risotto z warzywami

Tym razem zapraszam na kolorowe risotto z młodymi warzywami. Smaczne kolorowe i niekłopotliwe w wykonaniu.

Risotto z warzywami

• 1,5 szklanki ryżu arborio
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 3 szklanki bulionu + zapas (gorący)
• masło
• olej
• parmezan tarty 1/4 szklanki
• 6 marchewek
• 1 cebula młoda ze szczypiorem
• 1 cukinia
• 1 młody seler (można dodać kalarepkę)
• natka pietruszki
• liście selera
• groszek (może być mrożony)
• sól i pieprz

Cebulę drobno pokroić i poddusić na maśle, dodać starte marchewki i seler oraz pokrojoną w kostkę cukinię. Dusić do miękkości, pod koniec dodać groszek, szczypior i zieleninę. Przyprawić solą i pieprzem.

 

Rozgrzać masło, dodać ryż, smażyć mieszając, aż wszystkie ziarenka się natłuszczą. Dolać szklankę bulionu, gotować powoli, często mieszając. Kiedy płyn zostanie wchłonięty przez ryż, dolać następną szklankę gorącego bulionu, potem dolewać po troszku. Po ok 15 minutach spróbować ryż.
Ilość płynu może być różna, zawsze trzeba mieć zapas gorącego bulionu. Kiedy ryż będzie gotowy, dodać ciepłe warzywa - wymieszać.
Dodać starty parmezan, zamieszać, odstawić na 2 minuty i podawać.

risotto z gruszką i gorgonzolą

Kilka dni temu Prezydentowa zaproponowała wspólne gotowanie. Do grupy dołączyła też Pyza i razem, czyli każda we własnej kuchni, gotowałyśmy risotto wg przepisu Kasi. Mąż zachwycony, dziecko też wcinało, czyli ogólnie eksperyment udany. Czekam na następne wyzwanie.

Risotto z gruszką i gorgonzolą

• 1,5 szklanki ryżu arborio
• 2 gruszki
• 200g sera gorgonzola
• kieliszek białego wina
• 3 łodygi selera naciowego
• 750ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• Ja dodałam jeszcze orzechy włoskie i kawałek pora.

Na 1 łyżce masła należy poddusić gruszkę pokrojoną na nie za wielkie kawałki - razem ze skórką. Na drugiej łyżce masła należy poddusić drobno pokrojoną cebulkę, selera pokrojonego w centymetrowe kawałki, pora pokrojonego w półplasterki i drobno pokrojoną gruszkę, tym razem bez skórki. Jak to się ładnie poddusi, wsypujemy suchy ryż, chwilę podsmażamy i zalewamy winem. Mieszamy aż wino odparuje, a następnie zalewamy bulionem - porcjami, ryż wypije, to wlewamy następną porcję. Kiedy ryż już będzie miękki, dodajemy podsmażoną wcześniej gruszkę i pokrojony na kawałki ser gorgonzola. Całość mieszamy, wykładamy, posypujemy uprażonymi orzechami i dekorujemy gruszką, popijamy białym winem.