czas na piknik

Ostatnio na kilku blogach był konkurs na kosz piknikowy bez konserwantów. Postanowiłam wziąć udział, bo rodzinnie lubimy pikniki. W weekend była idealna pogoda na piknik, słonko, ciepło. Trzeba wykorzystywać ostatnie ciepłe dni.

Mój koszyk prezentował się tak

a zawierał:

• butelka wody mineralnej
• butelka kompotu gruszkowego domowej roboty
• domowe muffinki z naturalnym kakao i gruszkami
• suszone w domu owoce
• owoce świeże
• tortille pieczone w domu - wytrawne: kurczak, domowy majonez, domowe suszone pomidory i dymka
• tortille pieczone w domu - słodkie: biały ser z malinami z przydomowego ogródka

Przepis na muffinki już znacie. Na placki do tortilli już też kiedyś podawałam, ale przypomnę.

Tortille (8 placków)

• 400 ml mleka
• płaska łyżeczka soli
• 50g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok 450g mąki pszennej (mieszamy z różnymi)

Masło podgrzewamy powoli w mleku aż się rozpuści. Dodajemy sól i proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Wyrabiamy, odstawiamy na pół godzinki. Dzielimy na 8 równych kulek i dajemy im znowu podrosnąć. Wałkujemy na placki cieniuteńko i smażymy na gorącej suchej patelni.

Przepisy na farsze do tortilli pojawią sie niebawem.

ps. udało mi się wygrać kosz piknikowy

maślane kruche ciasteczka

Mój maluch stał się już przedszkolakiem. Dzisiaj kończy 2,5 roku, czas tak strasznie szybko leci, zanim się obejrzę pójdzie do szkoły :) ale póki co frajdę sprawia mu m.in spędzanie czasu ze mną w kuchni. W niedzielę robiliśmy razem kruche maślane ciasteczka. Przepis dostałam od Asi, jako że to ulubione ciasteczka jej córeczki. Mojemu Bartkowi też bardzo zasmakowały, ale największą frajdę miał przy ich wycinaniu i wałkowaniu ciasta.


Kruche maślane ciasteczka

• 150g masła
• 300g mąki
• 50g przesianego cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego (16g) - ja dałam łyżkę cukru waniliowego własnej roboty
  
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Uformować w kulę i schować do lodówki na minimum 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciasteczka i pieczemy w 180 stopniach przez max 10 minut, mi kolejne partie piekły się szybciej niż pierwsza. Ciasteczka są delikatne, kruchutkie i bardzo smaczne. A ile radości przy ich robieniu...

czekoladowe muffiny z gruszkami

Przepis na ciasto czekoladowe ze śliwkami stanowi świetną bazę do kombinowania. To idealny rodzaj murzynka, ale i super muffinki. Zwiększyłam ilość wszystkich produktów, pomieszałam zwykły cukier z cukrem waniliowym domowej roboty i dodałam dojrzałe gruszki. Wyszła porcja na 9 muffinów jumbo.

Czekoladowe muffiny z gruszkami

• 200g gorzkiej czekolady
• 200g mąki
• 150g cukru + 50g cukru waniliowego
  
• 200g masła
• 200ml mleka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao
• 2 dojrzałe gruszki
  

W rondelku rozpuszczamy cukier i cukier waniliowy, masło, mleko, czekoladę i kakao, odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy jajko. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy ostudzoną czekoladową masę. Miksujemy na najszybszych obrotach około minutki. Obieramy gruszki i pozbawiamy je ogryzków, kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy czekoladowej. Mieszamy i wylewamy do formy na muffiny. Pieczemy w 180 stopniach 20 minut lub do suchego patyczka.Idealne na jesienny piknik i do zimowej herbaty :)

pstrąg z płatkami migdałowymi pieczony na krążkach cebuli i z pomidorkami koktajlowymi

Jak wiemy ryba jest dobra na wszystko :) Bardzo mi się podoba forma tej kampanii społecznej - rybka ładująca się do koszyka w supermarkecie jest urocza. Faktem jest, że ryb jemy za mało, zdecydowanie za mało. Pewnie w dużej mierze jest to kwestia ceny. Ryby - dobre ryby są po prostu drogie, droższe od drobiu, wołowiny, nawet polędwica czy ligawa są często tańsze od płatów świeżego dorsza.... Mając na myśli dobrą rybę oczywiście szerokim łukiem omijam pangę i jej podobne (Włoscy naukowcy po zbadaniu filetów z pangi oznajmili, że nie zawierają one prawie wcale kwasów tłuszczowych omega-3, za które dietetycy najbardziej cenią ryby źródło WPROST.). Zdecydowanie wolę ryby "klasyczne" i sprawdzone :)

Pstrąg z płatkami migdałowymi pieczony na krążkach cebuli i z pomidorkami koktajlowymi
(porcja na 2 osoby)

• pstrąg na osobę - ok 300-350g
• 4 plasterki cytryny
• 2 wiórki masła
• 2 białe cebule
• 4 szalotki
• ok 15 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki płatków migdałowych
• sól, tymianek
• sok z cytryny

Rybę opłukać i oczyścić, ew wypatroszyć. Do środka wkładam wiórki masła i plasterki cytryny, troszkę solę i napycham gałązkami tymianku. Po wierzchu solę i skrapiam cytryną. W naczyniu żaroodpornym układam krążki białej cebuli, na to wykładam rybę i posypuję ją płatkami migdałowymi. Wokół rybki rozrzucam pomidorki i pokrojoną na kawałki szalotkę. Całość przykrywam folią aluminiową i piekę 20-30 minut w 180 stopniach, następnie odkrywam i zapiekam jeszcze 10 minut.

chlebki pita

Chlebki pita to nasza domowa metoda na brak obiadu. Oczywiście potrzeba trochę czasu i cierpliwości, więc nie jest to danie dla bardzo głodnych. Wyrabianiem chlebków zajmuje się Michał.

Chlebki pita

• 500g mąki pszennej (tym razem 300g pszennej i 200g krupczatki)
• 250ml wody
• 50ml mleka
• 7g suchych drożdży
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Podgrzać wodę dosyć mocno, wymieszać z mlekiem i oliwą. Składniki płynne zmieszać z sypkimi i zagnieść ciasto. Umieścić je w misce, wierzch posmarować pędzelkiem oliwą i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. Ciasto podzielić na 2 porcje i ponownie zostawić na 10 minut. Podrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozgnieść na placki i znowu zostawić do podrośnięcia na 10 minut. Piec na blaszce w temperaturze 230 stopni około 10-12 minut.
Chlebki ze zdjęcia mają nadzienie składające się z pokrojonego pomidora i ogórka - bez skórki, grillowanej cukinii, odrobiny tartego sera, kurczaka grillowanego a najpierw zamarynowanego w sosie chilli i sosu czosnkowego domowej roboty.