cannelloni z mięsem mielonym i cukinią

A może dzisiaj makaron? Dawno nie było, a cannelloni to już całe wieki! Powstał szybki farsz z tego co było w lodówce, a że cukinii mam mnóstwo to i tutaj znalazła swoje miejsce :) Serdecznie zapraszam  i smacznego.

Cannelloni z mięsem mielonym i cukinią

• 22 rurki cannelloni (takie bez konieczności gotowania)

Farsz:

• 500g mięsa mielonego - u mnie łopatka wieprzowa
• 500ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• pół średniej cukinii
• duża cebula
• sól, pieprz

Beszamel:

• masło
• mąka
• mleko
• mozzarella

Mięso mielone usmażyć na patelni, doprawić solą i pieprzem. W między czasie pokroić w drobną kosteczkę cukinię i cebulę. Udusić cebulę, dorzucić cukinię i dusić do miękkości. Dorzucić wtedy usmażone mięso i chwilę dusić razem. Dolać przecieru pomidorowego i koncentrat, doprawić do smaku, solą i pieprzem ew ostrą papryką.
Przygotować beszamel - rozpuścić masło, dodać mąkę, zasmażyć na złoto i stopniowo dolewać mleka stale mieszając, żeby nie robiły się grudki. (Jeśli jest za gęsty dodajemy mleka, jeśli za płynny dodajemy mąki, nie umiem podać konkretnych proporcji niestety, bo zawsze to jakoś na oko wychodzi) Na koniec dorzucić do niego startą mozzarellę.

Przygotowanym farszem uzupełnić cannelloni. Ułożyć w naczyniu do zapiekania jedną warstwę, polać beszamelem, ułożyć drugą i ponownie obficie polać beszamelem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30 minut, ale po około 20 minutach radzę sprawdzić, bo wszystko zależy od piekarnika i wilgotności farszu.

roladki z polędwiczki wieprzowej w winno-miodowo-tymiankowym sosie

Tym razem danie mięsne, ale nie drobiowe. Robi się szybciutko, jest bardzo aromatyczne, sos cudny i wyrazisty.

Roladki z polędwiczki wieprzowej w winno-miodowo-tymiankowym sosie

• 1 polędwiczka wieprzowa
• kilka plasterków szynki dojrzewającej
• pół szklanki różowego wina półwytrawnego
• 1 łyżka miodu
• 1 płaska łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka sosu śliwkowego
• 6 słodkich śliwek
• pieprz
• 1 kulka mozzarelli
• olej
• masło

Polędwiczki starannie oczyścić z błonek, pokroić na plastry o grubości około 1,5cm. Każdy kawałek lekko rozbić, tak aby dało się je zwinąć. Polędwiczki posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, na środku kładziemy kawałek mozzarelli i zwijamy w rulonik. Nie solimy bo szynka dojrzewająca jest wystarczająco słona. Każdy rulonik zawijamy w plasterek szynki i smażymy na rumiano z każdej strony. Na czystej patelni robimy sos. Najpierw w kubeczku wymieszałam wino, miód, sos śliwkowy i tymianek. Następnie wrzuciłam na patelnię śliwki, na odrobinie masła. Kiedy lekko zaczęły skwierczeć dodałam sos i pozwoliłam mu się zredukować. W gotowy sos włożyłam roladki i całość podgrzałam. Smacznego :)

KÖTTBULLAR czyli szwedzkie klopsiki

Uwielbiam szwedzkie klopsiki. Każda wizyta w IKEA kończy się zakupem paczki i zjedzeniem ich najpóźniej następnego dnia. Postanowiłam zrobić je swoje własne i rozpoczęłam poszukiwania przepisu. Większość jest bliźniaczo podobna więc widać taka ma być. Ja skorzystałam z przepisu ze strony IKEA i tylko lekko zmodyfikowałam wykonanie. 

KÖTTBULLAR czyli szwedzkie klopsiki

• 500g mielonej łopatki wieprzowej 
• 4 łyżki bułki tartej 
• 2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej 
• 150ml mleka 
• 1 jajko 
• 1/2 cebuli 
• sól, pieprz 
• od siebie dodałam jeszcze 3 dodatkowe łyżki bułki tartej

4 łyżki bułki tartej zalać mlekiem i odstawić na 5-10 minut.  Do malaksera wrzuciłam mięsko, drobniutko posiekana cebulkę, wybiłam jajko, dodałam musztardę i wlałam bułeczkowo-mleczną papkę. Całość zmiksowałam, doprawiłam solą i pieprzem. Masa była dosyć luźna w związku z tym dodałam już do gotowej mieszaniny jeszcze 3 łyżki bułki tartej. Sądzę, że wszystko zależy od rodzaju mięsa, wielkości jajka i czubatości łyżeczek musztardy. Z gotowej masy uformowałam małe kuleczki - mi wyszło ich 30 sztuk. Smażyłam na rozgrzanym oleju aż były rumiane ze wszystkich stron, czyli około 8-10 minut.

nadziewana cukinia

Jak już wcześniej pisałam mamy w tym roku plantacje m.in cukinii. Jeden z jej gatunków miał być wielkości pomarańczy, maksymalnie grejpfruta, a wyrosło? No właśnie na zdjęciu z Bartkiem możecie zobaczyć co wyrosło. I niestety nie jest to okaz największy. Cukinia była posiana na zwykłym kompoście bez jakiejkolwiek chemii. Jest eko ale eko wielka :) Ale spokojnie, nadziewane były mniejsze :) Ta wielka powędrowała do starcia na placki. Mam jeszcze kolejne pomysły bo i cukinii w kolejce jeszcze niemało.

Nadziewana cukinia

• 2 cukinie kuliste
• 150g kuskusu
• 1 puszka pomidorów krojonych lub porównywalna ilość świeżych
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść fasolki szparagowej
• tymianek
• olej
• sól, pieprz

Cukinie należy wydrążyć jak miseczki, odcinając najpierw kapelusik :) Na oleju poddusiłam posiekana cebulkę z czosnkiem, dodałam pomidory i pokrojoną na kawałeczki fasolkę szparagową. Gotowało się ok 10 minut. W między czasie zalałam kuskus wrzątkiem. Do pomidorków z cebula dodałam czerwona fasolkę i tymianek a następnie wymieszałam z kuskusem, doprawiłam solą i pieprzem. Napakowanym farsz do cukinii, przykryłam kapelusikami i wstawiłam do piekarnika na 40 minut w 180 stopniach. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości cukinii i ilości płynu w farszu - im więcej tym szybciej się robi.

crumble z sezonowymi owocami

Nie macie pomysłu na szybki deser, albo tak jak mi skończyły się Wam papilotki do muffinków? Crumble będzie idealne. Nie może się nie udać, ma wiele smaków - w zależności od waszego nastroju i tego jakie owoce macie pod ręką.

Crumble z sezonowymi owocami

• kilka śliwek, moreli i borówek amerykańskich 
• 2 łyżki cukru
• 75g cukru 
• 75g masła 
• 150g mąki pszennej

Owoce wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć w 4 kokilkach. Posypać po pół łyżeczki cukru. Z 75g cukru, masła i mąki zrobić kruszonkę, czyli posiekać i rozetrzeć palcami masło z mąką i cukrem. Obficie posypać owoce. Zapiec ok 20 minut w 180 stopniach aż kruszonka będzie złocista.