piątek, 30 września 2011

grillowany ser brie

Moja Mama i Michał uwielbiają sery pleśniowe prawie w każdej postaci. Żeby sprawić im przyjemność kupiłam mini serki turek - brie. W pudełeczku jest 5 małych trójkącików, każdy zapakowany osobno i posiadający biała skórkę. Idealne do obróbki termicznej.
Zostały podane jako przekąska z grilla ze śliwkami węgierkami. Można oczywiście to samo zrobić na patelni grillowej. Serek zrobił się idealnie miękki i ciągnący, a dzięki skórce nie rozpadł się. Śliwki nabrały aromatu i lekko puściły sok.


czwartek, 29 września 2011

szaszłyki z kurczaka i śliwek

Jesień póki co jest piękna, ciepła i złota, dlatego sezon grillowy trwa w najlepsze. Zmieniają się tylko trochę składniki i dodatki na bardziej sezonowe.

Szaszłyki z kurczaka ze śliwkami
  • 2 podwójne piersi kurczaka
  • ok 20 śliwek węgierek
  • 10 plastrów boczku
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki musztardy
  • sok z 0,5 cytryny
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oleju/oliwy
Pierś oczyścić i pokroić w kostkę ok 3x3 cm. Wymieszać sos sojowy, musztardę, olej, sok z cytryny, imbir i pieprz i zamarynować mięso na około 2-3h. Śliwki wypestkować, ale nie rozdzielać ich do końca. Plastry boczku przekroić na pół, w każdy kawałek zawinąć śliwkę. Nadziewać na zwilżone wodą patyczki naprzemiennie kurczaka i owinięte boczkiem śliwki. Grillujemy aż się zarumieni. Można oczywiście również na patelni grillowej lub w piekarniku. Pyszne są!

W drugiej wersji zamiast śliwek dodałam dynię




środa, 28 września 2011

surówka z kapusty pekińskiej z dynią

Jedliśmy już zupę z dyni, placuszki z dyni, dynie pieczoną i marynowaną, teraz czas na surówkę.

Surówka z kapusty pekińskiej z dynią
  • nieduża kapusta pekińska
  • ok 450g dyni
  • garść kiełków
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
Kapustę pokroić w cieniuteńkie paseczki, dynię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Wymieszać w misce, dodając ulubione kiełki - ja dałam mieszankę. Wymieszać w kubeczku sos z majonezu, soli, pieprzu i czosnku przeciśniętego przez praskę, dodać do sałatki, wymieszać i zajadać, na drugi dzień jest jeszcze lepsza.
ps Na zdjęciu wersja bez kiełków, dodałam je następnego dnia, a padł akumulatorek w aparacie i nie ma fotki.

wtorek, 27 września 2011

placuszki z malinami

W weekend byliśmy na działce. Mamy tam krzaczki malin, które nas co roku zadziwiają. Jest to gatunek który owocuje od sierpnia do listopada, ma duże i słodkie owoce w ogromnych ilościach. Krzaczki co roku przycina się prawie przy ziemi, a one co roku odrastają na 1,5-2m. Mamy więc malinowy gąszcz. Bąbel bardzo chętnie grasuje w pobliżu i podjada prosto z krzaka, albo zbiera do miseczki "na potem", czasem się nawet z nami podzieli.

Placuszki z malinami
  • 0,5l mleka
  • 2 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • olej
  • maliny
Mieszamy mleko, jajko, make i sól tak aby ciasto było geste. Wszystko zależy jakiej wielkości szklanki mamy i ile w związku z tym wsypiemy mąki. Czasem trzeba dosypać a czasem dolać mleka lub opcjonalnie wody. Kiedy mamy już gotowe ciasto wrzucamy do niego sporo malin - tak na oko 2-3 szklanki, delikatnie mieszamy i smażymy na mocno rozgrzanym oleju aż placki lekko się ozłocą po obu stronach. Uwaga! może trochę pryskać kiedy maliny puszczają sok.

poniedziałek, 26 września 2011

pierś kurczaka nadziewana kurkami

Postanowiłam w tym roku sezon kurkowy wykorzystać maksymalnie. Kurki nadal można kupić na bazarkach, targach albo samemu nazbierać. Przy braku innych grzybków cieszmy się tymi co mamy :)

Pierś kurczaka nadziewana kurkami (porcja na 2 osoby)
  • pierś kurczaka na osobę
  • 100g kurek
  • 1 mała cebulka
  • 1 mały ząbek czosnku
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • 2 łyżki tartego sera np salami
  • boczek lub szynka
  • olej
Kurki należy opłukać i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulkę posiekać w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć na oleju. Następnie dorzucić kurki i dusić aż sos odparuje. Doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z tartym serem. Kurczaka można nadziać albo nacinając kieszonkę i tam umieszczając farsz kurkowy, albo rozbić ją na dosyć cienki plaster i zawinąć farsz w roladkę. Zależy co kto lubi i czy mu się "chce" :). Nadzianą pierś zawijam w boczek lub szynkę szwarcwaldzką/parmeńską lub zwykłą ale taką wiejską bez konserwantów, żeby pierś nie wyschła w trakcie pieczenia. Całość zapiekam do 30 minut w 180 stopniach.

niedziela, 25 września 2011

miodowo-musztardowa biała kiełbaska

Po ostatniej białej kiełbasie z żurawiną, rodzinka zapragnęła powtórki. Więc nie zwlekając zakupiłam w sprawdzonym źródle biała surową kiełbaskę i upiekłam.

Pieczona biała kiełbaska musztardowo-miodowa
  • 6 kawałków surowej białej kiełbasy
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka chrzanu
Metoda wykonania jak w kiełbasce z żurawiną. Każdą kiełbaskę należy nakłuć widelcem w kilku miejscach aby nie popękała. Kiełbasę zalewam wrzątkiem i następnie gotuję 10 minut. Wyjmuję z wody, smaruję olejem i piekę do zrumienienia z każdej strony. Kiedy kiełbasa jest już rumiana smaruję ją mieszaniną miodu, musztardy i chrzanu i zapiekam jeszcze około 5-10 minut. Na wierzchu kiełbaski tworzy się miła kleista miodowa skorupka.

sobota, 24 września 2011

dyniowe placuszki

W ostatni weekend przerabiałam dynię, jeszcze mi jedna ogromna została. Ponieważ nie miałam już siły na krojenie kolejnej partii do marynowania, zrobiliśmy placuszki

Placuszki z dyni
  • ok 750g dyni
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • olej
  • szczypta cukru
  • szczypta soli
Dynie zetrzeć na tarce z grubymi oczkami lub w malakserze. Odcisnąć z soku, dodać jajko, mąkę sól i cukier, wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, uformowane łyżka placuszki. Wychodzą bardzo słodkie i mięciutkie.

piątek, 23 września 2011

pierogi z kurkami

Sezon na kurki trwa w tym roku wyjątkowo długo. Pojawiły się w maju i nadal są w bardzo dużych ilościach co zazwyczaj się nie zdarza. Co tydzień na targu "moja" pani mówi że to już ostatnie kurki a za tydzień znowu ma ich skrzynkę. Ale nie ma co narzekać tylko się cieszyć, bo przy braku innych grzybków w zadowalającej ilości dobre i kurki. Przedstawiam kolejną wersję z mojego wieczornego szału lepienia pierożków.

Pierogi z kurkami
  • 250g maki pszennej
  • 100ml bardzo ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 250g kurek
  • 1 cebula
  • pieprz, sól
  • olej
Składniki na ciasto wyrabiamy. Kurki należy opłukać osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebule pokroiłam w kosteczkę i wrzuciłam na rozgrzany olej, chwile dusiłam. Dorzuciłam kurki, posoliłam, doprawiłam pieprzem i dusiłam aż odparowała woda z kurek. Na rozwałkowane na 3-4mm ciasto kładłam porcję kurek i zlepiałam jak klasyczne pierożki, na koniec robiąc dekoracyjna falbankę. Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 minutki od wypłynięcia.

czwartek, 22 września 2011

czerwona kapusta z malinami

Uwielbiamy tę kapustkę, jest cudownie wyważona w smaku między słodkim a kwaśnym, miło chrupiącą, aromatyczna, po prostu pyszna. idealny dodatek do niedzielnego obiadu.

Czerwona kapusta z malinami
  • główka czerwonej kapusty
  • 1 ząbek czosnku (spory lub dwa małe)
  • tarty korzeń imbiru (kawałek ok. 3 cm, ew. trochę imbiru w proszku – do smaku)
  • 4 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • kieliszek lub dwa czerwonego wina
  • ocet winny malinowy (lub inny czerwony)
  • 3 łyżki miodu
  • 2 duże garście malin (mogą być mrożone)

Kapustę pokroić w bardzo cienkie paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kapustę, posolić i smażyć chwilę aż zacznie wilgotnieć, wtedy doprawić pieprzem. Dodać starty korzeń imbiru i wyciśnięty czosnek, zamieszać. Zalać czerwonym winem i dusić, aż kapusta zmięknie, a wino wyparuje. Skropić octem winnym i dobrze wymieszać. Posłodzić obficie miodem i dodać maliny. Dusić i mieszać, aż maliny się rozpadną i nadadzą smak kapuście. Kapusta powinna być miękka, ale chrupka.

środa, 21 września 2011

pierożki ravioli ze szpinakiem

Skoro raz już mi pierożki wyszły to postanowiłam zrobić je ponownie. Żeby nie"bawić" się z ciastem kilkakrotnie zrobiłam z większej porcji i nadziałam trzema różnymi farszami, które stopniowo Wam pokażę.
Radełko karbowane do cięcia ciasta widoczne na zdjęciach należało jeszcze do mojego dziadka - syna cukierników warszawskich - ma więc ponad pół wieku. To kolejny sentymentalny element mojej kuchni. Mam też jego gliniane naczynia do przechowywania np smażonych borówek, łyżki i kopyście do mieszania przetworów.....

Pierogi ze szpinakiem (ravioli)
  • 250g maki pszennej
  • 100ml bardzo ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy z oliwek/oleju
  • opakowanie mrożonego szpinaku (nie dostałam świeżego)
  • ser pleśniowy blue - lazur
  • ząbek czosnku
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz
Składniki na ciasto, czyli mąkę, wodę, jajko i oliwę zagniatamy na elastyczne ciasto. Wałkujemy na placek grubości około 2-3mm. Pierożki ze szpinakiem zrobiłam kwadratowe, więc ciasto tniemy na prostokąty.

W rondelku mieszamy rozmrożony i odsączony szpinak, pokrojony ser i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzewamy aż ser się rozpuści i wszystkie smaki połączą.
Wykładamy farsz małymi partiami na ciasto, składamy ciasto na pół wąski pasek jak na zdjęciu, dociskamy końce i przecinamy, tworząc kwadraty.

Gotowe pierożki gotujemy w osolonej wodzie. Wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia.



wtorek, 20 września 2011

pizza "po wiejsku"

Prezydentowa wróciła z urlopu i wróciło wspólne gotowanie :). Tym razem pizza wiejska. Mamy z Michałem swój ulubiony przepis na ciasto na pizzę, ale co nam szkodzi wypróbować inny. Michał zagniatał ciasto, Bartek ścierał ser i podjadał kiełbaskę a ja wybrałam co na niej ma się znaleźć i wszystko poukładałam :) rodzinna pizza.

Pizza wiejska
  • 35o g mąki pszennej + do podsypywania
  • 5-6 łyżek ciepłego mleka
  • 10 g drożdży
  • szczypta cukru
  • 200 ml wody (dolewamy stopniowo, ilość zależy od wilgotności mąki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • płaska łyżeczka soli
Cytuję za Prezydentową: Drożdże rozrabiamy z ciepłym mlekiem i cukrem, dodajemy trochę mąki, żeby uzyskać rozczyn o gęstości kwaśnej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Wyrośnięty rozczyn mieszamy z resztą składników, pamiętając o stopniowym dolewaniu wody. Wyrabiamy dokładnie, żeby ciasto było gładkie i bez grudek, aż przestanie przywierać do rąk i ścianek miski. Powinno być plastyczne, miękkie i elastyczne.
Rozciągamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrastania na kolejne pół godzinki.

Na wierzchu znalazły się:
  • biały sos czosnkowy (4 łyżki gęstej śmietany, 2 łyżki majonezu, 2 ząbki czosnku)
  • lekko podsmażone pieczarki żeby nie puszczały wody
  • czerwona cebula w półkrążkach
  • grillowana cukinia
  • pokrojony w plastry malinowy pomidor
  • kilka plasterków boczku
  • kawałek kiełbasy pokrojony w ukośne plasterki
  • tarta mozzarella
Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190°C na środkowym poziomie ok. 15 minut.

A kto jeszcze robił z nami pizzę, dowiecie się na blogu Prezydentowej.

poniedziałek, 19 września 2011

pieczona biała kiełbaska

Naszła mnie ostatnio ochota na pieczoną białą kiełbasę. Ochota tak okropna, że wracając z pracy "modliłam się" żeby była w osiedlowym sklepie. Była. Zjedliśmy na kolację.

Pieczona biała kiełbasa
  • 6 kawałków surowej białej kiełbasy
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki chrzanu śmietankowego
  • 4 łyżki żurawiny (ja miałam żurawinę z gruszkami własnej roboty)
  • olej
Każdą kiełbaskę należy nakłuć widelcem w kilku miejscach aby nie popękała. Kiełbasę zalewam wrzątkiem i następnie gotuję 10 minut. Wyjmuję z wody, smaruję olejem i piekę do zrumienienia z każdej strony. Kiedy kiełbasa jest już rumiana smaruję ją mieszaniną żurawiny, chrzanu i miodu i zapiekam ok 10 minut. Pycha.

niedziela, 18 września 2011

pavlova z jeżynami

Tort pavlovej to chyba najłatwiejsza opcja tortu smacznego, szybkiego i efektownego. Kiedy nie ma się czasu, kiedy nie ma się pomysłu sprawdza się zawsze. Pavlova często gości na naszych stołach, zapewne również z powodu mojego cukierniczego lenistwa :) Tym razem pokażę pavlovą z urodzin mojej Mamy.

Tort pavlovej z jeżynami
  • 3 białka
  • 150g cukru
  • 1 łyżeczka octu borówkowego
  • pojemniczek jeżyn
  • 400ml słodkiej śmietanki 30% (u mnie łaciata w kartoniku)
  • łyżeczka cukru
Białka ubijamy na sztywną pianę dodając po łyżeczce cukru, na koniec dodajemy ocet, dzięki temu piana staje się błyszcząca. Ocet borówkowy daje również efekt zaróżowienia wierzchu bezy. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Bezę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc okręg wielkości talerza obiadowego - ok 25cm. Pieczemy 3 minuty w 180 stopniach, następnie bez wyjmowania bezy zmniejszamy temparaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze około 45-50 minut aż beza nam się ładnie zarumieni i uzyska skorupkę. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno dodając łyżeczkę cukru dla złamania smaku - cukru mało żeby zrównoważyć słodycz bezy. Wykładamy na ostudzona bezę i dekorujemy owocami.

sobota, 17 września 2011

tagliatelle z krewetkami

W piątek nie miałam koncepcji na obiad, myślałam, myślałam i wymyśliłam.... tym razem nie kurczaka.

Tagliatelle z krewetkami (porcja na 2 osoby)
  • makaron tagliatelle
  • 20 ugotowanych krewetek średniej wielkości
  • pół cukinii
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • słodki sos chilli ok 5-6 łyżek
  • olej
Na oleju podsmażyłam posiekaną w drobną kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, jak już się zeszkliła dodałam pokrojoną w ćwierć plasterki cukinię. Razem dusiłam to przez około 10 minut. W między czasie zalałam krewetki słodkim sosem chilli, żeby troszkę przeszły smakiem a następnie razem z sosem wrzuciłam na patelnię. Wszystko dusiło się około 10 minut aż sos zgęstniał. Pycha, tylko należy do obiadu podać dużą szklankę wody.

piątek, 16 września 2011

spaghetti a'la carbonara

Michał bardzo lubi spaghetti a'la carbonara, był taki moment, że jedliśmy je strasznie często na rożne sposoby. Aż w końcu nam się przejadło i zapomnieliśmy, że istnieje. Dzisiaj przedstawię naszą wariację na temat carbonary z suszonymi pomidorami.

Spaghetti a'la carbonara
  • makaron spaghetti
  • duża śmietana 12-18%
  • 3 jajka
  • kilka plasterków bekonu
  • 1 spora cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka suszonych pomidorów
  • tarty parmezan
  • sól, pieprz
  • olej
Na oleju podsmażam cebulkę pokrojoną w drobniutka kosteczkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy już się ładnie podduszą dodaję pocięty na paseczki bekon. Wszystko razem smaży się aż bekon się ładnie wysmaży, wtedy dorzucam pokrojone suszone pomidory i chwilę duszę. W misce mieszam śmietaną, jajka, sól i pieprz, dodaję tarty parmezan i całość wlewam do rondelka z bekonem, cebula i pomidorami. Mieszam aby nie powstały grudki, ale sos nieco zgęstniał. doprawiamy do smaku. Gotuję makaron al dente i mieszam z sosem. Można dodać akcent zielony, np natkę.

czwartek, 15 września 2011

conchiglioni z łososiem i serkiem ricotta

Ostatnio coś moja kreatywność kulinarna chyba poszła spać....

Conchiglioni z łososiem i serkiem ricotta (porcja na 32 muszle)
  • makaron conchiglione
  • opakowanie serka ricotta 250g
  • 1 brzuszek wędzonego łososia
  • pół pęczka świeżej kolendry
  • sól, pieprz
Serek wrzuciłam do miseczki, łososia pozbawiłam skóry i rozdrobnionego dołożyłam do sera. Kolendrę posiekałam i wymieszałam z resztą składników. Doprawiłam do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Muszle gotowałam w osolonej wodzie 3 minuty krócej niż podane na opakowaniu. Do ugotowanych muszli nałożyłam łyżeczką farsz, można dodać po kawałeczku mozzarelli na wierzch. Całość zapiekałam 20 minut w 180 stopniach.

środa, 14 września 2011

babeczki z kremem karpatkowym

Strasznie zasmakowały mi kruche maślane ciasteczka, o których pisałam wcześniej. Postanowiłam zrobić z tego samego przepisu foremki babeczkowe i wypełnić je kremem. Wiem że nie jest to przepis stricte na babeczki ale i tak się sprawdził, a smak maślanych ciasteczek pozostał, a o to mi chodziło.

Maślane babeczki
  • 150g masła
  • 300g mąki
  • 50g przesianego cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g) - ja dałam łyżkę cukru waniliowego własnej roboty
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Uformować w kulę i schować do lodówki na minimum 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wycinamy dosyć duże kółka. ja piekłam je w formie od muffinek, bo foremek babeczkowych nie posiadam :) Oczywiście ciasto odrobinę się kurczy, tzn miseczki są mniejsze niż z ciasta surowego, ale chciałam zachować cudowny smak tych ciasteczek. Upieczone przez max 10 minut w 180 stopniach foremki napełniłam kremem karpatkowym i owocami. Mniam

wtorek, 13 września 2011

pancakes z malinami i miodem

Pomysł na śniadanie znany chyba od wieków. Idealna przekąska w letnie dni, ulubione śniadanie milusińskich, aromatyczne placuszki, pancakes....

Pancakes z malinami i miodem
  • 30g roztopionego masła
  • 225g mąki
  • 2 czubate łyżki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • 300ml tłustego mleka
  • 2 jajka
  • olej
  • płynny miód
  • słodka śmietanka płynna
  • maliny
Mieszamy w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej mieszamy jajka, mleko i rozpuszczone masło. Następnie mieszamy składniki suche i mokre, miksując na gładką masę. Placuszki mniej więcej 5-7cm średnicy, smażymy na rozgrzanym oleju. Podałam polane płynnym miodem, słodką śmietanką i z malinami.
Przepis na placuszki z "Nigella gryzie"

poniedziałek, 12 września 2011

kurczak ze śliwką

Była już pierś kurczaka z gruszką, żurawiną, suszonymi pomidorami, morelami, teraz czas na śliwkę. Prezentuje się bardzo dekoracyjnie po przekrojeniu, nadaje soczystości i słodyczy kurczakowi. Wersja z panchetą, śliwką i plasterkiem żółtego sera.


niedziela, 11 września 2011

lazania z kurczakiem

Chcieliśmy zjeść lazanię, ale nie mieliśmy w domu mięska mielonego, a zmielenie piersi kurczaka niewiele by nam pomogło. Stąd nasza "wariacja" na temat lazanii z kurczakiem.

Lazania z kurczakiem
  • płaty makaronu do lazanii (używam takich bez wstępnego gotowania)
  • pierś kurczaka
  • kilka pieczarek
  • cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki śmietany
  • 1/3 szklanki wody
  • olej
  • ser mozzarella
  • sol, pieprz
  • beszamel: masło, mleko, mąka
Kurczaka oczyścić, posolić i usmażyć na patelni grillowej. Kiedy ostygnie porwać na włókienka. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć, dodać pokrojone dosyć drobno pieczarki i razem dusić do miękkości. Dodać kurczaka, wymieszać, dodać wymieszany koncentrat ze śmietaną i wodą. Całość wymieszać, doprawić do smaku.
Teraz należy zrobić beszamel - proporcje zależą od ilości jaką chcemy uzyskać. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mleko i zasypujemy mąką, energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Jeśli wyjdzie za gęsty można go rozcieńczyć mlekiem.
W naczyniu lekko natłuszczonym na dnie najpierw kładziemy warstwę mięsną następnie, beszamel, trochę sera i makaron. Tak postępujemy aż skończy się farsz. Lazania ma zakończyć się makaronem polanym beszamelem i posypanym serem.

piątek, 9 września 2011

piknikowe tortille

Jak obiecałam tak czynię. Przedstawię dzisiaj co można umieścić w, a raczej co ja umieściłam w piknikowych tortillach.

Tortille wytrawne
  • placki do tortilli
  • pierś kurczaka
  • kilka suszonych pomidorów
  • 2 cebulki dymki ze szczypiorem
  • majonez
Pierś kurczaka posoliłam i wrzuciłam na patelnie grillową, kiedy ostygła "podarłam" ją na włókienka. Dorzuciłam do tego pokrojone w kostkę suszone pomidory i posiekaną w drobną kosteczkę cebulkę oraz szczypior. Wymieszałam z łyżką majonezu i doprawiłam do smaku.
Placki tortilli można z powodzeniem zastąpić naleśnikami.

Tortille na słodko
  • placki tortilli
  • serek ricotta
  • świeże maliny
Tutaj nie ma co się rozpisywać, placki posmarowałam serkiem, rozłożyłam sporo malin i zrolowałam, można dodać troszkę cukru waniliowego.

czwartek, 8 września 2011

czas na piknik

Ostatnio na kilku blogach był konkurs na kosz piknikowy bez konserwantów. Postanowiłam wziąć udział, bo rodzinnie lubimy pikniki. W weekend była idealna pogoda na piknik, słonko, ciepło. Trzeba wykorzystywać ostatnie ciepłe dni.

Mój koszyk prezentował się tak

a zawierał:
  • butelka wody mineralnej
  • butelka kompotu gruszkowego domowej roboty
  • domowe muffinki z naturalnym kakao i gruszkami
  • suszone w domu owoce
  • owoce świeże
  • tortille pieczone w domu - wytrawne: kurczak, domowy majonez, domowe suszone pomidory i dymka
  • tortille pieczone w domu - słodkie: biały ser z malinami z przydomowego ogródka
Przepis na muffinki już znacie. Na placki do tortilli już też kiedyś podawałam, ale przypomnę.

Tortille (8 placków)
  • 400 ml mleka
  • płaska łyżeczka soli
  • 50g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok 450g mąki pszennej (mieszamy z różnymi)

Masło podgrzewamy powoli w mleku aż się rozpuści. Dodajemy sól i proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Wyrabiamy, odstawiamy na pół godzinki. Dzielimy na 8 równych kulek i dajemy im znowu podrosnąć. Wałkujemy na placki cieniuteńko i smażymy na gorącej suchej patelni.

Przepisy na farsze do tortilli pojawią sie niebawem.

ps. udało mi się wygrać kosz piknikowy

wtorek, 6 września 2011

maślane kruche ciasteczka

Mój maluch stał się już przedszkolakiem. Dzisiaj kończy 2,5 roku, czas tak strasznie szybko leci, zanim się obejrzę pójdzie do szkoły :) ale póki co frajdę sprawia mu m.in spędzanie czasu ze mną w kuchni. W niedzielę robiliśmy razem kruche maślane ciasteczka. Przepis dostałam od Asi, jako że to ulubione ciasteczka jej córeczki. Mojemu Bartkowi też bardzo zasmakowały, ale największą frajdę miał przy ich wycinaniu i wałkowaniu ciasta.


Kruche maślane ciasteczka
  • 150g masła
  • 300g mąki
  • 50g przesianego cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego (16g) - ja dałam łyżkę cukru waniliowego własnej roboty
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Uformować w kulę i schować do lodówki na minimum 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciasteczka i pieczemy w 180 stopniach przez max 10 minut, mi kolejne partie piekły się szybciej niż pierwsza. Ciasteczka są delikatne, kruchutkie i bardzo smaczne. A ile radości przy ich robieniu...


poniedziałek, 5 września 2011

czekoladowe muffiny z gruszkami

Przepis na ciasto czekoladowe ze śliwkami stanowi świetną bazę do kombinowania. To idealny rodzaj murzynka, ale i super muffinki. Zwiększyłam ilość wszystkich produktów, pomieszałam zwykły cukier z cukrem waniliowym domowej roboty i dodałam dojrzałe gruszki. Wyszła porcja na 9 muffinów jumbo.

Czekoladowe muffiny z gruszkami
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 200g mąki
  • 150g cukru + 50g cukru waniliowego
  • 200g masła
  • 200ml mleka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kakao
  • 2 dojrzałe gruszki
W rondelku rozpuszczamy cukier i cukier waniliowy, masło, mleko, czekoladę i kakao, odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy jajko. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy ostudzoną czekoladową masę. Miksujemy na najszybszych obrotach około minutki. Obieramy gruszki i pozbawiamy je ogryzków, kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy czekoladowej. Mieszamy i wylewamy do formy na muffiny. Pieczemy w 180 stopniach 20 minut lub do suchego patyczka.Idealne na jesienny piknik i do zimowej herbaty :)

piątek, 2 września 2011

pstrąg z płatkami migdałowymi pieczony na krążkach cebuli i z pomidorkami koktajlowymi

Jak wiemy ryba jest dobra na wszystko :) Bardzo mi się podoba forma tej kampanii społecznej - rybka ładująca się do koszyka w supermarkecie jest urocza. Faktem jest, że ryb jemy za mało, zdecydowanie za mało. Pewnie w dużej mierze jest to kwestia ceny. Ryby - dobre ryby są po prostu drogie, droższe od drobiu, wołowiny, nawet polędwica czy ligawa są często tańsze od płatów świeżego dorsza.... Mając na myśli dobrą rybę oczywiście szerokim łukiem omijam pangę i jej podobne (Włoscy naukowcy po zbadaniu filetów z pangi oznajmili, że nie zawierają one prawie wcale kwasów tłuszczowych omega-3, za które dietetycy najbardziej cenią ryby źródło WPROST.). Zdecydowanie wolę ryby "klasyczne" i sprawdzone :)

Pstrąg z płatkami migdałowymi pieczony na krążkach cebuli i z pomidorkami koktajlowymi
(porcja na 2 osoby)
  • pstrąg na osobę - ok 300-350g
  • 4 plasterki cytryny
  • 2 wiórki masła
  • 2 białe cebule
  • 4 szalotki
  • ok 15 pomidorków koktajlowych
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • sól, tymianek
  • sok z cytryny
Rybę opłukać i oczyścić, ew wypatroszyć. Do środka wkładam wiórki masła i plasterki cytryny, troszkę solę i napycham gałązkami tymianku. Po wierzchu solę i skrapiam cytryną. W naczyniu żaroodpornym układam krążki białej cebuli, na to wykładam rybę i posypuję ją płatkami migdałowymi. Wokół rybki rozrzucam pomidorki i pokrojoną na kawałki szalotkę. Całość przykrywam folią aluminiową i piekę 20-30 minut w 180 stopniach, następnie odkrywam i zapiekam jeszcze 10 minut.


czwartek, 1 września 2011

chlebki pita

Chlebki pita to nasza domowa metoda na brak obiadu. Oczywiście potrzeba trochę czasu i cierpliwości, więc nie jest to danie dla bardzo głodnych. Wyrabianiem chlebków zajmuje się Michał.

Chlebki pita
  • 500g mąki pszennej (tym razem 300g pszennej i 200g krupczatki)
  • 250ml wody
  • 50ml mleka
  • 7g suchych drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 łyżeczki soli
Mąkę wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Podgrzać wodę dosyć mocno, wymieszać z mlekiem i oliwą. Składniki płynne zmieszać z sypkimi i zagnieść ciasto. Umieścić je w misce, wierzch posmarować pędzelkiem oliwą i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. Ciasto podzielić na 2 porcje i ponownie zostawić na 10 minut. Podrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozgnieść na placki i znowu zostawić do podrośnięcia na 10 minut. Piec na blaszce w temperaturze 230 stopni około 10-12 minut.
Chlebki ze zdjęcia mają nadzienie składające się z pokrojonego pomidora i ogórka - bez skórki, grillowanej cukinii, odrobiny tartego sera, kurczaka grillowanego a najpierw zamarynowanego w sosie chilli i sosu czosnkowego domowej roboty.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...