pierogi z kapustą i grzybami

Ostatnio w moim domu zapachniało Bożym Narodzeniem. Gotowała się kapusta z grzybami, lepiłam pierożki, tylko kolęd brzmiących w tle brakowało. Przyznaję, zrobiłam wigilijne pierogi przed czasem i zamroziłam. Przed samymi świętami zapewne nie starczyłoby mi czasu i zamówiłabym je u zaprzyjaźnionej pani. A tak mam własne, pyszne i tylko czekają na Wigilię.

 

 

Pierogi z kapustą i grzybami

Cisto:

• 250g maki pszennej
• 100ml bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na ciasto zagnieść tak aby ciasto było elastyczne i odchodziło od ręki. Może trzeba będzie dodać nieco mąki - zależy od wielkości jajka i wilgotności mąki.

Farsz:
ilość kapusty kwaszonej i białej zależy od ilości pierogów

• 750g kwaszonej kapusty
• 1/2 małej główki słodkiej białej kapusty
• 100g grzybów suszonych (ja lubię dużo i dorzucam jeszcze "na oko")
• 2-4 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz

Grzyby namoczyć w gorącej wodzie, podgotować 10 minut, wystudzić, odcedzić i pokroić w drobną kostkę, płyn zostawić. Kapusty gotujemy oddzielnie - kwaszoną wypłukać, odcisnąć, posiekać, zalać w rondlu niewielka ilością wody, dodać spory listek laurowy i ziele angielskie, trochę podgotować a następnie dodać posiekane grzyby. W miarę gotowania dolewać płyn od grzybów.

Słodką cieniutko poszatkować i rozdrobnić, zalać wrzątkiem, dodać listek laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego, gotować do miękkości, odcedzić i dorzucić do kapusty kwaszonej. Razem gotować dolewając płynu od grzybów, posolić i popieprzyć do smaku - jak kto lubi, odparować nadmiar płynu. Ja podgotowuje potem kapustę około 3 dni po trochu, żeby nabrała mocy

Ciasto cieniutko wałkujemy, wycinamy krążki i nakładamy farsz. Sklejamy i gotujemy w osolonym wrzątku około 3 minutki od wypłynięcia. My lubimy odsmażane, więc gotowe pierożki wrzucam na patelnię i podsmażam na złoty kolor i tym razem podałam z duszona cebulką.

jarskie gołąbki

Przyszedł czas na gołąbki, z mlodszej kapusty szybciej się robią przynajmniej ja mam takie odczucia. Gołabki bardzo lubimy, ale cóż, pracochłonne są i pewnie dlatego goszcza na naszym stole raz, góra dwa razy w roku. Tym razem wersja bezmięsna.

Jarskie gołąbki

• kapusta
• 3/4 bulionu (rosół lub warzywny)

Farsz

• 150g pieczarek
• 1 cebula 
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 cukinia
• mały młody seler
• 5-6 młodych marchewek
• zielenina (liście selera, natka)
• olej
• masło
• 2 szklanki ryżu
• sól i pieprz

W rondlu na oleju zeszklić pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i pora pokrojonego w  półplasterki, na  patelni usmażyć na maśle pokrojone pieczarki, dodać sól i pieprz. Wszystko przełożyć do rondla. Marchew, selera i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej, cukinię pokroić w słupki i  razem poddusić na patelni, lekko przyprawić. Wszystko wymieszać w rondlu. Ugotować ryż wg przepisu (1 część ryżu na 2 części wody),w  lekko osolonej wodzie.
Wymieszać z jarzynami i pieczarkami w rondlu. Posiekać zieleninę i wymieszać, doprawić do smaku.

Kapustę włoską (lub białą ewentualnie) gotujemy w osolonej wodzie. Najpierw wycinamy głąba, wsadzamy do wrzątku i stopniowo ściągamy wierzchnie liście i ścinamy ew twardy nerw. Nakładamy na liść farsz i zawijamy gołąbki. Garnek o grubym dnie wykładamy liśćmi kapusty (te twardsze z wierzchu). Układamy ciasno gołąbki. Zalewamy bulionem. Gotować 30-40 minut, aż gołąbki będą miękkie.
Osobno robimy sos pomidorowy. Podajemy z ziemniakami posypanymi koperkiem. Gołąbki polewamy sosem pomidorowym.

bakłażan pomidor i oliwki

Strasznie tęsknie za latem i słoneczkiem. Dlatego ostatnio trochę smaków południowych, ciepłych, kolorowych i bardzo pachnących.

Bakłażan z pomidorami i oliwkami

• 2 średnie bakłażany
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• garść czarnych oliwek
• garść pomidorków koktajlowych
• kostka bulionowa "oliwa z ziołami"
• łyżka masła
• sól, pieprz, tymianek
• jogurt grecki

Bakłażana pokroiłam w kostkę i ugotowałam w bulionie, ale nie na paćkę tylko tak żeby pozostał jędrny. Na dużej patelni rozpuściłam masło i wrzuciłam przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie odsączone bakłażany. Wszystko dusiło się jakieś 10 minut. Dodałam pomidory z puszki razem z sosem i doprawiłam solą, pieprzem i tymiankiem. Na koniec wrzuciłam pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki i czarne oliwki, też połóweczki. Pozostało na gazie jakieś 2 minutki. Przełożyłam do miseczek, dodałam po łyżce jogurtu greckiego.

Źródło inspiracji

czerwona kapusta z malinami

Uwielbiamy tę kapustkę, jest cudownie wyważona w smaku między słodkim a kwaśnym, miło chrupiącą, aromatyczna, po prostu pyszna. idealny dodatek do niedzielnego obiadu.

Czerwona kapusta z malinami

• główka czerwonej kapusty
• 1 ząbek czosnku (spory lub dwa małe)
• tarty korzeń imbiru (kawałek ok. 3 cm, ew. trochę imbiru w proszku – do smaku)
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• kieliszek lub dwa czerwonego wina
• ocet winny malinowy (lub inny czerwony)
• 3 łyżki miodu
• 2 duże garście malin (mogą być mrożone)
  

Kapustę pokroić w bardzo cienkie paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kapustę, posolić i smażyć chwilę aż zacznie wilgotnieć, wtedy doprawić pieprzem. Dodać starty korzeń imbiru i wyciśnięty czosnek, zamieszać. Zalać czerwonym winem i dusić, aż kapusta zmięknie, a wino wyparuje. Skropić octem winnym i dobrze wymieszać. Posłodzić obficie miodem i dodać maliny. Dusić i mieszać, aż maliny się rozpadną i nadadzą smak kapuście. Kapusta powinna być miękka, ale chrupka.

risotto z gruszką i gorgonzolą

Kilka dni temu Prezydentowa zaproponowała wspólne gotowanie. Do grupy dołączyła też Pyza i razem, czyli każda we własnej kuchni, gotowałyśmy risotto wg przepisu Kasi. Mąż zachwycony, dziecko też wcinało, czyli ogólnie eksperyment udany. Czekam na następne wyzwanie.

Risotto z gruszką i gorgonzolą

• 1,5 szklanki ryżu arborio
• 2 gruszki
• 200g sera gorgonzola
• kieliszek białego wina
• 3 łodygi selera naciowego
• 750ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• Ja dodałam jeszcze orzechy włoskie i kawałek pora.

Na 1 łyżce masła należy poddusić gruszkę pokrojoną na nie za wielkie kawałki - razem ze skórką. Na drugiej łyżce masła należy poddusić drobno pokrojoną cebulkę, selera pokrojonego w centymetrowe kawałki, pora pokrojonego w półplasterki i drobno pokrojoną gruszkę, tym razem bez skórki. Jak to się ładnie poddusi, wsypujemy suchy ryż, chwilę podsmażamy i zalewamy winem. Mieszamy aż wino odparuje, a następnie zalewamy bulionem - porcjami, ryż wypije, to wlewamy następną porcję. Kiedy ryż już będzie miękki, dodajemy podsmażoną wcześniej gruszkę i pokrojony na kawałki ser gorgonzola. Całość mieszamy, wykładamy, posypujemy uprażonymi orzechami i dekorujemy gruszką, popijamy białym winem.

tagliatelle z cukinią II

Odzyskałam obiektyw i nawet działa, ale straciłam jakoś wenę w kuchni i ogólnie jakoś tak apatycznie a nie apetycznie jest wokoło. Przedstawiam, więc drugą wersję tagliatelle z cukinią.

Tagliatelle z cukinią II

• makaron tagliatelle
• cukinia
• garść czarnych oliwek
• 15 pomidorków koktajlowych
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• świeży tymianek
• oliwa
• sól

1/3 szklanki oliwy rozgrzewam na patelni, wrzucam pokrojoną w drobniutką kosteczkę cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek, całość podduszam. Cukinię należy pokroić na cieniutkie wstążki - za pomocą np obieraczki do warzyw i wrzucić do cebuli. Po mniej więcej 10 minutach dodaję przekrojone na pół pomidorki i oliwki, doprawiam solą i tymiankiem. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, mieszamy z cukinia i zjadamy ze smakiem.

bakłażan cukinia i pomidory

Cukinie, bakłażany i pomidory kuszą swoimi kolorami na każdym prawie bazarkowym straganie. Nie mogę się im oprzeć i kupuję, kupuje, kupuję..... a potem wymyślam co z tym zrobić.

Zapiekanka z bakłażana, cukinii i pomidorów

• 2 ładne bakłażany
• 1 cukinia
• 8 pomidorów podłużnych
• mozzarella
• 3 łyżki grana padano
  
• puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduża cebulka
• garść listków bazylii
• sól
• oliwa

Bakłażany kroję w podłużne plastry, cukinie w ukośne plasterki, pomidory również w plastry. Bakłażany solę i odstawiam na pół godziny, płucze i osuszam. W rondelku rozgrzewam oliwę, wrzucam czosnek, a po chwili cebulkę i duszę do miękkości, zalewam pomidorami, doprawiam, wrzucam bazylię i pyrczy sobie aż sos się troszkę zredukuje. Bakłażany grilluje na suchej patelni. W natłuszczonym naczyniu do zapiekania układam warstwami bakłażany - sos - pokrojoną w kostkę mozzarellę - cukinię - sos - bakłażany - sos - pomidory - mozzarellę - grana padano. Całość zapiekam koło 40 minut lub do miękkości w 180 stopniach.

conchiglioni z bobem i pesto

Staram się wykorzystać sezon na bób w pełni. Wypróbowuję go w coraz to innych kombinacjach i formach. Ta jest bardzo udana.

Muszle z bobem i pesto

• makaron conchiglioni (duże muszle)
• duży pęczek bazylii (ew 2 doniczki kupne w markecie)
• 3 łyżki słonecznika (wiadomo, piniole lepsze, ale ta cena)
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki grana padano
• 3/4 kg bobu
• kilka pomidorów suszonych
• kulka mozzarelli

Bób ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i obrać. Z bazylii, słonecznika, sera i oliwy utrzeć pesto. Zmiksować bób, ale nie całkiem na mazie tylko tak żeby zostały grudki. Połączyć z pesto. makaron ugotować al dente - ja gotuje 3-4 minuty krócej niż przepis na opakowaniu, bo potem jeszcze go zapiekam z farszem. Napełnić farszem, na wierzchu położyć posiekane pomidory i po kawałku mozzarelli. Zapiekałam 20 minut w 180 stopniach. Farsz starcza na 40 muszli.

tagliatelle z cukinią

Niedługo dojdę chyba do wniosku, że jestem uzależniona od cukinii. Swoją do niej miłością zarażam domowników, nawet dwuipółletni Bartek wcina cukinię w różnej postaci. Chyba zjadamy jej więcej niż ziemniaków czy pomidorów. Dzisiaj obiad szybki i dla leniwych.

Tagliatelle z cukinią

• makaron tagliatelle
• ładna, nie za duża cukinia (żeby było mało pestek)
• kilka suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• świeży tymianek

Cukinię przekrajam wzdłuż na pół i za pomocą obieraczki robię cieniuteńki wstążki. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę go podsmażam. Dorzucam cukinię i mieszając od czasu do czasu duszę. W międzyczasie gotuje się makaron. Do cukinii dorzucam pokrojone suszone pomidory (z oliwy) i świeże listki tymianku, całość mieszam. Odlewam makaron, ale nie odcedzam go za bardzo, wrzucam ponownie do garnka, dorzucam zawartość patelni i można jeść. Mąż zaczął jeszcze z garnka.... Oliwy daję około1/3 szklanki żeby potem makaron nie był suchy.

pak choi z groszkiem cukrowym

Brak pomysłu na obiad zazwyczaj owocuje jakimś eksperymentem kulinarnym. Wczoraj pomysłu na obiad nie miałam zupełnie, pustka w głowie i w sumie niewielkie możliwości patrząc na zawartość lodówki. Jak to jest jak się zapomina rozmrozić to i owo. Miałam za to 2 kapustki pak choi czekające na zlitowanie już od tygodnia i świeżutki groszek cukrowy, na tyle już dorodny ze pełny groszku.

Pak choi z groszkiem cukrowym

• 2 kapustki pak choi
• 1/2 kg groszku cukrowego
• garść pomidorków koktajlowych
• mozzarella
• beszamel: masło, mleko, mąka
• oliwa

Na dno naczynia do zapiekania wlać trochę oliwy. Pak choi podzielić na listki, opłukać, osuszyć i wrzucić do naczynia. Groszek oczyścić, obrać z włókien i wrzucić do naczynia, lekko wymieszać z pak choi. Na wierz wrzucić pomidorki i porwaną mozzarellę, całość polać beszamelem. Zapiekać około 30-40 minut aż groszek będzie wystarczająco miękki.

kwiaty cukinii z ryżem

Uzależniłam się od zakupów u Majlertów. Co tydzień przywożę do domu skrzynkę cudownych świeżutkich zielonych cudowności. A to groszek cukrowy, a to pak choi, a to młody bób, kwiaty cukinii czy koper włoski. Potem przez tydzień robię to na różne sposoby i znowu do nich jadę. Ogłosili w sobotę koniec sezonu szparagowego... jaka szkoda, że trwa tak krótko.

Kwiaty cukinii z ryżem

• 6 kwiatów cukinii
• 1/2 szklanki ryżu
• 1/2 l bulionu z oliwa i ziołami
• por
• 1/2 czerwonej papryki
• 5 pieczarek
• sól, pieprz, słodka papryka
• oliwa

Kwiaty opłukać w misce z wodą, osuszyć, wyciąć pręciki ze środka. Ryż ugotować w bulionie. Pora pokroić na ćwierć krążki, pieczarki drobno posiekać , paprykę pokroić w drobniutka kosteczkę. Wrzucić do rondelka i poddusić. Połączyć z ugotowanym ryżem i nakładać delikatnie do kwiatków. Każdy kwiatek zawinąć jak cukierka i ułożyć w naczyniu skropionym oliwą. Ułożone kwiaty skropić oliwa po wierzchu i zapiekać około 30 minut w 150 stopniach lub aż cukinie będą miękkie.

czas na piknik

Ostatnio nudziłam całej rodzinie, że chce iść na piknik. Taki prawdziwy, z kocem, koszykiem, pysznym jedzonkiem i lemoniadą. Jest to u nas w sumie taka moja fanaberia, bo jedzenie na świeżym powietrzu uskuteczniamy wyjeżdżając na weekendy, wtedy grilluję. Ale uparłam się. Ma być prawdziwy piknik. Udało się, piknik odbył się w niedzielę w parku przy pałacu w Jabłonnie. Przygotowałam menu proste, dosyć szybkie i mam nadzieję pyszne.

Oliwkowe muffinki (12 sztuk klasycznych)

• 185g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• garść czarnych oliwek
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżka mieszanki ziół prowansalskich
• 1 jajko,
• 125 ml mleka
• 65g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, ziołami i pokrojonymi oliwkami oraz parmezanem. Dodać wymieszane mleko, jajko i rozpuszczone masło. Całość wymieszać aby połączyły się składniki. Piec 20 minut w 200 stopniach.

Szaszłyki z klopsikami

• klopsiki szwedzkie (wiadomo można robić samemu)
• cukinia
• bakłażan
• papryka
• pomidorki koktajlowe

Klopsiki upiekłam jak zawsze, przekroiłam każdego na pół. Cukinię, bakłażana i paprykę grillowałam na patelni grillowej i nadziewałam wszystko na przemian.

Ślimaczkowe szpadki

• 1 tortilla na osobę
• opakowanie sera ricotta
• 1 pierś kurczaka
• szczypior/dymka
• mała czerwona cebulka
• sól, pieprz

Pierś zgrillować, pokroić drobniutko. Wrzucić do miski, dodać serek, posiekany szczypior i drobniutko posiekana cebulkę. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Nakładać na placki tortilli, rozsmarować i zwinąć jak naleśnik w rulonik, pokroić na szerokie kawałki i nadziać na patyczki do szaszłyków.

Piknikowa sałatka

• rukola
• endywia
• świeży szpinak
• pomidorki koktajlowe
• truskawki
• sezam
• sos:ocet balsamiczny, miód i oliwa

Pycha, na deser były muffinki truskawkowe, z przepisu który już podawałam i truskawki...

pak choi

Chciałam wypróbować coś innego na "jarzynkę" do obiadu. Szukałam pomysłu na kapustę pak choi. Szukałam, szukałam i nie znalazłam w sumie nic co by "wołało moje imię" :) A zatem przedstawiam moją wariację na temat pak choi w wersji dodatku do obiadu.

Pak choi pieczone

• 2 kapusty pak choi
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka słodkiego sosu chilli

Liście kapusty odciąć od głąba, opłukać i osuszyć. Skropić oliwą naczynie do zapiekania, ułożyć liście warstwami, skrapiając oliwą i posypując sezamem. na wierzchu polać sosem chili. Piekłam 15 minut w 180 stopniach. Wyszła fajna, miękka a zarazem jędrna o zdecydowanym smaku. Będę szukać jeszcze innych zastosowań, może następna będzie zupa?

obiad dla leniwych wersja 2

Wczoraj wróciliśmy późno, dzisiaj w planie mieliśmy rodzinnego dentystę, więc czasu na wymyślny obiad nie było ani ani. Dlatego powstał obiad dla leniwych lub zabieganych jak kto woli, w wersji bardziej warzywnej.

Pieczone warzywa z kurczakiem

• kawałek filetu z indyka lub kurczaka
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 5 młodych marchewek
• kilka młodych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki syropu z borówek (Ikea)
• sól

Cukinię i bakłażana kroimy na plasterki a w razie potrzeby na pół lub ćwierć plasterki. Marchewkę czyścimy i kroimy w talarki, ziemniaki myjemy i kroimy na dosyć drobne kawałki. Mięsko kroimy w kawałki na jeden kęs. Wszystko wrzucamy do naczynia do zapiekania, solimy i mieszamy. Polewamy sosem z miodu, oliwy i syropu borówkowego. Pieczemy w 180 stopniach ok 40 minut lub do miękkości. Można oczywiście zrobić bez kurczaka, wtedy wyjdzie nam pyszna wersja wege :)

tarta z cukinią i ricottą

Czwartkowy obiad wyglądał bardzo wiosennie. Miały być wieprzowe sznycelki, a w efekcie zrobiłam tartę z cukinią i ricottą.

Tarta z cukinią i ricottą

ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• łyżeczka soli
• 3 łyżki wody

farsz:

• 2 cukinie
• serek ricotta
• 3 jajka
• 1 cebula biała
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• ew. mozzarella
• sól, pieprz

Składniki ciasta zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. Cukinię wrzucić do malaksera lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić aż puści sok. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę i poddusić. Roztrzepać jajka z serkiem, dodać cebulę i czosnek oraz odciśniętą cukinię,doprawić. Można dodać do farszu pokrojoną mozzarellę. Ciasto wyjąć, rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem tartowej foremki, podpiec 10-15 minut w 200 stopniach, wyłożyć farsz i zapiekać jeszcze 30-40 minut.

gomółki serowe

Skończyła się przebudowa kuchni. Wszystko stoi już na swoim miejscu, wysprzątane, poukładane i w końcu takie jakie powinno być. Z tej okazji postanowiłam zrobić coś "konkretnego". Powiedziałam jakiś czas temu mamie, że chcę to zrobić, a ona na to : "no, tego jeszcze nie robiłaś". A co! Bardzo lubię takie "wynalazki". Wczoraj tata przywiózł z działki wiejskie jajka, i naszą świeżutką miętę, więc nie było już na co czekać. Kupiłam kilogram sera i są moje pierwsze gomółki serowe.

Gomółki serowe

• 1 kg tłustego sera
• 4 jajka
• 1 żółtko
• sporo posiekanej świeżej mięty
• 2 płaskie łyżeczki soli

Ser rozdrobnić, dodać jajka, sól i miętę a następnie zmiksować na jednolitą masę. Jeśli masa jest za luźna można dodać trochę bułki tartej, a jak za bardzo zbita to troszkę mleka. Następnie formujemy zgrabne kulki, układamy na papierze do pieczenia, lekko spłaszczamy, smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy 2:30-2:45 min w temperaturze 80 stopni (osiemdziesiąt).

młoda kapusta

Przyszedł też czas na zakupioną w sobotę młodą kapustkę z mnóstwem koperku i młodymi ziemniaczkami. Poszatkowałam i upichciłam już w niedzielę, bo od poniedziałku trwa przebudowa mojej kuchni i mam dosyć ograniczone pole manewru kulinarnego. Efekty już widać, nowy blat, inne ustawienie, jeszcze trochę pracy nad półkami i innymi "drobnostkami" jak relingi itp i powoli widać koniec i upragniony efekt - kuchnia bardziej funkcjonalna, na tyle na ile da się to zrobić na ograniczonej powierzchni ok 8m2.

Młoda kapusta

• 2 dorodne główki kapusty
• 1 cebula
• pęczek świeżego koperku
• listek laurowy
• ziele angielskie
• pieprz w całości
• sól
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki

Kapustę poszatkować niezbyt drobno, wrzucić do garnka ugniatając. Cebulę pokroić w kostkę i dorzucić razem z przyprawami - listkiem, zielem i pieprzem. Zalać wodą tak żeby przykryła kapustę i gotować aż będzie mięciutka, dosolić w trakcie do smaku. Na patelni rozpuścić masło i dorzucić mąkę energicznie mieszając aby utworzyła się zasmażka. Lekko zrumienioną dodajemy do ugotowanej kapustki. Chwilę razem gotujemy aby zgęstniała. Na koniec dodajemy posiekany koperek i zjadamy. Pycha.

makaronowe gniazdka

Fajnie tak, gdy tydzień roboczy jest taki krótki i zanim się obejrzymy już piątek i perspektywa wolnego rodzinnego weekendu. Michał dzisiaj wracał później, akurat na obiadek który obmyślałam w ciągu dnia. Dawno nie było nic ze szpinakiem, a że kupiłam świeżutki zieloniutki i aromatyczny to postanowiłam go wykorzystać zanim podwiędnie. Tak powstały dzisiejsze gniazdka z dwoma rodzajami farszu.

Makaronowe gniazdka

• 300g makaronu tagliatelle
• tarty parmezan
• 1/2 mozzarelli

Farsz szpinakowy:

• 250g świeżego szpinaku
• sól
• pieprz
• świeżo tarta gałka muszkatołowa
• serek pleśniowy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
  

Farsz warzywny:

• 1/2 cukinii
• 1/2 bakłażana
• 1/2 cebulki
• 2 łyżki śmietany
• 10 pomidorków koktajlowych
• garść oliwek
• opcjonalnie bekon

Makaron gotujemy al dente i przelewamy zimną wodą.
Farsz 1. Szpinak płuczemy i starannie osuszamy. W rondlu rozpuszczamy masło i wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, po chwili dodajemy szpinak i przyprawy. Dusimy, na koniec dodajemy ser pleśniowy.
Farsz 2. W rondelku podsmażamy cebulkę i dorzucamy pokrojoną cukinię i bakłażana i dusimy do zmięknięcia. Następnie wrzucamy pomidorki i oliwki i chwilę razem dusimy. Zdejmujemy z ognia i mieszamy ze śmietaną.
Ugotowany makaron układamy w naczyniu, wyłożonym dla ułatwienia papierem do wypieków, w gniazdka, tak żeby w środku było spore zagłębienie. Posypujemy serem żeby makaron ładnie się skleił, nakładamy farsz i mozzarellę. Zapiekamy 15-20 minut w 180 stopniach.


ps. Zgłaszam przepis do akcji VIVA la pasta! 2

bakłażan

Jak już pisałam wczesnej uwielbiam bakłażany i cukinie w każdej postaci.
I z tego mojego uwielbienia dla oberżyny powstała wczorajsza kolacja.

Bakłażany faszerowane.

• 2 bakłażany
• 30 dag mielonego mięsa
• 1 spora cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• mozzarella
• olej/oliwa
• sól
• tymianek

Bakłażany pozbawiamy zielonych czapeczek, kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy środki, to co wyjęliśmy kroimy w kosteczkę. Mięsko podsmażamy na patelni, na drugiej lub później podsmażamy drobniutko pokrojoną cebulkę i czosnek. Wrzucamy do mięska, mieszamy, dodajemy koncentrat i tymianek, doprawiamy solą do smaku. Podsmażamy pokrojonego bakłażana i jak zmięknie dodajemy do mięska.

W naczyniu żaroodpornym układamy połówki bakłażanów, posmarowanych olejem/oliwa z obu stron (ja wlewam też trochę na dno naczynia). Bakłażany solimy, nakładamy farsz, układamy mozzarellę pokrojoną w plastry i zapiekamy w 180 stopniach jakieś 40-50 minut.

Pyyyyyszotka!!!!!!!!!!!!!!!