truskawki wymieszane z octem balsamicznym. Pycha.

pralinki - czekoladki

Ostatnio dostałam dwie foremki na czekoladki. Leżały i czekały na lepsze czasy aż się doczekały, przynajmniej na jednorazowe użycie z okazji minionych urodzin Bąbla.

Czekoladowe pralinki

• 2 tabliczki czekolady deserowej / pół na pół z gorzką (robiłam obie wersje)
  
• 100g serka mascarpone
• 2 łyżki esencji waniliowej / syropu malinowego (robiłam obie wersje)
  

Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej, kiedy lekko przestygła dodałam serek i rozmieszałam na gładka masę, dolałam esencję. Przelałam do foremek i zamroziłam. Pralinki są delikatne, słodkie, kremowe i miękkie.

gulasz z indyka z piwem

Pyszna propozycja na nieśpieszny obiad. Gulasz wychodzi w smaku słodko ostry - słodki za sprawą batatów i marchewki i ostry dzięki chilli. Serdecznie polecam.

Gulasz z indyka z piwem

• 700g filetu z indyka
• 1 batat
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5l piwa jasnego (u mnie czerwona Warka)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pieprz ziarnisty, ziele angielskie, sól, słodka papryka w proszku
• kawałek papryczki chilli (może być suszona)
• 2 łyżki mąki
• olej

Indyka pokroić w kostkę, oprószyć mąką i usmażyć na rozgrzanym oleju na dużym ogniu. Przerzucić indyka do rondla. Na tej samej patelni poddusić cebulę pokrojoną w piórka i czosnek. Dodać je do indyka. Batata i marchewkę obrać i pokroić dosyć drobno, dorzucić do rondla. Wszystko zalać piwem, dodać przyprawy i chilli i dusić około 30 minut, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku i dusić jeszcze 15 minut.

pieczona makrela z porami

Przyszedł czas na ryby. Bo wiadomo ryba jest dobra na wszystko! A jemy ich zdecydowanie za mało. Tym razem mój wybór padł na makrelę. W większości przypadków jemy ją wędzoną, ale świeża upieczona albo zgrillowana jest genialna. Ma też tę dobrą właściwość, że ładnie się mrozi i rozmraża bez uszczerbku na konsystencji ryby.

Pieczona makrela z porami

• 2 makrele
• 1 por
• 10 czarnych oliwek
• kawałek masła
• 0,5 szklanki białego wina
• sól, pieprz, sok z cytryny, tymianek
• 1 cytryna
• 1-2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• trochę tartego żółtego sera
  

Makrele oprawić, przerobić na fileciki - pozbawić kręgosłupa i ości (wiem, że to strasznie upierdliwe bo sama to przerobiłam, ale warto), posolić i popieprzyć, skropić cytryną. Na maśle udusić pora pokrojonego w plasterki, pod koniec duszenia dolać wino. Trochę odparować. Oliwki posiekać, dodać odsączonego pora, tarty ser, jajko i wymieszać. Doprawić i ewentualnie dodać bułkę tartą jeśli masa będzie za wilgotna.

Masełko z winem pozostałe po duszeniu pora przelać do naczynia do zapiekania. Położyć po kawałku ryby, ułożyć na niej farsz i nakryć drugim kawałkiem makreli, lekko docisnąć, dorzucić pokrojoną na kawałki cytrynę i tymianek. Piekłam 40 minut w 180 stopniach.

tort tęczowy na trzecie urodziny Bartka

Mój maluch skończył dzisiaj 3 latka. Tak niedawno był taki tyci a teraz śmiga na hulajnodze, układa puzzle, śpiewa piosenki i mówi wierszyki, pomaga w kuchni i nieziemsko bałagani, jest w tysiącu miejsc jednocześnie i mówi z prędkością karabinu maszynowego.... czas biegnie nieubłaganie.

Tort tęczowy zobaczyłam już dawno u Asi, wiedziałam, że Bartkowi się spodoba i nie myliłam się, skakał z radości i śmiał się w głos. Wykorzystałam Asi przepis na biszkopt - skoro sprawdzony to po co eksperymentować. Zatem cytuję:

Składniki na biszkopt: (na dwa spody o średnicy 20 cm, na ten tort potrzebnych jest 6 takich blatów - ja w sumie zrobiłam 8)

• 3 jajka
• pół szklanki drobnego cukru
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier, dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec wsypać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto podzielić na pół. Do każdej części dodać wybrany barwnik.

Krem zrobiłam z śmietany 30% (800ml) i serka mascarpone (4 małe opakowania) Biszkopty przełożyłam kremem, ciasto na zewnątrz nim wysmarowałam obsypałam wiórkami kokosowymi i zrobiłam dekorację ze skittlesów.

zapiekanka croque-monsieur

Kolejna odsłona śniadania na wolny od pracy i konieczności wstawania o świcie dzień, taki bez pośpiechu, leniwy, rodzinny, spokojny.

Zapiekanka croque-monsieur

• 8 kromek wieloziarnistego pieczywa tostowego
• 2 łyżki musztardy dijon
• 4 plasterki sera gruyere
• 4 plasterki szynki
• 4 jajka
• 3-4 łyżki mleka
• sól
• sos Worcestershire
• tarty ser łatwo rozpuszczający się
• od siebie dodałam zielone winogrona pokrojone w plasterki

Wszystkie kromki chleba posmarować musztardą, na czterech ułożyć ser i szynkę oraz winogrona i przykryć pozostałymi. Przekroić na trójkąty i upchnąć w naczyniu do zapiekania. W miseczce wymieszać jajka z solą i mlekiem i mieszaniną zalać tosty. Ostawić na trochę aby nasiąkło, skropić sosem Worcestershire, posypać serem i piec przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Inspiracja: Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"