filet z indyka z letnimi warzywami

To jest moja wersja obiadu "nic mi się nie chce ale jeść trzeba", roboty przy nim niewiele, a smak wyborny.
Potrzebujemy:

• mała młoda dynia butternut
• 2 małe cukinie
• 3-4 marchewki
• garść fasolki szparagowej
• jedna podwójna pierś kurczaka lub filet z indyka
• świeży tymianek
• trochę oleju
• sól, słodka papryka i kurkuma w proszku

Dynię butelkową (butternut) obrałam ze skórki i pokroiłam na dużą kostkę, cukinię pokroiłam w pólplasterki, marchewki obrałam i pokroiłam w słupki, fasolkę pocięłam na 3 centymetrowe kawałki. Wszystkie warzywa wymieszałam, polałam olejem i posoliłam, wstawiłam do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie, oczyściłam piersi kurczaka, wymieszałam kurkumę paprykę i sól z łyżką oleju i wytaplałam w tym kurczaka. Po 15 minutach wrzuciłam go na rozgrzaną patelnię i zrumieniłam. Przykryłam na 10 minut pokrywką i poddusiłam, żeby w środku doszedł. Następnie pokroiłam go na mniejsze kawałki i dorzuciłam do warzyw, żeby razem się przez chwilkę podpiekły. Gotowe posypałam świeżym tymiankiem.