muffinki z suszonymi pomidorami i kaparami

Może ktoś ma ochotę na wytrawnego muffinka z mnóstwem pysznych dodatków? Ja właśnie jednego albo nawet dwa zabieram na spacer :)
 
Muffinki z suszonymi pomidorami, kaparami i czymś jeszcze

• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko

Dodatki

• tymianek
• szparagi
• suszone pomidory
• oliwki
• kapary
• szynka dojrzewająca

W misce wymieszać mąkę, cukier proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dodajemy tymianek, pokrojone w plasterki szparagi, pokrojone odsączone suszone pomidory chyba, że mamy takie miękkie suszone, ale bez zalewy to nie odsączamy :), posiekane oliwki i kapary i pokrojoną szynkę dojrzewającą.  Wszystko mieszamy, nakładamy do foremek i pieczemy 20 minut w 200 stopniach.

muffiny ze szparagami, szynką parmeńską i oliwkami

Wytrawne muffiny. Idealne na piknik, super na wycieczkę, rewelacyjne na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Porcja 12 sztuk zniknęła błyskawicznie.

Muffiny ze szparagami, szynka parmeńską i oliwkami

• 1,5 szklanki mąki
• 0,25 szklanki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• tymianek
• tarty ser grana padano ok 0,5 szklanki
• 3-4 plasterki szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej
• garść czarnych oliwek
• 4-5 zielonych szparagów

W misce wymieszać mąkę, cukier proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dorzucić starty drobno ser, pokrojoną w kawałki szynkę, pokrojone w plasterki oliwki i pokrojone szparagi. Wymieszać, przełożyć do foremek i piec 18-20 minut w 190-200 stopniach. Pyszne na ciepło i na zimno.

muffiny z truskawkami

Idealny deser na letnie popołudnie. Robi się błyskawicznie, zawsze się udaje i można dowolnie modyfikować. Pycha.

Muffiny z truskawkami

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• truskawki
• cukier puder do posypania

W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Dodać pokrojone truskawki i upiec, 20 minut w 190 stopniach. Kiedy przestygną posypać cukrem pudrem.

muffinki z rabarbarem

Maj to również miesiąc rabarbaru, nie każdy go lubi, ale ma w sobie to coś. Kojarzy się z słodko kwaśnym plackiem jedzonym na pikniku i kompotem który idealnie gasi pragnienie. Ja go lubię, a Wy?

Muffinki z rabarbarem i poziomkowo-waniliową herbatą Irving

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• rabarbar 
• pół szklanki mocnego naparu z herbaty Irving poziomka z wanilią

W misce wymieszać mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Rabarbar obrać, pokroić na kawałki i przesmażyć  z cukrem i herbatą następnie dodać do ciasta. Piec 20 minut w 200 stopniach.

czekoladowe muffiny z żurawiną

Kolejna odsłona muffinkowych kreacji. Tym razem coś czekoladowego.

Czekoladowe muffiny

• 1,5 szklanki mąki
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki dobrego kakao
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• garść żurawiny suszonej
  

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre a następnie połączyć i wymieszać niezbyt dokładnie, dodać żurawinę. Piec 20 minut w 180 stopniach. Na wierzchu krem z serka ricotta, cukru pudru, kakaa i esencji waniliowej.

pomarańczowe muffiny

Dostałam od Mamy piękne talerzyki deserowe w muffinki. Komplet to cztery sztuki a każdy inny, każdy śliczny, postanowiłam dopasować muffinki do talerzyków. Odsłona pierwsza.

Pomarańczowe muffiny (porcja na 10 sztuk 5cm)

• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 115g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• skórka starta z jednej pomarańczy
• krem to serek ricotta z cukrem pudrem udekorowane smażoną skórką z pomarańczy w syropie
  

Utrzeć masło z cukrem i dodać skórkę startą z pomarańczy. Dodać jajka i stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, na koniec dodać mleko. Całość należy wymieszać, ale nie musi to być idealnie gładka masa. Ciasto przełożyć do formy do muffinek i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

świąteczne muffiny

Świąteczne muffiny to opcja dla zabieganych, dla zapracowanych i dla tych którzy chcą poza tradycyjnymi ciastami mieć coś jeszcze. Nie mogą się nie udać :)

Świąteczne muffiny

• 1,5 szklanki mąki
• 2/3 szklanki brązowego cukru cynamonowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• suszone żurawiny
• skórka pomarańczowa w syropie

Wymieszać w misce wszystkie składniki, niekoniecznie dokładnie, dodać bakalie, ponownie wymieszać i przełożyć do foremek. Piec 20 minut w 200 stopniach. Te muffinki to opcja dla tych którzy o wszystkim zapomnieli. Zdążycie je zrobić kiedy goście zadzwoni, że za pół godziny będą :) przywita ich zapach świeżego ciasta.

dyniowe muffiny

Dyniowe muffiny

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki brązowego cukru cynamonowego
• 3/4 szklanki oleju
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 startej gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki musu z dyni
• 2 jajka
• garść rodzynek
• garść łuskanych pestek dyni

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukry, proszek do pieczenia i gałkę. W drugiej misce roztrzepać jajka i połączyć z olejem i dynią. Wymieszać starannie zawartość obu naczyń, dodać rodzynki pestki dyni. Piec 20-25 minut w 180 stopniach.

cynamonowe muffiny z gruszką

Wysłałam Michała na targ, z listą i wskazówkami co i jak ma wyglądać. Ja w tym czasie pobiegłam po resztę zakupów. I tak oto stałam się posiadaczką gruszek, zgodnie z listą konferencji, ale niestety tak klapciatych, że nadawały się do natychmiastowego zjedzenia. Tym sposobem do niedzielnego kurczaka na deser były gruszkowo-cynamonowe muffinki.

Cynamonowe muffinki z gruszkami

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki brązowego cukru cynamonowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• 2 gruszki

W misce wymieszać mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Gruszki obrać, pokroić i wmieszać do ciasta. Piec 20 minut w 200 stopniach.

bakaliowe muffinki

Bartuś bardzo lubi pomagać w kuchni, Robienie ciasteczek lubi chyba najbardziej, no może na równi z układaniem dodatków na pizzy. Poprzednio robiliśmy kruche ciasteczka, tym razem muffinki. Musiały być koniecznie z uwielbianymi przez Bartka bakaliami.

Bakaliowe muffinki

• 1,5 szklanki mąki krupczatki
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki cukru cynamonowego
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 jajko
• spora filiżanka pokrojonych bakalii (rodzynki królewskie, żurawina, morele, śliwki kalifornijskie)

Wymieszać składniki sypkie, do szklanki wlać olej, wbić jajko i dopełnić mlekiem,

wymieszać z suchymi składnikami, niezbyt dokładnie, dodać pokrojone bakalie.

Wymieszać.

Przełożyć do foremki na muffinki.

Piec w 200 stopniach 20 minut.

czekoladowe muffiny z gruszkami

Przepis na ciasto czekoladowe ze śliwkami stanowi świetną bazę do kombinowania. To idealny rodzaj murzynka, ale i super muffinki. Zwiększyłam ilość wszystkich produktów, pomieszałam zwykły cukier z cukrem waniliowym domowej roboty i dodałam dojrzałe gruszki. Wyszła porcja na 9 muffinów jumbo.

Czekoladowe muffiny z gruszkami

• 200g gorzkiej czekolady
• 200g mąki
• 150g cukru + 50g cukru waniliowego
  
• 200g masła
• 200ml mleka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao
• 2 dojrzałe gruszki
  

W rondelku rozpuszczamy cukier i cukier waniliowy, masło, mleko, czekoladę i kakao, odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy jajko. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy ostudzoną czekoladową masę. Miksujemy na najszybszych obrotach około minutki. Obieramy gruszki i pozbawiamy je ogryzków, kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy czekoladowej. Mieszamy i wylewamy do formy na muffiny. Pieczemy w 180 stopniach 20 minut lub do suchego patyczka.Idealne na jesienny piknik i do zimowej herbaty :)

letnie muffinki

Przepis na muffinki, tradycyjnie najprostszy jaki znam, wykorzystywany przeze mnie wielokrotnie z różnymi owocami. Zawsze pycha. Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać niezbyt dokładnie. Przełożyć do foremek i piec 20 minut w 200 stopniach.

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1/3 szklanki mleka
• maliny i borówki amerykańskie

Lawendowe muffiny

Dzień dziecka nie może się obyć się bez słodkości. Coś co może zrobić każda zapracowana mama po powrocie do domu to muffinki. Przygotowanie ciasta zajmuje chwilę, pieczenie 20 minut. Więc zanim obiad się zrobi" to muffinki będą gotowe.

Lawendowe muffiny (8 sztuk klasycznej wielkości)

• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 115g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1/4 łyżeczki suszonych kwiatków lawendy

Utrzeć masło z cukrem i roztartą w moździerzu lawendą. Dodać jajka i stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, na koniec dodać mleko. Całość należy wymieszać, ale nie musi to być idealnie gładka masa. Ciasto przełożyć do formy do muffinek i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Można udekorować lukrem i np cukrowymi kuleczkami.


Lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka syropu borówkowego (Ikea)

Cukier rozpuścić w rondelku z woda i syropem borówkowym. Delikatnie podgrzać i dekorować.

(przepis z Palce Lizać)