ziołowy kurczak z groszkiem cukrowym

Zrobiłam ziołowe masełko i teraz wykorzystuję je na wszelkie możliwe sposoby :)

Pierś z kurczaka z masłem ziołowym i szynka parmeńską.

• pierś kurczaka na osobę
• masło ziołowe
• szynka parmeńska
• sól
• jako dodatek zielony groszek cukrowy i sezam

W piersi robimy kieszonkę i wkładamy krążek masełka ziołowego, zawijamy w szynkę parmeńską - spinamy wykałaczkami (można pod szynkę położyć plasterek sera żółtego) i pieczemy ok 30 minut w 180 stopniach. Kurczak wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny.
Podałam ze świeżym groszkiem cukrowym, który podsmazyłam na oliwie i dodałam prażony sezam.

pstrąg w folii

Może do tej pory tego nie dało się zauważyć, ale uwielbiam ryby ze szczególnym uwzględnieniem pstrąga i flądry. Niestety ta druga dobra tylko świeżutka nad morzem, więc na co dzień pozostaje pstrąg.

• 1 pstrąg na osobę
• cytryna
• masło ziołowe
• sól
• świeży tymianek

Rybkę czyścimy i osuszamy. Solimy ze wszystkich stron, ale nie przesadzamy. Do środka wkładamy plasterki masła ziołowego, plasterki cytryny (u mnie 2 na rybkę) i po trochu świeżego tymianku.

Tak przygotowane, przekładamy na folię aluminiową i zawijamy tworząc pakuneczki (metoda jak w ziemniaczanych papilotach).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut potem rozchylamy folę i podpiekamy jeszcze z 5-7 minut w opcji grill aby skórka była chrupiąca.

U mnie ryba zawsze z ryżem - gotowanym w oliwkowo-ziołowym bulionie.

ziołowe masełko

Masełko ziołowe:

• kostka masła 82-83%
• skórka starta z cytryny
• sok z pół cytryny
• ząbek czosnku
• dowolne zioła - u mnie mieszanka prowansalska: tymianek, rozmaryn, cząber, oregano

Do blendera wrzucamy ząbek czosnku i 1/4 część masła, skrapiamy cytryną, dorzucamy skórę z cytryny i zioła i blendujemy, stopniowo dodajemy masło. Gotowe przekładamy na folię spożywczą i tworzymy rulon. Wkładamy do lodówki na 2h i gotowe.

biała pizza

Uwielbiamy pizzę na białym - śmietanowym sosie.
Przepis na ciasto taki sam jak tutaj, a na wierzchu: śmietana, żurawina, mozzarella, szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe i świeża bazylia

indyk z mango

Kupiłam na próbę nogi indyka, rzadko je spotykam w swoich sklepach. Trafiły się to wzięłam licząc na więcej mięska "za jednym razem". Dosyć długo zastanawiałam się jak je zrobić i mój wzrok padł na zapomniane mango leżące na paterze.

porcja na 2 osoby:

• 2 nogi indyka
• dojrzałe mango
• sól ziołowa - prowansalska lub własna mieszanka
• odrobina oliwy
• sok z pół cytryny

Nogi czyścimy i solimy. Mango obieramy - zachowujemy skórki - wrzucamy do blendera i skrapiamy cytryną - blendujemy na mus. Na dnie naczynia do zapiekania kładziemy trochę skórek miąższem do góry, na tym kładziemy indyka. Wyciskamy resztkę soku z miąższu, który został przy pestce mango, skrapiamy leciutko cytryną i oliwą i układamy resztę skórek po bokach. Zapiekamy około 1-1h20min w zależności od wielkości nóg, w temp 190 stopni. W trakcie polewamy sosem który powstaje na dnie naczynia. Podajemy z musem z mango - świetnie się skomponowało.