Wstyd przyznać, ale dopiero co zjedliśmy ostatnią dynię z jesiennego sezonu. Ale trzeba przyznać, że dzięki niej zrobiło się bardzo słonecznie, czego ostatnio o aurze za oknem powiedzieć nie można.
Tagliatelle z dynią i krewetkami w śmietanowym sosie
- kawałek dyni hokkaido lub butternut
- krewetki
- kilka szalotek
- 1-2 ząbki czosnku
- pęczek kolendry
- pół szklanki martini lub wermutu
- sól, pieprz
- 200ml śmietany 18%
- grana padano
- makaron
Dynię przekroić, wydrążyć pestki, polać olejem, posolić i upiec - około 40 minut w 180 stopniach (jeśli mniejsze kawałki to krócej, trzeba sprawdzać czy jest już miękka żeby się nie rozciapciała). Na patelni podsmażyć pokrojone w kosteczkę szalotki i przeciśnięty przez praskę czosnek,, następnie dodać krewetki (ja kupiłam podgotowane, już oczyszczone tygrysie). Chwilę przesmażyć i dolać martini. Odparować i zredukować sos, dodać śmietankę, rozmieszać, doprawić solą, pieprzem i posiekaną kolendrą, dodać pokrojoną w kostkę dynię, lekko wymieszać. Podałam z makaronem ugotowanym al dente i posypałam grana padano.
Na patelni podsmażyć bekon i dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać pokrojone oliwki i zioła. Dorzucić owoce morza i przesmażyć 2-3 minuty, dodać śmietanę, doprawić. W między czasie ugotować makaron. Połączyć z owocami morza, chwile razem zagrzać i podawać.
Do miski zetrzeć skórkę i wlać sok z limonki, ostrą papryczkę posiekać najdrobniej jak się da i dorzucić do limonki. Dodać ocet balsamiczny, oliwę oraz miód i wymieszać. Wrzucić krewetki wymieszać i odstawić na minimum godzinkę. Ja potem wrzuciłam je na patelnię grillową, ale można upiec w piekarniku lub na zwykłej patelni.
Selera należy pokroić dosyć drobno, nie tylko w półkrążki ale nawet w kostkę. Większe krewetki przecinam na pół, mniejsze zostawiam w całości. Mieszam z selerem i polewam sosem z majonezu, czosnku przeciśniętego przez praskę, keczupu i sosu chilli. Całość musi się przegryźć przynajmniej godzinkę, ale lepiej dłużej. Jest bardzo smaczna :)
Na oleju podsmażyłam posiekaną w drobną kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, jak już się zeszkliła dodałam pokrojoną w ćwierć plasterki cukinię. Razem dusiłam to przez około 10 minut. W między czasie zalałam krewetki słodkim sosem chilli, żeby troszkę przeszły smakiem a następnie razem z sosem wrzuciłam na patelnię. Wszystko dusiło się około 10 minut aż sos zgęstniał. Pycha, tylko należy do obiadu podać dużą szklankę wody.
Ja miałam 46 krewetek i tę porcje opiszę. Przepuścić 2 ząbki czosnku przez praskę, dolać 2-3 łyżki oliwy i około pół szklanki słodkiego sosu chilli. Wrzucić oczyszczone krewetki dokładnie wymieszać w marynacie i zostawić na minimum 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Nabić krewetki na drewniane szpadki tworząc półksiężyce. Grillować po 3 minuty z każdej strony. Można oczywiście zrobić krewetki w ten sposób w domu na patelni grillowej, też wyjdzie pysznie.
