faszerowany baklażan

Dawno nie robiłam, bo wszak nie sezon na oberżynę, ale całe szczęście bakłażany są teraz dostępne przez cały rok. Michał kupił dwa malutkie, idealne właśnie do nadziania farszem.

Faszerowany bakłażan

• 2 małe bakłażany
• kilka oliwek
• 1 średni por
• kilka pieczarek
• 4 suszone pomidory z oliwy
• 2 plasterki szynki dojrzewającej
• olej, sól, pieprz
• odrobina tartego sera

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ ze środka. Pieczarki pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć na oleju aż odparuje woda, następnie dodać pokrojonego w półplasterki pora. Dusić do miękkości. Wymieszać z pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i szynką. Środek bakłażana skropić olejem, nałożyć farsz, posypać serem i zapiec przez 30-40 minut 1w 180 stopniach aż bakłażan będzie miękki.

pasta z bakłażana i oliwek

Kiedy robiłam faszerowane bakłażany został mi wydrążony miąższ. Szkoda było go zmarnować. Poszukałam, powęszyłam i bardzo spodobała mi się ta propozycja.

Pasta z bakłażana i oliwek

• miąższ z 2 małych bakłażanów
• 6 czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• olej

Miąższ bakłażana skropić olejem i zgrillować na rumiano, następnie pokroić drobno. Dodać posiekane oliwki, czosnek przeciśnięty przez praskę i szczypiorek. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i wymieszać z jogurtem. Podałam na grzankach.

pudding z czekoladowymi bułeczkami pain-au-chocolat

Zauważyliście pewnie, że szukam ciągle nowych śniadaniowych inspiracji na rodzinne weekendowe śniadania. Jajka na tysiąc sposobów, zapiekane, smażone, placuszki o różnym składzie. Tym razem pudding!

Pudding z pain-au-chocolat, czyli z francuskimi czekoladowymi bułeczkami

• 4 bułeczki francuskie z czekoladą
• 4 duże kromki chałki
• 400ml śmietany 30%
• 200ml mleka
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 3 łyżki drobnego cukru z wanilią (albo zwykłego i 1 łyżka ekstraktu waniliowego)

Pieczywo najlepiej żeby było wczorajsze. Kroimy je w grube kromki i układamy w naczyniu do zapiekania. W rondelku podgrzewamy mleko ze śmietaną prawie do wrzenia. Jednocześnie w misce ubijamy jajka z cukrem.

Kiedy mleko ze śmietanką są gorące, wlewamy je do jajek ciągle mieszając. Mieszaniną zalewamy pieczywo. Odczekujemy z 10 minut żeby nasiąkło i wstawiamy na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - czyli aż masa się zetnie. Pudding na wierzchu jest chrupiący a wnętrze jest miękkie i kremowe, w smaku przypomina krem karpatkowy lub waniliowy budyń. Bardzo sycące.



Inspiracja: Nigella Lawson "Jak być domową boginią"

czosnkowe bułeczki

Bardzo dawno nie robiłam żadnego pieczywa. Na chleb na zakwasie nie mam cierpliwości, ale małe aromatyczne bułeczki są w sam raz. Nie za dużo pracy, nie za wiele wysiłku a efekt mniamuśny.

Czosnkowe bułeczki

• 400g mąki pszennej
• łyżeczka drobnego cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka drożdży suchych
• 260ml mleka
• 30g roztopionego masła (1 łyżka)
  

Nadzienie

• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki miękkiego masła
• tymianek

Ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie podzielić na bułeczki - ja podzieliłam na 9 i odstawić ponownie do podrośnięcia. Czosnek, masło i tymianek wrzucić do blendera i zmiksować. Wyrośnięte bułeczki naciąć na środku, włożyć nadzienie, posmarować wierzch jajkiem roztrzepanym z mlekiem i upiec - ok 15 minut w 180 stopniach.

Inspiracja

stecca

Miałam ten przepis dodany do ulubionych i koniecznych do zrobienia już jakiś czas. Co weekend chciałam się za niego wziąć, ale ciągle "budziłam" się z moimi chęciami za późno ze względu na czas wyrastania ciasta. W ubiegły weekend w końcu się udało. Warto było czekać :)

Stecca

• 3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki drożdży instant
• 1,5 szklanki wody
• oliwa, sól w kryształkach, dodatki na wierzch

Do miski wlać wodę, wsypać drożdże i mieszać do momentu aż się rozpuszczą. Dodać składniki sypkie czyli mąkę, sól i cukier. Wymieszać tak, aby składniki się dobrze połączyły i utworzyły kleiste ciasto. Taką breję zostawić w misce - nie zagniatać. Miskę nakryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin (u mnie stało cała dobę), aż ciasto podwoi objętość, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną obficie mąką i złożyć 2-3 razy. Delikatnie uformować w płaską kulę. Posmarować wierzch odrobiną oliwy i posypać solą. Przełożyć na ściereczkę obsypaną obficie mąką. Wierzch ciasta również delikatnie oprószyć mąką i nakryć ścierką i znowu odstawić na 2 godzinki (ma podwoić objętość).

Kiedy ciasto ładnie wyrośnie, podzielić je na 4 części, każdą z nich uformować w płaski chlebek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Posmarować oliwą, posypać ziołami, ułożyć dodatki i piec w 250 stopniach przez 15-20 minut

Zrobiłam cztery chlebko-bułeczki, jedną z pomidorkami i ziołami prowansalskimi, drugą z oliwkami i tymiankiem, trzecią z pomidorkami, oliwkami i mieszanką kwiatków jadalnych a czwartą z pomidorkami, czosnkiem i rozmarynem.

Inspiracja

grecka tortilla

Tortille goszczą u nas na stole dosyć często. Żeby nie wkradła się monotonia wymyślam coraz to inne nadzienia. Tym razem wersja trochę grecka.

Grecka tortilla

• 8 placków tortilli z tego przepisu (klik)
• pierś kurczaka
• spora garść oliwek
• pomidorki koktajlowe
• kostka sera feta
• pół sałaty lodowej/kapusty pekińskiej
  
• słodki sos chilli
• sos czosnkowy

Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w sosie chilli a następnie usmażyć. Sałatę lodową posiekać, oliwki i pomidorki przekroić na połówki, ser pokroić w kostkę. Wszystko układać na plackach polać sosem i zajadać.

zapiekane jajka z chlebem tostowym

Dobre śniadanko na dobry początek tygodnia, mam nadzieję, że będzie przynajmniej przyzwoity. Kolejna odsłona śniadania z jajkami, ale inaczej. Ostatnio jakoś tak mnie w weekendy nachodzi na eksperymenty z zapiekankami.

Zapiekane jajka z chlebem tostowym

• 4 jajka
• 4 kromki chleba tostowego 3 ziarna
• 2 parówki
• duża różyczka brokuła
• szczypiorek
• kulka mozzarelli
• sól, pieprz kolorowy, słodka papryka

Do dwóch kokilek włożyć po dwie kromki chleba tak żeby trochę wystawały a jednocześnie stanowiły dno. W dwóch miseczkach rozmieszać zestaw: 2 jajka, jedna pokrojona parówka, trochę brokuła, pół pokrojonej mozzarelli, przyprawy i szczypiorek. Kiedy wymieszamy masę, każdą porcję wlewamy do kokilki na chlebek. Zapiekałam 35 minut w 200 stopniach.

sajgonki

Tym razem wspólne gotowanie zaproponowała Basia. Wybór padł na sajgonki. Przepis nie trudny, a efekty pyszne. Przepis cytuję za Basią:

Sajgonki – Cha Gio

• 12-14 arkuszy papieru ryżowego
• 5 dag makaronu ryżowego
• kilka grzybków mun (namoczonych i posiekanych w cieniutkie paseczki)
• 2 posiekane dymki
• 1 nieduża marchewka posiekana w julienne
• garść kiełków fasoli (zblanszowanych i osuszonych) lub innych kiełków
• 250 g mielonej wieprzowiny (można zamienić np. ugotowanymi posiekanymi krewetkami - ja tak właśnie zrobiłam)
• 1 roztrzepane jajko
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki sosu rybnego
• sól do smaku

Wszystkie składniki nadzienia mieszamy i doprawiamy. Kiedy nadzienie jest gotowe przygotowujemy mocno ciepłą wodę do moczenia papieru ryżowego (najlepiej aby wodę wlać do miski lub garnka o takiej średnicy aby łatwo było moczyć arkusze papieru). Moczymy arkusz papieru przez chwilkę, miękki kładziemy na desce do krojenia, nakładamy łyżkę farszu bliżej siebie. Boki papieru zakładamy do środka, ciasno, tuż przy nadzieniu. Dolną część papieru zakładamy na już złożone boczne skrzydełka i nadzienie, następnie zacząć ciasno zwijać uważając aby nie rozerwać papieru ryżowego. I tak postępujemy aż do wyczerpania składników. Gotowe ale nie usmażone sajgonki dobrze jest przykryć folią aby nie wyschły nadmiernie) Sajgonki smażymy na głębokim oleju do złocistego koloru, powinny stać się chrupiące.

Do podania można przygotować sos z podanych poniżej składników:

• 2-3 malutkie drobno posiekanych chilli
• 3 ząbki czosnku
• ¼ szklanki cukru
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• ½ szklanki wody
• ½ łyżeczki soli

Albo podać z gotowym sosem do sajgonek lub słodkim sosem chilli i sosem sojowym. Sajgonki z tego przepisu wyszły genialne w smaku, chrupiące i złociutkie. Idealne!

Wspólnie sajgonki robiły: Ja, Basia, Kasia, Iza, Sylwia, Paulina, Ula i Ewa

czekolada z prażonym ziarnem kakao

Dostałam do testowania czekoladę deserowa z 70% kakao. Ilość w tabliczce to 50g wiec mało żeby spożytkować ją kulinarnie w wersji samodzielnej. W związku z tym po prostu ją zjedliśmy. Czekolada ma dodatek prażonego ziarna kakao. Jest to produkt naturalny, wyrabiany ręcznie bez dodatku sztucznych barwników i konserwantów. A ponieważ jest naturalna jej czas przydatności do spożycia to 6 miesięcy, a nie lata jak w przypadku niektórych produktów czekoladopodobnych.

Jeśli chcecie poznać smak prawdziwej czekolady to polecam. Cena może nie najniższa za tę ilość ale smak chociaż w części ją rekompensuje.

golonka w piwie

Mój tata od czasu do czasu wspomina, że zjadłby pieczoną goloneczkę... taką jak kiedyś na wakacjach, po bawarsku, pieczoną z piwem. Ciągle mówiłam, że upiekę, zrobię.... aż przyszedł na nią czas.

Golonka w piwie

• 2 wieprzowe golonki tylne
• sól, pieprz, posiekany świeży rozmaryn
• 0,5l wrzątku
• 0,5l piwa
• 2 cebule
  

Golonkę opłukać i osuszyć. Skórę ponacinać w kwadraciki, natrzeć solą, pieprzem i rozmarynem i odstawić na minimum 3 godzinki - u mnie stała całą noc. Przełożyć do brytfanki i podlać wrzątkiem. Wstawić do piekarnika na 2h w temperaturze 200 stopni. Co jakiś czas trzeba golonki przekręcać i podlewać sosem z dna brytfanki. Po godzince pieczenia dorzucić 2 cebule pokrojone na kawałki. Po dwóch godzinach zwiększyć temperaturę do 250 stopni i piec 30 minut polewając piwem aż się skórka zarumieni.
Mięsko rozpływało się w ustach a cebulka z sosu była idealnie kremowa. Pycha